海底撈：火鍋創新趨勢洞察 2025 年報告

和訊網

2025/05/08

近年來，火鍋賽道步入存量競爭階段。2024 年全國火鍋市場規模達 6,175 億元，按年增長 5.6%，增速較 2023 年下降。2023 年至 2025 年一季度，火鍋門店數量呈波動調整，2024 年三季度達峯值 53.55 萬家後回落，2025 年一季度減至 50.48 萬家。同時，火鍋人均消費持續下滑。2023 年至 2025 年一季度，人均消費 90 元以上的火鍋門店數佔比從 27.9%...

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