蜜雪冰城入局精釀啤酒，

　　無疑將加強企業自身的多元化戰略佈局，

　　也是對行業格局的一次深度攪動。

　　文丨王猛

　　“雪王”的精釀啤酒生意，又有新消息。

　　近日，精釀啤酒品牌福鹿家官方多次在抖音評論區回覆潛在加盟商稱，其與蜜雪冰城爲同一老闆。此前，福鹿家官方還發帖表示已入駐蜜雪大樓。

　　媒體走訪福鹿家線下門店，向一位加盟商求證。該加盟商稱，福鹿家與蜜雪冰城共用供應鏈，這進一步表明福鹿家可能與蜜雪冰城關係密切。

　　此前，蜜雪冰城曾否認與福鹿家有關聯，但近期兩大品牌頻頻聯動，且默認福鹿家公開宣傳是蜜雪冰城旗下品牌，似乎佐證了其正在佈局精釀啤酒賽道。

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　　“雪王+精釀啤酒”猜想

　　蜜雪冰城入局精釀啤酒的傳聞在行業內外引發廣泛熱議。

　　精釀啤酒賽道近年來持續升溫，是消費市場的“香餑餑”。聯儲證券研報顯示，相對於美國精釀啤酒13%的滲透率，精釀啤酒在我國市場的佔比尚不足5%，市場增長潛力較大。

　　從增長速度看，精釀啤酒是酒業調整期的黑馬。中金數據預測，精釀啤酒消費量將從2022年的14.3萬千升激增至2025年的23萬千升，2025年精釀啤酒市場規模有望突破千億。

　　雲酒·中國酒業品牌研究院高級研究員、卓鵬戰略創始人田卓鵬認爲，精釀啤酒是個超級風口，未來佔比可能達到啤酒產業的30%左右，精釀賽道至少會湧現數百個年銷過億企業，龍頭企業也將迎來10億到30億的成長機遇。

　　而對於蜜雪冰城來說，精釀啤酒也確實是個不錯的選擇。

　　從採購看，2024年蜜雪冰城營收超200億元，支撐起直達產地的全球採購網絡及龐大采購規模，能以低於行業平均水平的價格採購衆多核心原材料。

　　公開資料顯示，福鹿家主打精釀啤酒，產品涵蓋“鮮啤”“茶啤”和“果啤”等現打精釀，超15款產品。這些產品大部分原材料均能與蜜雪冰城原有供應鏈共用，不僅能高效供應新開門店，還能進一步放大蜜雪冰城供應鏈的規模效應。

　　從配送看，蜜雪冰城是現制飲品行業內最早自建專屬物流體系的企業，自主運營的倉儲體系和專屬配送網絡能有力支持精釀啤酒的門店佈局。

　　蜜雪冰城2024年年報顯示，截至2024年12月31日，公司在內地的倉儲系統由27個倉庫組成，在海外4個國家建立了本地化倉儲體系。公司配送網絡覆蓋內地31個省份、自治區及直轄市，超300個地級市。

　　不只是供應鏈，蜜雪冰城的消費羣體也和精釀啤酒的消費羣體高度重合。

　　蜜雪冰城核心消費羣體集中在18-35歲人羣，這一羣體追求個性化、多元化消費體驗，對新鮮事物充滿好奇心，也是精釀啤酒的主力消費人羣。而且，蜜雪冰城龐大的會員體系，也將通過會員專屬優惠、積分兌換等活動持續滲透精釀啤酒市場。

　　在品牌層面，蜜雪冰城作爲國內飲品行業知名品牌，一旦入局精釀啤酒，可依託多年積累的品牌口碑，快速打消消費者和加盟商對新品牌的陌生感與疑慮。

　　此外，福鹿家的快速拓店，也讓話題熱度持續升高。

　　截至2025年1月，福鹿家加大全國加盟力度，目前已有500多家門店。福鹿家招商部工作人員接受媒體採訪時稱，已建了新酒廠並做了新分倉，藉助蜜雪冰城的配送網絡，可將產品配送到更多門店。

　　福鹿家與蜜雪冰城頻頻互動後，多家媒體實地探訪廣州和杭州的門店，人流量都非常大。廣州一位加盟店老闆向媒體透露，加盟費不到6萬，現在還不是旺季，每日營收4000元左右，旺季10000元以上，毛利50%左右。

　　從目前情況看，福鹿家已形成較爲成熟的供應、產品和加盟體系，如被證實爲蜜雪冰城旗下，對市場確實有一定影響。

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　　蜜雪冰城入局精釀啤酒，影響幾何？

　　在競爭激烈的奶茶市場中，蜜雪冰城憑藉極具競爭力的高性價比策略，精準切入大衆消費市場，價格屠夫的形象深入人心。

　　從傳聞主角福鹿家的產品看，最便宜的產品是6.6元/斤的德式小麥鮮啤，草莓小麥等果啤和蜜桃烏龍等茶啤則爲9.9元/斤。盒馬1L（兩斤）的德式小麥精釀鮮啤13.9元一瓶，換算下來6塊多一斤。

　　雲酒·中國酒業品牌研究院高級研究員、啤酒營銷專家方剛認爲，福鹿家的精釀啤酒產品價格其實並不低，目前對市場的價格壓力有限。

　　方剛表示，精釀啤酒賽道正處於快速擴張狀態，更多玩家參與，蛋糕才能快速做大，如果蜜雪冰城入局，將加快消費羣體的培育，讓更多年輕人認知和認可精釀啤酒。

　　從工藝看，精釀啤酒生產週期更長、工藝更復雜、原料更豐富，產量遠遠低於工業啤酒。由於行業整體處於發展期，生產工藝水平也在爬坡階段，擁有龐大資本和生產能力的玩家進入，不僅能進一步提升產量，還能爲行業生產能力提升帶來活力。

　　從蜜雪冰城的年報看，其在河南、海南、廣西、重慶、安徽擁有五大生產基地，提供包括糖、奶、茶、咖、果、糧、料在內的全品類一站式飲品食材解決方案。

　　蜜雪冰城在年報中稱，規模化帶來的成本優勢和精益化、智能化的生產管理能力，使得行業內其他企業在覈心飲品食材上很難通過模仿達到其高質平價水平。

　　現代化、智能化的生產體系和龐大的研發團隊，可能幫助蜜雪冰城開發出更具特色的精釀啤酒風味體系，並推動行業標準化進程，助力精釀啤酒產業規模化、工業化發展。

　　總體來看，蜜雪冰城入局精釀啤酒，無疑將加強企業自身的多元化戰略佈局，也是對行業格局的一次深度攪動。而由於精釀啤酒與茶飲賽道的差異，在規模化擴張中如何平衡品質把控與品牌調性的塑造，也將是蜜雪冰城面臨的挑戰。

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責任編輯：王翔