更正第一个要点中的错字，将 "Struggilng "改为 "Struggling"。

Heather Schlitz

路透芝加哥4月23日 - 史密斯（Aaron Smith）是爱达荷州北部第五代豌豆和扁豆种植农，他说，GLP-1 药物和社交媒体推动的蛋白质热潮令人眼花缭乱，这可能是他的农场今年盈利的唯一途径。

谷物供过于求导致的农作物价格低迷、美国总统特朗普（Donald Trump）的贸易战引发的针锋相对的关税，以及化肥和柴油价格的飞涨，使农业经济遭受重创。但 豆类（包括豌豆、扁豆和鹰嘴豆）一直是一个亮点，因为除了肉类、家禽和鱼类等传统来源外，人们对蛋白质食品的需求也在不断增长。

这些富含蛋白质的作物的种植者认为，种植这些作物是抵御农业经济连年下滑的一种方法。法庭记录显示，尽管政府的赔付率接近历史最高水平，但美国农民正面临连续第四年利润率低至负值的局面，2024 年至 2025 年，农场破产数量增加了 46%。

史密斯说：“我们一直在等待这一刻的到来。”他指出，由于小麦价格如此之低，今年他正在将小麦种植面积换成豆类。“这可能会改变游戏规则。”

这些食品是大流行病发生后掀起的创新热潮的中心，部分是由社交媒体上的有影响力的人引领的，其中一些人的说法令人生疑，让人担心这又是一种受时尚驱动的饮食，即将过期。

不过，根据美国农业部的数据，在过去 15 年里，黄豌豆的种植面积增加了 55%。专家们说，与此同时，根据美国海关的数据，2021 年至 2025 年期间，美国黄豌豆的出口量下降了 81%，这表明美国国内正在消费这些新增作物。

P&L：豌豆和扁豆

通用磨坊公司（General Mills GIS.N）与运动营养品牌Ghost合作生产的肉桂吐司脆片（Cinnamon Toast Crunch）每份含有17克蛋白质，而原版只有2克。从豌豆中提取的蛋白质分离物被注入果味汽水，而扁豆粉也越来越多地被加工成意大利面。

马赫伦（McKade Mahlen）是蒙大拿州连绵草原上的第四代农民，他说豌豆和扁豆可能是他今年仅有的两种盈利作物。他估计，每种植一英亩小麦，他将损失大约 35 美元，但每种植一英亩扁豆，他将赚到 8 美元。

“终于，我们找到了对我们来说有正利润的作物，”马赫伦说，没有提供更多关于他种植的细节。

许多农民已经用豆类轮作谷物种植，以预防疾病，并为土壤提供对作物健康生长至关重要的氮。豆类种子相对便宜，氮意味着它们的生长几乎不需要额外的肥料，由于美国与伊朗的战争导致肥料流通受阻，豆类的这一特性使其更具吸引力。

爱达荷州贸易组织 "美国豆类"（USA Pulses）的首席执行官、农民麦克格里维（Tim McGreevy）说：“豆类最有希望摆脱困境，因为投入成本很低。”

蛋白质热潮

营养专家说，蛋白质热潮与实际饮食需求脱节。

根据约翰-霍普金斯大学的数据，美国人平均每公斤体重已经摄入 1 克蛋白质，超过了许多专家建议的每公斤 0.8 克。美国卫生与公众服务部今年 1 月将成人每日蛋白质摄入量 (link) 从每公斤体重 0.8 克提高到 1.2 克至 1.6 克，这引起了争议。

“不存在蛋白质摄入不足的流行病。你不需要蛋白质水、蛋白质华夫饼、蛋白质巧克力，”安大略省汉密尔顿麦克马斯特大学营养与运动研究员菲利普斯（Stuart Phillips）说。

TikTok 的影响者们正在推动 "蛋白质最大化"（protein maxxing），鼓励追随者们每餐都摄入大量蛋白质，并经常声称这样做可以治疗慢性病、帮助减肥和改善皮肤，这些说法都很可疑 。其他推崇高蛋白饮食的人还包括妈妈们，她们分享蛋白质香蕉面包的食谱，称这有助于产后重建肌肉。

GLP-1使用者是一个快速增长的群体，在2025年约占美国人口 (link)，他们通常寻求蛋白质含量高的食物，以避免肌肉流失，这是一种常见的副作用。

“蛋白质营销人员正在利用这一点，”纽约大学营养学、食品研究和公共卫生教授雀巢（Marion Nestle）说。“这在营养学上很滑稽。”

只吃食物

大约从 2020 年起，大型农业公司就开始投资豆类。谷物巨头Archer-Daniels-MidlandADM.N吹嘘其豌豆蛋白产品系列，可用于从纸杯蛋糕到蛋白棒的各种食品中。私人控股的嘉吉公司在2018年与总部位于明尼阿波利斯的Puris公司合作，后者是一家将豌豆转化为用于零食和饮料的分离蛋白的利基公司。

Puris 首席执行官洛伦森（Tyler Lorenzen）表示，豌豆蛋白主要来自美国农民，随着美国人越来越注重健康，豌豆蛋白的需求在大流行病期间激增。

“人们已经喜欢吃同样的食物，但它们含有更丰富的蛋白质，”洛伦森说。“如今，蛋白质比以往任何时候都更受主流时尚的青睐。”

雀巢表示，人们不应该被愚弄，以为苏打水现在是一种健康食品。

“这是为了销售产品。汽水、水和所有东西，”她说。“吃食物就好。如果你想要豌豆蛋白，那就吃豌豆。想吃扁豆蛋白，就吃扁豆。如果你想要乳清蛋白，就吃奶酪或酸奶之类的。”

(为便利非英文母语者，路透将其报导自动化翻译为数种其他语言。由于自动化翻译可能有误，或未能包含所需语境，路透不保证自动化翻译文本的准确性，仅是为了便利读者而提供自动化翻译。对于因为使用自动化翻译功能而造成的任何损害或损失，路透不承担任何责任。)