布局多元业务后，海底捞能否同步探索到差异化的商业护城河，还是一个未知数。作者丨象升出品丨零售公园2025年7月25日，海底捞全国首家臻选店在北京开启试营业，主打粤式火锅，食材以高品质海鲜、和牛为主，环境与服务更精致，客单价高达700元左右，是海底捞普通门店的七倍。不止探索高端市场，海底捞还同步发力平价餐饮业务。2025年7月，海底捞在长沙、南京、宁波等地开设“举高高自助小火锅”，主打一人食旋转自助...
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