小火锅赛道正经历新一轮洗牌，市场呈现涨价与闭店并存的分化态势。中高端品牌入场推动品类价值提升，新荣记重启小火锅业务，推出人均228元的小海鲜套餐和人均398元的鲜山羊套餐，其中4人餐总价达2932元，被消费者称为“拉高准入门槛”。海底捞旗下举高高自助小火锅以59.9元人均迅速走红，高峰时排队超4000桌，10月实现30店齐开，并在长沙推出法式原木风全国首店。农小锅人均客单从29.9元逐步上调至...
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