修改了发稿日期，补充了关于Chipotle及沙门氏菌疫情的细节，更新了关于环孢子虫病的疫情详情
路透8月6日 - 食源性疾病疫情一再扰乱美国连锁餐厅的运营，不仅引发产品召回、诉讼和监管审查的加强，还给客流量和销售额带来了压力。
墨西哥卷饼连锁店Chipotle Mexican Grill CMG.N 于8月4日 表示，在 公共卫生部门将哈拉佩尼奥辣椒认定为正在调查中的沙门氏菌疫情潜在源头后，该公司已 从明尼苏达州及所有收到该批辣椒的其他地区的餐厅中撤下该产品。
此次沙门氏菌调查正值食品安全担忧加剧之际 (link) ——此前，塔可贝尔餐厅供应的冰山生菜引发了与环孢子虫病相关的疫情，且 人们对奇波莱过往的食源性疾病问题重新关注。
此类疫情对企业的影响差异很大。
RBC资本市场（RBC Capital Markets）的分析师在一份报告中指出，不断演变的环孢子虫病疫情，以及奇波特因明尼苏达州沙门氏菌病例而召回哈拉佩尼奥辣椒，可能会进一步加剧人们对食品安全的担忧。
道明考恩（TD Cowen）的分析师在7月下旬撰文指出，2024年底麦当劳发生的类似食品安全问题仅对该连锁品牌造成了一个季度的影响，而2022年温迪（Wendy's）的事件则完全未产生可察觉的影响。但此前2015年奇波雷墨西哥烧烤（Chipotle Mexican Grill） (link) 和1993年杰克盒子（Jack in the Box） JACK.O 发生的疫情，导致这些公司的销售额 (link) 在多个季度内急剧下滑。
以下回顾了近年来影响美国餐饮及食品企业的主要食源性疾病疫情和食品安全恐慌事件。
日期 | 公司 | 疾病爆发 | 影响 |
2026年8月 | 奇波特墨西哥烧烤 | 沙门氏菌 | 美国卫生官员正在调查一起与墨西哥哈拉佩尼奥辣椒有关的沙门氏菌疫情，该疫情已在27个州导致345人患病 (link)，促使供应商Coast Citrus Distributors召回了供应给Chipotle Mexican Grill和QDOBA等餐厅的辣椒。 Chipotle表示，已 撤下了 (link)明尼苏达州及其他收到该产品的地区的餐厅中的哈拉佩尼奥辣椒。 |
2026年7月 | 塔可贝尔 YUM.N | 环孢子虫病 | 美国卫生官员 扩大了调查 (link)对与墨西哥中部冰山生菜相关的环孢子虫病疫情的范围，此前又有六个州出现病例，使总数达到15个。 密歇根州卫生官员报告了12,218例病例 (link)，截至8月5日。 此次疫情是美国有记录以来规模最大的一次，已造成首例已知死亡病例——密歇根州的两名患者 (link)。 美国食品药品监督管理局（FDA）和疾病控制与预防中心（CDC） 将此次疫情 (link)关联到百胜餐饮集团旗下塔可贝尔餐厅供应的生菜，随后将源头锁定为泰勒农场位于墨西哥中部的生产基地。 相关生菜已被召回 (link)，但当局仍在寻找其他潜在来源。 |
2025年2月 | 里昂斯瑞迪凯尔（Lyons ReadyCare）、赛斯科帝国（Sysco Imperial）、普雷里农场乳业（Prairie Farms Dairy）、卡夫亨氏（Kraft Heinz） KHC.O | 李斯特菌 | 美国食品和药物管理局（FDA）和疾病控制与预防中心（CDC） (link)调查了一起涉及多个州的李斯特菌疫情，该疫情与由普雷里农场乳业（Prairie Farms Dairy）生产的、由里昂斯瑞迪凯尔（Lyons ReadyCare）和赛斯科帝国（Sysco Imperial）销售的冷冻营养奶昔有关，并促使相关产品被召回。 同年7月，卡夫亨氏因担心奥斯卡·梅耶（Oscar Mayer）部分火鸡培根产品存在单核细胞增生李斯特菌污染风险，召回了 (link) 相关产品。 |
2024年10月 | 麦当劳 MCD.N | 大肠杆菌 | 在与“四分之一磅汉堡”相关的大肠杆菌疫情爆发后，该连锁餐厅在受影响的各州暂时停止 (link) 供应洋葱丝。美国食品药品监督管理局（FDA）表示，泰勒农场（Taylor Farms）供应的洋葱丝很可能是污染源，从而引发了自愿召回；美国疾病控制与预防中心（CDC） (link)报告称，截至12月，该疫情已导致104人患病、34人住院，并造成1人死亡。 |
2022年8月 | 温迪汉堡 WEN.O | 大肠杆菌 | 美国疾控中心（CDC）表示 (link)，正在调查一起源自未知食品来源、波及四个州的大肠杆菌疫情，据报告，许多感染者曾食用过温迪公司（Wendy's Co.）的三明治。 在CDC调查大肠杆菌疫情期间，温迪餐厅从部分门店的三明治中撤下了罗马生菜。 |
2018年7月 | 奇波特 | 产气荚膜梭菌 | 当地卫生官员表示，一种存在于肉类和未在安全温度下保存的预制食品中的细菌，导致俄亥俄州一家奇波特墨西哥烧烤餐厅的数百名顾客出现不适。此前一个月， (link) 曾有报道称奇波特在俄亥俄州的门店与多起食物中毒投诉有关。 |
2015年11月 | Chipotle | 大肠杆菌 | Chipotle墨西哥烧烤餐厅表示 (link)，他们可能永远无法确定导致堪萨斯州和俄克拉荷马州两家餐厅大肠杆菌疫情爆发的具体原因，这使得与这家墨西哥卷饼连锁店相关的数十起病例之谜依然悬而未决。 该公司及负责调查此次疫情的卫生官员还指出，在追查自10月以来导致九个州至少50名Chipotle顾客患病的更大规模大肠杆菌疫情原因时，也遇到了同样的障碍。 |
2015年11月 | Chipotle | 诺如病毒 | 波士顿公共卫生委员会报道称 (link)，有91人因与波士顿一家Chipotle餐厅相关的诺如病毒而患病 (link)。 |