叙福楼集团(01978.HK) 主席兼首席执行官黄杰龙接受报章专访时表示，香港餐饮业仍有发展空间，重要是灵活创新。现时集团拥有超过70间食肆，较2017年底的34间增加一倍以上。对于集团去年收入减少，黄杰龙就表示，去年已展开门店优化转型策略，关闭10间表现欠佳或租金较高的门店，并开设16间新店，相关支出是业绩下滑的原因之一。
黄杰龙指，为顺应消费模式改变，集团自去年开始瞄准“轻奢华”市场，例如集团去年开设的日本汉堡扒品牌“挽肉与米”，主打“百几蚊简简单单食一餐”，却能让顾客“食得享受”。他表示会坚持在优势领域发展，并指过去数月都在日本考察，有望今年内引入更多轻奢餐饮品牌。不过转型亦有挑战，佢透露集团旗下位于启德零售馆的中日西混合料理“KAMO”试业后市场反应未如预期，管理层随即在开业不足一个月便决定将其转型为“和平饭店(京川沪)”，“几乎日日有顾客排队等位”，生意较转型前有明显改善。

对于近年内地餐饮品牌积极进军香港市场，黄杰龙指香港一向为高度国际化及商业化的市场，欢迎各大品牌同台竞技。他相信本地经营者对于本地文化及法规、租务选址及掌握港人口味偏好方面更具优势，相较之下，内地餐饮擅长的中央工厂、物流配送及成本控制等优势，则未必能在香港完全发挥。他强调，面对同一成本结构的竞争环境，对本地餐饮竞争力仍有信心。(ss/da)(港股报价延迟最少十五分钟。)