根據德勤與詹姆斯比爾德基金會聯合發布的行業報告，食品成本問題將持續成為2026年餐飲業的核心挑戰。面對食材價格波動和消費者日益挑剔的雙重壓力，主廚們正積極尋求維持利潤空間的策略。

由於食材成本的突發性變化打亂了經營者的規劃周期，利潤率管理已轉變為更依賴即時應對的模式。調查顯示，儘管多數主廚選擇上調菜單價格，但在可支配支出收緊的市場環境下，提價策略的效果有限。

報告指出："當消費者行為不再支持輕鬆轉嫁成本時，經營者正通過吸收部分成本、進行漸進式運營調整以及強化執行紀律等多重手段維持經營活力。"當前行業更注重通過精細化運營而非單純漲價來應對成本壓力。