金融界3月8日消息  鬧的沸沸揚揚的海底撈火鍋小便事件迎來最新進展。

3月8日，上海市公安局黃浦分局通報，3月6日，黃浦公安分局接轄區某火鍋店報案稱，網傳“有人向火鍋內小便”一事發生在該店內。經警方調查，今年2月24日凌晨，外省市來滬人員唐某（男、17歲）、吳某（男、17歲）等人進入該火鍋店包間內用餐，唐某、吳某兩人醉酒後分別站上餐檯向火鍋內小便，吳某還將拍攝的視頻發佈在網上。目前，警方已依法對唐某、吳某作出行政拘留處罰。

而某火鍋店就是火鍋行業的霸主海底撈火鍋。

3月6日，網友分享的一則視頻顯示，一名身着黑褲的男子，疑似在某海底撈門店包間內，站在圓桌上對着桌中央的四宮格火鍋鍋底排尿。該視頻在網絡迅速傳播，引發網友強烈關注。當晚海底撈火鍋官微回應稱，就此視頻片段，已向多地公安機關報案，全力配合相關部門溯源追查，無論是否擺拍，都將依法堅決追究涉事人員法律責任。

四年股價暴跌80%，市值蒸發超過3700億港元

值得注意的是此次事件恰逢海底撈低谷，2018年9月海底撈在港交所上市，其股價曾在2021年2月其曾達到84港元/股歷史高峯，隨後海底撈開始漫長陰跌之路，截至幾年3月7日收盤，海底撈股價報17.5港元/股，四年時間股價縮水80%，市值蒸發超過3700億港元。

此外與海底撈相關的另外幾家上市公司表現也並不好。2022年底，海底撈將海外業務子公司特海國際分拆上市。上市首日，特海國際股價開盤即暴漲，盤中一度漲幅達100%，但當前的股價也已經較歷史高價縮水二成。

受此影響，海底撈創始人張勇夫婦身價也出現了大幅下滑。根據2024年胡潤全球富豪榜顯示，張勇夫婦以530億元的身價全球排名第370名，較去年下降183名；而在2021年，張勇夫婦曾以2450億身價位列全球第38名。也就是說，僅三年時間張勇夫婦身價就蒸發了1920億。

一切源於盲目擴張

這一切源於海底撈的盲目擴張。由於創始人張勇的誤判，海底撈在2020年盲目拓店，門店數量達到1205家，相比於2019年增長了68.3%，最終在2021年迎來首次年度虧損，一年虧損達42億元。

雖然海底撈現在已經走出了虧損的陰影，但收入增速仍在放緩。財報數據顯示，2023年底，海底撈營收同比增長33.5%，而2018年的營收增速則高達59.5%同時，翻檯率也始終沒能回到巔峯時期，2018年海底撈整體翻檯率爲5次/天，而2024年上半年這一數據爲4.2次/天。

另一方面則來自於外患，隨着消費下行和平價消費的興起，中高端餐飲遇冷，性價比成爲人們外出就餐的首要標準，“9.9元”的風從咖啡吹向火鍋界。幾乎所有頭部品牌都在不斷下探價格底線以求生存。

2024年5月，呷哺呷哺宣佈降價，平均客單價不超過60元；同年5月，楠火鍋推出3.0店型，上新1.9元的素菜、9.9元的鮮牛肉、39.9元的鍋底；6月慫火鍋也認了“慫”，喊出“鍋底8元起，葷菜9.9元起”的口號。《2024年上半年中國火鍋品牌價格監測報告》指出，今年上半年，超過58%的火鍋品牌均出現了不同程度的價格下調，火鍋平均單價也出現了較大幅度的跌落。

2024年上半年，海底撈實現營收214.9億元，同比增長13.79%；股東應占溢利20.38億元，同比下滑9.74%。

國泰君安2024年9月發佈的研報指出，從經營層面看，海底撈2024年上半年翻檯率繼續回暖，客單價小幅下滑。戰略層面，海底撈逐步收縮一線，佈局二三線城市。考慮到消費降級趨勢及需求疲弱，國泰君安下調海底撈2024—2026年歸母淨利潤盈利預測爲45/50/54億元。

海底撈開始搞副業

種種壓力之下，海底撈開始搞起了副業。

2024年上半年，海底撈已經推出了5個餐飲品牌，包括“焰請烤肉鋪子”、“小嗨火鍋”、“苗師兄”等，類型包括烤肉、火鍋、中式快餐等。同時從海底撈知食局可知，海底撈還創立了炸雞品牌小嗨愛炸、砂鍋品牌“從前印象”（主打川湘家常菜）、 火焰官 等品牌。

據新消費日報報道，小嗨火鍋已在北京、河北、浙江等地開設了10家門店，並計劃未來逐漸下沉至三四線城市。焰請烤肉鋪子希望三年內有四、五百家店的目標。相比於上述品牌還攜帶着海底撈的基因，這次麪包店的跨界還算比較大了。

2024年8月，海底撈有傳出將其佈局中的多元化項目正式命名爲“紅石榴計劃”消息。海底撈董事會副主席周兆呈表示，“紅石榴計劃”是海底撈在過去幾年間創業創新實踐積累的自然產物。他稱，“把紅石榴剝開，你會發現很難數清裏面有多少顆石榴籽。同樣的，我們也難以預測未來將出現多少創業項目，但這個數量一定會很多，所謂的‘多籽多福’。”

最近，海底撈又跨界進軍“烘焙界”了！有相關媒體報道，杭州西湖銀泰一家名爲“SHUA BAKERY”的麪包店正在裝修，圍擋上寫着“海底撈旗下烘焙品牌”、“全國首店”的字樣。據銀泰告知，這家烘焙店預計在今年五一假期前開業。

而副業會讓海底撈重回神壇嗎？