自探索黑豬訂單養殖模式以來，叮咚買菜在黑豬產業的佈局持續向縱深推進。記者獲悉，近日，叮咚買菜旗下自有黑豬肉品牌“黑鑽世家”迎來新進展：正式投資源頭養殖公司，計劃未來一年內投苗3萬頭特色黑豬，並同步加速“黑鑽世家”專賣店佈局，今年目標從現有5家增至15-20家,強化“品質體驗店+線上渠道”的消費閉環。在To B端，“黑鑽世家”已與多家知名連鎖餐飲達成合作，爲其定製肋排、帶皮五花肉、精修腿肉等專用食材。

　　據悉，本次叮咚買菜投資源頭養殖，與高金食品成立合資公司，共同專注於育肥場租賃、仔豬採購、飼料與藥品供應及育肥過程管理。高金食品負責日常運營管理，涵蓋豬隻品質持續提升、養殖成本優化及疫病防控等事務；叮咚買菜憑藉對消費市場的深刻理解，負責提供訂單需求、豬隻規格標準及豬肉市場消費趨勢同步，並參與養殖環節管理。

　　記者獲悉，“黑鑽世家”特色黑豬由烏金黑豬與川鄉黑豬雜交而成，既保留了藏豬肉質鮮美的特性，又通過品種改良提升了生長效率，其肌間脂肪含量達4.28%，是普通白豬的3倍以上，風味口感更佳。

　　當黑豬在牧場完成300天慢養週期，屠宰後的白條肉迅速踏上冷鏈專車，從雲南彝良、四川寶興等高原牧場出發，直達叮咚買菜佈局在上海、紹興、廣州、北京四大城市羣的自營工廠——這些分佈於全國核心消費區域的加工樞紐，正等待着將山野間的饋贈轉化爲餐桌美味。

　　爲了讓這份天然風味完整抵達餐桌，叮咚買菜構建了貫穿 “養殖-加工-流通”的全鏈路品控體系：養殖環節，依託四川寶興、射洪和雲南彝良三大高原基地的原生態環境，實現海拔差異帶來的天然防疫屏障（山區地形天然隔絕豬瘟病毒）和科學餵養（營養師定製原糧食譜）；加工環節，自營工廠通過HACCP、FSSC22000等國際認證，對每一塊豬肉進行指標檢測，確保品質安全；流通環節，高效冷鏈運輸保證肉品新鮮度，線上和專賣店終端實行“日配日銷”，拒絕隔夜肉。當前，叮咚買菜旗下自有黑豬肉品牌“黑鑽世家”已形成“冷鮮肉+粗加工品+深加工品”的立體產品矩陣：冷鮮肉涵蓋五花肉、梅花肉、腿肉等家庭常用部位；粗加工品推出馬蹄黑豬獅子頭、黑豬手工蛋餃等產品；深加工的黑豬午餐肉、黑豬培根、黑豬火腿切片、豬油渣等，更成爲年輕消費者的“餐桌新寵”。

（文章來源：廣州日報新花城）