連鎖品牌頻“翻車”,餐飲加盟為何成為食安“重災區”?

新京報
03-27

黃燜雞成爲外賣騎手“避雷”菜品之一,華萊士被網友稱作“噴射戰士”槽點不斷,楊國福麻辣燙菜品區出現老鼠……中國餐飲連鎖化率逐年提高,萬店品牌不斷湧現,但隨之而來的,是多個靠加盟爲主撐起千店萬店、迅速擴張的連鎖餐飲品牌集體在食品安全問題上“翻車”。  靠加盟商瘋狂擴張,但品控能力不匹配;門檻低、重擴張但是卻輕管理;以“門店衆籌、員工合夥、直營管理”的合夥制快速達到萬店,但低價、低毛利率,讓食材過期變質...

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