盒马、美团、京东挑战奥乐齐硬折扣模式供应链待考

21世纪经济报道

09/19

21世纪经济报道记者易佳颖实习生朱祚钰、王野硬折扣超市成为商超赛道的新趋势。近期以来，盒马NB升级硬折扣超市“超盒算NB”，美团在杭州连开两家“快乐猴”，京东也开始下场开店，硬折扣赛道陡然变得拥挤。其中，盒马和美团的“硬折扣”店铺的模式高度雷同，人流量密集的选址、小而美的占地面积和少而精的选品。而这也直面撞上了“硬折扣”巨头德国奥乐齐，“已经和奥乐齐产生明显的同质化的竞争。”浙江大学管理学院...

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China的产品，供应链这一块也颇有基础。”实际上，无论是山姆、开市客等会员店，还是奥乐齐这样的硬折扣零售，这些品牌都有着长期的积累，并且保持着相对谨慎的开店速度。2025年以来，奥乐齐才开始走出上海，加速华东区域的布局，在苏州、无锡、昆山开出门店。目前，奥乐齐在全国线下的门店已达76家。而相比之下，盒马旗下超盒算NB，仅用两年多的时间，就在全国开出近300家。近期京东、美团也“跑步入场”，一批硬折扣超市密集落地。“平台掌握了大量的用户，及用户背后的数据，所以他们很容易知道一个区域的用户喜欢什么，这是一个重要的前提。”王小毅指出，由此可以围绕用户需求，缩小门店的sku，品类聚焦， 规模化以后就会把采购成本降低下来，所以它会比传统的实体零售更有优势。”王小毅进一步表示，“但风险是这些平台没有实体零售经验，实体零售不仅仅只是采购成本，还有大量的用户服务，是根植于当地社区和文化，去做一些特色产品，而不是千篇一律的大众化需求，这些东西是互联网公司所不具备的。”但对此，王琦有不一样的观点，“盒马还有一些积累，京东好美团是没有线下基础的。相比线上的生意，线下零售是弯腰捡钢镚的活，不知道他们能坚持多久。而且零售是需要时间沉淀的，我不认为这些积累已久的商超品牌是不了解他们的用户，更直接的，现在硬折扣多能做到的价格，那些普通商超也能做到。”供应链承压面对线下零售的回春，随之而来的一个问题就是：壁垒何在？“当前，供应链体系需积极与零售商协同推进产品开发工作。许多产品的核心问题在于，必须通过个性化定制和专项开发来有效契合特定区域、年度趋势或文化潮流背景下产生的独特市场需求。”王小毅分析道，“若供应链企业缺乏产品开发能力，无法与零售商实现同步协作，而仅仅作为纯代工性质的工厂存在，则将难以成长为合格的现代供应商，并最终面临被市场淘汰的风险。”实际上，也有品牌方在行动，有业内人士透露，部分头部食品企业和日化企业，已在学习如何与零售商合作共赢。“此前，大家的内部培训都是供应商如何去个零售商谈判、博弈，现在已经转向学习如何共同合作，甚至如何帮零售商卖货。”而硬折扣就是其中的重要渠道，费列罗公司就对中国员工指出，在未来2到3年，费列罗中国还将抓住快速发展的即时零售和硬折扣渠道的机会，并强调，“一旦确认方向就要全力以赴，观望就是放弃机会，要有做出行业最佳实践的雄心。”更进一步的就是与供应链合作自有品牌，尤其对于“硬折扣”模式的线下零售业，自营品牌是在低售价大前提下提升毛利率的关键。自有品牌的毛利率通常在50%左右，远高于销售制造商品牌的约20%，这是因为零售商从设计、原料、生产到经销全程控制产品，省去了中间环节和广告费用，根据德勤数据，沃尔玛在全球每年30%的销售额、50%以上的利润来源于其自有品牌。不过，王琦指出，自有品牌的占比并不是越高越好的，零售企业若想成功发展自有品牌，需优先夯实自身品牌影响力和市场占有率。相比于商品研发能力，更多零售企业欠缺市场售卖能力。许多企业投入大量资源开发出自有品牌商品，却因消费者认知度低、认可度不足而导致滞销。其根本原因在于，缺乏主动引导消费、激发购买意愿的售卖能力。另一方面的是门店运营的效率提升。从超盒算NB的门店经营不难看出，为了压缩成本一减再减，采用极简陈列风格，不设水产区，全部为预包装商品，降低损耗。为提升人效，商品多以周转筐、原箱形式直接上架，从细节中抠出效率。“现在所谓的硬折扣，还是比较初级的阶段。”王琦直言，“目前只是在供应链阶段去做成本管控，而非是全链路的成本压缩。”王小毅则进一步表示，未来，硬折扣领域也会出现像“外卖大战”的热闹场景，但和线上不同的是，零售是有区域分割的，会有所侧重地区，不会产生太激烈的竞争趋势。","kind":"news","is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"column":"","sentiment":"0","news_tag":"","news_rank":0,"symbols":[],"gpt_button":0,"need_auth":false,"code":"91000000","status":"200"}}}

盒马、美团、京东挑战奥乐齐 硬折扣模式供应链待考

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