港股新消费概念股蜜雪集团（02097.HK）今日盘中大跌5.04%，引发市场关注。根据最新消息，这一跌幅或与多重因素有关。

首先，食品安全问题成为影响蜜雪集团股价的一大因素。食物环境卫生署食物安全中心公布，从沙田好运中心蜜雪冰城抽取的冰冻甜点样本检测结果显示，大肠菌群含量和总含菌量超出法例上限。这一消息可能引发投资者对公司食品质量管理的担忧。

其次，分析师对蜜雪集团的高估值发出警告。美银证券最新研报将蜜雪集团评级从"中性"下调至"跑输大市"，指出公司基本面可能难以支撑当前高估值。此外，报告还提到海外扩张和咖啡业务面临挑战，以及资金推动的估值泡沫可能面临修正等风险。

值得注意的是，蜜雪集团刚刚被纳入港股通标的，这在短期内可能带来资金流入，但同时也可能引发一些投资者获利了结。自今年年初以来，蜜雪集团股价已累计上涨超过80%，因此出现回调压力也在情理之中。

总的来看，食品安全隐忧、高估值担忧以及短期获利回吐需求等多重因素叠加，导致蜜雪集团股价出现较大幅度下跌。投资者应密切关注公司后续对食品安全问题的处理，以及未来的业绩表现是否能够支撑当前估值水平。