李宁开独立咖啡店，店中店模式还有未来吗？

餐企老板内参

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本文来自微信公众号：餐企老板内参，作者：内参君一杯50元！李宁再度加码咖啡最近，在北京王府井，李宁旗下咖啡品牌“宁咖啡”湾里·WellTown超级奥莱店开业。开业当天，品牌邀请了2019年世界咖啡冲煮大赛冠军杜嘉宁坐镇，试营业期间单日营业额近2万元，创下了品牌记录，这家不太一样的宁咖啡，也在餐饮圈引起了不小震动。作为宁咖啡在全国开出的第9家店，宁咖啡超级奥莱店有了单独门头和独立客座区，且首次走进...

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COFFEE”商标，并在厦门、广东、北京等地的李宁门店内开出宁咖啡店铺。店内有经典宁美式、经典宁拿铁、生椰拿铁等多款饮品，不对外出售，店内消费满499元的客户可免费获得。彼时的李宁将宁咖啡称为品牌“针对零售终端消费体验环节的一次创新尝试”。其目的也无外乎增加顾客在门店的停留时长、连带购买率与会员新增，咖啡的独立属性较弱。李宁的尝试并非个例。这种依托于现有门店网络和客流，以较低成本植入咖啡服务、提升消费体验与门店效益的“店中店”模式，以其显著的场景优势和增效潜力，吸引了众多跨界品牌的目光。得益于该特点，自2022年以来，从中国邮政的“邮局咖啡”，到中石化在加油站易捷便利店内开设的“易捷咖啡”，再到同仁堂店里的“知嘛健康”、蔚来汽车的NIO Cafe，不少跨界品牌都将“店中店”模式作为跨界起点。而几乎在同一时间，在专业咖啡品牌领域，以瑞幸为代表的，主要售卖外带咖啡、门店面积较小、开店成本相对较低的“快咖啡”也模式迅速崛起，咖啡赛道的竞争也转向拼数量、铺市场。到了2025年，咖啡赛道的竞争愈发激烈。公开数据显示，截至2025年10月15日，全国咖啡门店总数为25.4万家，但近一年有超过5.1万家门店离场。市场饱和叠加价格战与同质化竞争，即使在专业咖啡领域，投入轻、复制快、客流稳定的店中店模式，也获得了更多品牌的关注。2024年5月，库迪就曾推出“COTTI Express”的便捷“店中店”，并挤进了华莱士、便利店等店铺的角落，2024年年底，店中店加盟被叫停，但2025年2月，库迪官宣全面升级“触手可及”计划，推出了便利店店型，门店业态也正式升级为包含咖啡店、便利店和店中店在内的三种店型。截至2025年12月，库迪咖啡的门店已经达到了15353家。2025年4月，瑞幸咖啡与链家在上海推出首家共享门店，门店有两个门头，分别为绿色底的Lianjia·链家和黑色底的瑞幸咖啡，门店内部则以链家接待区为核心，左边为链家前台，右边为瑞幸吧台，有网友戏称“房子成不成交有时候取决于一杯咖啡”。2025年10月，挪瓦咖啡突破万店门槛，成为了全球第五、中国第四家迈入“万店俱乐部”的咖啡品牌。餐里眼大数据显示，在2024年8月，挪瓦咖啡的门店数量还只有1800家，在不到两年的时间里，这个低调的品牌实现了8000家门店增长，离不开店中店模式的支撑。2026年的咖啡赛道，渠道竞争白热化实际上，如今的咖啡赛道的竞争，已经不局限于店中店了。渠道的形态正不断被打破与重组，渗透入消费者的每一处日常。如前文中提到的，店中店模型的极致代表挪瓦咖啡，品牌与见福、天福、红旗等便利店品牌展开合作，还与网易、亚朵、乐刻、网鱼、菜鸟集团等多家企业达成合作关系，直接将咖啡模块嵌入了网吧、酒店、健身房、彩票店等多类业态。今年10月底，瑞幸在北京地铁1号线国贸站的出站闸机旁开出门店，乘客进站前或赶路途中通过手机下单，到店即取，精准拿捏“打工人”的碎片时间。不止于此，根据网友们的反馈，在报刊亭、保安室、电梯间、公园售票处等多个点位，都曾看到过瑞幸的身影。这些非常规点位，追求的不再是传统的消费场景，而是聚焦于极致便利性，将咖啡推向随手可得。渠道的广度决定了品牌能触达多少人，而产品的稳定、风味的创新、供应链的效率和品牌真实的情感连接，才决定着其能否获得消费者的坚定选择。真正的生命力，仍取决于品牌自身的硬实力。","kind":"news","is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"column":"","sentiment":"0","news_tag":"","news_rank":0,"isVideo":false,"video":null,"symbols":[],"gpt_button":1,"need_auth":false,"need_login_tip":false,"code":"91000000","status":"200"}}}