文｜趣解商業

繼絕味食品賣奶茶之後，滷味巨頭——周黑鴨也宣佈進軍飲料行業了。近日，周黑鴨與泰國IMCOCO集團達成了合作，雙方將聯合推出天然椰子水品牌「丫丫椰」，這是周黑鴨首次涉足飲料市場。

1.周黑鴨開賣椰子水

據媒體報道，雙方合作分工明確。IMCOCO集團憑藉原料及供應鏈優勢，為「丫丫椰」提供優質原材料和研發支持，「丫丫椰」的主要銷售路徑則依賴周黑鴨的門店和渠道。

圖片來源：微博截圖

據悉，「丫丫椰」的首款產品——鮮萃粉椰水使用100%天然純正椰子水，主打零添加，0脂、0色素、0香精、0防腐劑，富含鉀、鈉、鎂等礦物質，同時滿足消費者對口感和健康的需求。今年初，將在周黑鴨線下門店和電商上線。不過，「趣解商業」搜索發現，截至1月17日，周黑鴨在天貓和京東兩大電商平台的官方旗艦店，都還未上架鮮萃粉椰水。具體何時上架，周黑鴨方面也並未公佈。

對於此次合作，周黑鴨充滿信心。至於為何選擇椰子水，周黑鴨方面表示，一來，椰子水的年輕消費羣體與周黑鴨消費者畫像高度重合；二來，周黑鴨滷味濃郁醇厚、椰子水清爽甘甜，產品特性精準互補。

2.滷味巨頭面臨業績壓力？

不過，在外界看來，周黑鴨進軍飲料市場，更深層次的原因是尋求新的增長點。去年，話題「滷味為什麼賣不動了」在網上引發不小的討論，部分網友表示，因為味道大同小異、越來越不好喫、價格變貴等原因，比較少買滷味了。

從業績來看，周黑鴨確實面臨了增長壓力。財報顯示，2020年到2023年，周黑鴨總營收起伏不定，分別為21.82億元、28.70億元、24.43億元、27.44億元。與此同時，2021年到2023年，周黑鴨的淨利潤整體下滑，分別為3.42億元、0.25億元、1.16億元。2024年上半年，周黑鴨的總營收和淨利潤仍同比下滑，下滑幅度分別為10.97%和67.65%。

圖片來源：百度截圖

另一邊，周黑鴨的門店數量也在減少。財報顯示，截至2024年6月30日，周黑鴨在全國擁有門店3456家。而2023年同期，這個數字為3706家。截至2023年12月31日，周黑鴨的門店數量為3816家。也就是說，半年時間，周黑鴨的門店數量減少了360家。

圖片來源：周黑鴨財報

由於滷味不好賣了，「滷味三巨頭」中的另外兩大巨頭——絕味食品以及煌上煌也同樣面臨着業績壓力。2024年上半年，絕味食品總營收同比下滑9.73%，煌上煌則面臨總營收和淨利潤雙下滑的局面。在此背景下，絕味食品開始賣奶茶，煌上煌曾嘗試進軍休閒食品賽道。同行都在尋找新可能的時候，周黑鴨盯上椰子水，似乎也並不意外。

3.椰子水，能成為周黑鴨新的增長點嗎？

周黑鴨選擇椰子水賽道，除了考慮到二者消費者畫像高度重合，以及滷味與椰子水產品特性精準互補以外，更為重要的原因，或許是近幾年，椰子水市場迎來了爆發式增長。

《2022—2026年中國椰子水行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，近年來椰子水市場規模年增速超過20%，遠超飲料行業6%的整體增速。2023年，椰子水相關團購量訂單同比增長超300%、上線相關產品的餐飲門店數增長到368%的話題引發關注。消費者愛上好喝、健康的椰子水，吸引了很多企業佈局椰子水市場。據媒體統計，目前，椰子水市場的品牌超過50家，除了椰樹、春光、盼盼等老牌企業，卡樂福、椰子知道等新品牌也在爭相入局。

不過，玩家變多也使得椰子水市場出現了一些亂象。此前，有業內人士曝出，部分宣傳百分百椰子水的產品，其實都有添加劑，而消費者毫不知情。另外，由於國內椰子產量有限，再加上原材料價格上漲，部分企業會選用品質欠佳的椰子。

考慮到椰子水市場競爭激烈，以及面臨的爭議，有觀點認為，周黑鴨此時進軍椰子水市場，存在風險。但是，也有觀點認為，椰子水是飲料市場增速較快的一個品類，再加上週黑鴨的渠道優勢，其或許真的能在椰子水市場佔有一席之地。

總而言之，周黑鴨進軍椰子水市場，既有機遇也面臨着挑戰。椰子水能否成為周黑鴨新的增長點，不僅要看其在這項業務上的投入，更要看市場的反應。