在成都東湖社區的“停車場燒烤店”裏，精釀啤酒已然佔領消費主場：無論是金星啤酒旗下的毛尖精釀，還是蜜雪冰城旗下的福鹿家，以及烏蘇精釀大紅袍啤酒、華潤代工生產的歪馬精釀，都能在這裏找到自己的消費羣體。

　　在這五月天裏，精釀啤酒在全國各地開啓夏日之戰。《中國經營報》記者注意到，今年五大啤酒集團華潤啤酒（00291.HK）、青島啤酒(600600.SH）、燕京啤酒（000729.SZ)、百威亞太（01876.HK）、重慶啤酒（600132.SH）紛紛搶佔精釀市場，從產品到渠道進行佈局。此外，去年以中式精釀“殺出”市場的金星啤酒，近日推出了糖葫蘆及其他口味精釀；蜜雪冰城則全面開啓全國化路徑。

　　中研產業研究院數據顯示，預計2025年，中國精釀啤酒的滲透率將提升至6.3%，對應的市場規模將達1300億元；而2026年市場規模有望進一步增長至1600億元。

　　“從創新的角度來說，市場唯一不變的就是變，每隔一段時間都會有新產品、新模式，甚至新渠道、新技術推出，只有變化纔是創新的基礎。”啤酒行業專家方剛表示，對於精釀啤酒尤其是中式精釀，“衆人拾柴火焰高，才能把市場做大做強”。

　　啤酒企業全面入場

　　早在2024年夏天，金星啤酒開始發力中式精釀啤酒，其推出的信陽毛尖茶香的精釀啤酒，受到市場關注。隨着今年中式啤酒市場推出的產品越來越多，金星啤酒在藥食同源領域另闢蹊徑，陸續推出了中式精釀啤酒，用精釀啤酒營造出了濃郁的“民族風”和“國潮風”。

　　當金星啤酒憑藉差異化產品收割精釀啤酒的紅利時，傳統啤酒巨頭已悄然調整戰略。今年4月初，華潤雪花啤酒與歪馬送酒達成2025年的T2T戰略合作。雙方成立聯合項目組，開發即時零售專屬精釀，並引入高端線產品冷鏈鎖鮮直達。

　　重慶啤酒近期分別推出了1升裝的烏蘇精釀大紅袍啤酒、1升裝的重慶精釀全麥啤酒，前者是首次進軍火熱的茶啤賽道。此外，公司旗下的風花雪月啤酒推出了偏向女性消費者的新品玫瑰海鹽風味精釀啤酒，京A也推出了輕盈馬賽克及其他多款限定精釀。

　　更兇猛的衝擊來自跨界玩家。今年3月以來，在各大社交平臺上，一家名爲“鮮啤福鹿家”的精釀啤酒品牌開始活躍。據瞭解，這是蜜雪冰城旗下子品牌，以6.6元/升的現打鮮啤顛覆價格體系，通過低價策略直指下沉市場。公開數據顯示，目前福鹿家已有500多家門店，今年目標是衝到1000家，鋪向全國市場。

　　“進入新消費時代後，金星茶味精釀啤酒的推出，使得中式精釀的概念由此誕生。”方剛表示，今年精釀啤酒細分賽道的亮點，是從小衆向大衆過渡的一個過程，越來越多的消費者開始接受精釀這個品類，並且各大巨頭都已經進入賽道里，玩家也會越來越多。

　　此外，記者注意到，日前各大啤酒企業公佈的2024年財報顯示，五大啤酒集團中除了燕京啤酒外，百威亞太、華潤啤酒、青島啤酒、重慶啤酒營收均有所下降，營收分別爲432.33億元（下降8.89%）、386.35億元（下降0.76%）、321.38億元（下降5.3%）、146.45億元（下降1.15%）。歸母淨利潤方面，百威亞太與重慶啤酒均實現雙位數下滑，分別下降14.8%、16.61%，華潤啤酒同比下降8.03%。

　　“啤酒巨頭推出精釀產品，對其業績的改善應該會是長遠的影響，短期來看不會帶來明顯的業績改善，畢竟精釀啤酒體量佔比還是很小。”方剛表示。

　　渠道與場景的競奪

　　在成都“烏蘇小燒烤”的門店裏，烏蘇精釀啤酒成爲今年主推的產品。這是重慶啤酒在線下佈局的新消費場景，開啓現飲市場的競爭。此外，京A持續拓展精釀餐吧佈局，4月在貴陽開出西南首店，致力於將城市文化與精釀創新融合，爲消費者帶來更具本地風味的精釀啤酒體驗。

　　重慶啤酒介紹，產品方面，今年將迎來上新大年，一季度以來旗下已有6個品牌推出了近10款新品，二季度還有更多新品在路上，其中包括多款精釀乃至跨品類創新產品。除了以上烏蘇小燒烤和京A精釀餐吧這樣的現飲市場，重慶啤酒將繼續向非現飲渠道傾斜，包括增加營銷投入、與O2O加大合作力度、繼續提升拉罐產品佔比等，同時部分新品也是針對非現飲渠道。

　　金星啤酒營銷中心總經理呂曉朋告訴記者，公司注重打造多元化消費場景，拓展線下銷售渠道，家庭日常、好友聚餐、商務招待、走親訪友、戶外野餐等場景，都能看到金星系列中式精釀啤酒的身影。同時，金星啤酒積極與商超系統合作，將產品鋪向 30 多個省份和 11 個國家，實現了國內市場的廣泛覆蓋和國際業務的逐步拓展。

　　對於華潤雪花啤酒而言，其與歪馬送酒合作推出“冷鏈鎖鮮30分鐘達”的精釀服務，主要劍指即時零售場景。歪馬的酒水專營點以閃電倉模式30分鐘急速配送，瞄準電競、露營、夜市等場景的定製化產品服務。華潤啤酒總裁趙春武表示，歪馬送酒的即時履約能力與用戶洞察經驗，將爲華潤雪花啤酒拓展年輕消費羣體提供有力支持。

　　中國食品行業專家朱丹蓬認爲，中國精釀啤酒已經進入多口味、多客羣的2.0時代，這對啤酒品牌的差異化競爭能力提出更多挑戰。他認爲，“五多戰略”是破局關鍵，即多品牌、多品類、多場景、多渠道、多消費人羣。

　　“精釀啤酒市場正處於快速成長與多元化競爭並存的階段，整個行業充滿活力，同時我們也在積極探索更多的可能。”重慶啤酒表示，在啤酒消費者中，精釀啤酒的消費者更加註重品牌和品牌背後的文化。

　　產品創新差異競爭

　　記者注意到，在金星啤酒去年推出中式精釀以來，這一細分賽道湧入衆多品牌，各種茶味精釀層出不窮。

　　如何在這個細分賽道建立自己的防火牆？金星啤酒介紹，公司快速推進“啤酒+”戰略，相繼推出了龍井綠茶、茉莉花茶、蜜桃烏龍、碧螺春、普洱生茶、鐵觀音等一系列中式精釀茶啤新品，今年又推出糖葫蘆精釀等藥食同源類精釀啤酒。

　　“我們已經建成品種多樣、性能各異、風格別緻、個性鮮明的各類酵母菌種庫，不同的中式精釀啤酒選用不同的酵母菌種，這不僅決定了產品風味的獨特，也使得金星系列中式精釀啤酒在市場上具有唯一性，在口感和品質上難以被模仿和抄襲。”金星啤酒表示。

　　記者注意到，成立於2021年的失眠企鵝，僅用3年時間便以“水果精釀”爲定位，將門店數量擴張至300家，並計劃在2025年突破500家。“近5年精釀啤酒的增長，一定程度上有賴於女性消費者的加入。”朱丹蓬表示，相較於傳統啤酒，微甜、低度果味精釀的推出更能滿足女性用戶的口感追求以及社交、微醺需求。

　　“隨着消費者需求變化，啤酒和其他酒飲的邊界會越來越模糊，各家酒廠會更積極創新產品，這些創新也會帶動啤酒行業的結構升級。”重慶啤酒總裁李志剛表示，謹慎樂觀看待今年啤酒市場。

（文章來源：中國經營網）