3月7日，“連鎖火鍋第一股”呷哺呷哺(00520)發佈業績預告，預計2024年營業收入約爲48億元，同比減少約20%；預計淨虧損將介於3.9億元至4.1億元之間，而截至2023年的淨虧損爲1.9億元。

　　對於業績變動，呷哺呷哺解釋稱，餐飲市場競爭激烈，消費者消費持續疲軟且降級，使本集團下屬品牌營收同比下降，中高端品牌湊湊尚處虧損；此外，因部分餐廳關閉及持續虧損等因素導致的閉店及減值損失等合計約2.6億元。

　　呷哺呷哺表示，本集團始終秉持審慎的管控方法，通過科學配置營運資本維持健康的現金流水平，確保資金儲備充裕。面對市場環境變化，集團建立了動態監測機制，對餐廳運營實施精細化管控，在持續優化成本結構的同時着力提升客戶體驗。

　　公開資料顯示，呷哺呷哺餐飲管理(中國)控股有限公司誕生於1998年，2014年12月17日在港交所上市，成爲“連鎖火鍋第一股”。公司是一家主要從事快速休閒餐廳運營的中國投資控股公司。該公司主要營運呷哺呷哺休閒火鍋餐廳、銷售調料產品及其他商品。

　　回顧過往業績，呷哺呷哺在2019年開始淨利下滑，並於2021年轉虧。2021年至2023年，該公司分別虧損2.93億元、3.53億元、1.99億元，同比變動-16061.46%、-20.41%、43.50%。據此計算，呷哺呷哺近四年累虧12.35億元至12.55億元之間。

　　值得一提的是，曾作爲平價小火鍋代表的呷哺呷哺，在2016年後提出“呷哺+品牌升級計劃”來試圖佈局“高端”市場。2014年至2023年，呷哺呷哺幾乎每年都在提價，客單價由2014年的44.4元，升至2023年62.2元，漲幅超過40%。

　　有業內觀點稱，當下消費者對價格敏感度的不斷增加，不管多麼精妙的模式和理念，最終還是要回到性價比，呷哺當務之急仍在“價格”。

　　記者查詢發現，在黑貓投訴平臺上，截至發稿，呷哺呷哺累計有645條投訴信息，投訴內容包括暢喫卡虛假宣傳、喫出異物等。有消費者表示，暢喫卡限制多多欺騙消費者。其在店員宣傳暢喫卡週三會員日半價後辦理了，結果2025年2月24日去連鎖店消費瞭解到天津所有店都取消了該優惠且沒人告知。

　　該消費者還稱，當初辦理會員充值花費的208元宣傳說可以當現金使用，結果是3張50元代金券1張58元代金券，但是卻有諸多限制買前沒有被告知，使用代金券就不能和暢喫卡價格同享。

　　二級市場上，呷哺呷哺2021年2月創下每股27.15港元的高點，總市值接近300億港元。截至7日收盤，呷哺呷哺跌2.06%報0.95港元/股，最新市值僅剩10.32億港元，目前處於長期“破發”狀態。

（文章來源：深圳商報·讀創）