對於未來，綠茶集團的發展戰略重點便是擴張。

5月16日，從杭州西子湖畔第一家門店起步，如今已擁有493家餐廳的綠茶集團（06831.HK）在港交所正式上市。然而上市首日，它就遭遇破發困境，截至收盤，股價報收6.29港元，跌幅達12.52%，流通市值爲42.36億港元。

公告顯示，綠茶集團此番上市，定價7.18港元/股，共有紫燕股份、安吉兩山、沈國軍、正大食品、華寶股份等8位基石投資者，募集資金8.47億港元、募資資金淨額7.46億港元，其中，4.72億港元將用於擴大餐廳網絡，1.96億港元則用於在浙江省設立中央食材加工設施的資本開支。

從發展規模來看，近年來，綠茶集團的擴張步伐迅猛。招股書顯示，其餐廳總數從2022年12月31日的276家，一路增長至2024年12月31日的465家，複合年增長率高達29.8%。

到最新披露時間，營業中的餐廳數目進一步增加至493家。其中，增速最快的2024年，全年淨新增餐廳105家。憑藉這樣的規模，在2024年，綠茶集團在中國內地休閒中式餐廳品牌中，按餐廳數目計排名第三，按收入計排名第四。不過，休閒中式餐廳市場高度分散，參與者衆多，2024年綠茶集團僅佔據0.7%的市場份額。

圖片來源：公告

同時，綠茶集團定下了擴張計劃，2025～2027年，分別計劃開設150家、200家及213家新餐廳。若計劃能落地，到2027年，綠茶門店或將破1000家。

不過，細看經營數據，綠茶集團呈現出複雜的經營態勢。一方面，是公司整體人均消費從2023年的61.8元減少至2024年的56.2元，整體翻檯率也由2023年的3.30次下降至3.00次，每家餐廳日均接待人數也從2023年的516人下降至477人。

受此影響，2024年，綠茶集團每家餐廳的日均銷售額由2023年的2.72萬元下降至2.17萬元；2023年至2024年，綠茶集團197家餐廳的同店銷售額下滑10.3%。對此，綠茶方面表示，與2023年同期相比，2024年公司餐廳表現整體有所倒退，主要由於在當前經濟環境下消費者行爲普遍改變，以減少外出用餐的支出及次數。根據灼識諮詢的資料，行業整體亦呈現相同趨勢。

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雖然盈利能力有所下滑，但綠茶集團多數餐廳仍能實現盈利，這或也給了公司加快擴張腳步的信息。招股書顯示，2022年至2024年，綠茶集團分別有54家、30家、26家餐廳錄得虧損，其中，2024年，有18家餐廳是因爲運營時間有限導致虧損，僅8家是經營表現欠佳所致。

單店收益下降之際，綠茶用規模換營收。由於餐廳數量增加，綠茶整體接待總人數從2023年的5790萬人增加至2024年的6810萬人。同時，2023～2024年，外賣訂單也因公司的策略調整有所增加。這些因素共同作用下，公司來自餐廳經營及外賣業務的收入由2023年的35.771億元增長6.9%至2024年的38.222億元。

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爲了持續發展，綠茶集團也在菜單研發上“下功夫”。據招股書透露，公司每年進行四輪菜單設計，每輪都經過項目提案、委員會批准及試行推出等嚴格步驟。試菜委員會會從品相、味道、盈利能力等多方面評估新菜品，表現不佳的菜品會被調整或下架。綠茶集團介紹，每年約更新20%的菜品，2022～2024年，分別推出172個、168個及203個新菜品，不斷爲消費者帶來新鮮感。

對於未來，綠茶集團的發展戰略重點便是擴張。公司方面表示，在深耕現有市場方面，將在華東、廣東、華北等核心經濟區，藉助“樞紐輻射策略”向低線城市滲透，憑藉高性價比和低成本優勢提升市場份額與利潤率；開拓新地域時，以中式融合菜品適配不同地區口味，先試點再規模化擴張，還計劃在2025～2027年於海外開設28家門店；在旅遊景區佈局上，依託政策和客流優勢，增加景區餐廳數量，目前已有9家，規劃再新增17家，提升品牌形象與盈利能力；推廣小型餐廳則通過輕量化門店降低成本、提高翻檯率，實現靈活擴張。

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