30年守正創新，一直引領行業變革，推動滷味行業從 “作坊式經營” 向 “品牌化標準化” 躍遷，持續推動滷味行業升級，這就是周黑鴨（01458）。

智通財經APP瞭解到，2025年是周黑鴨成立的第30個年頭，這30年間，該公司以客戶爲中心，從食品安全出發，通過研發及商業模式創新，不僅塑造了國民級味覺符號，讓“周黑鴨”品牌家喻戶曉，同時通過採購、生產、物流及消費場景等多維度創新，打造了行業的品牌化標準，主導行業升級，並穩坐行業龍頭。

而周黑鴨的成就離不開周富裕，周富裕是該公司的創始人，也是這家公司的靈魂，其帶領的管理層團隊，30年間在一次次的經濟波動以及消費偏好轉換週期中，都能夠迅速作出反應，研發創新推出符合時代潮流的新產品，並通過業務及模式創新適應新變化，推動公司跨越經濟週期。

值此30週年之際，周黑鴨舉辦“30週年慶暨品牌戰略發佈會”，回顧歷程、展望未來，開啓品牌全新篇章。

滷味行業的變革者，周富裕一生“做鴨”

跨越30年的歷史長河，周富裕的一生盡顯。

1994年，周富裕投奔做滷味生意的大姐，1995年就獨自創業開了一家滷鴨店，憑藉着對滷味的熱愛，1997年研製“怪味鴨”口味，2000年將“怪味鴨”更名爲“週記黑鴨”，賺了千萬的存款。2005年，周富裕參加了一場名爲“三年10倍數增長”，商學院課程，決定要做十四億中國人的舌尖美味，周富裕與周黑鴨的命運轉輪開始加速。

2007年周富裕帶領朱玉龍、胡家慶和郝立曉組建了一隻滷味行業“地表最強”的人才隊伍，構建了周黑鴨現代化管理制度，併成就了從傳統滷味作坊向現代化食品集團的華彩蛻變。2008年，“害羣之鵝”事件讓周富裕更加重視食品安全，將食品安全作爲企業生命線，並打造了從生產到銷售多項行業標準化模版。

之後，周富裕帶領人才團隊不斷創新，重塑行業及奠定周黑鴨行業領導地位：2010年率先試水電商，讓滷味跨越千里傳遞鄉情；2012年顛覆街邊散裝模式，用氣調鎖鮮包裝定義新場景；2016年登陸港交所，扛起“走向世界的美味締造者”大旗；2019年周黑鴨開放特許經營，以“信任”跨越山海、點亮千家門店。

這30年，周富裕在周黑鴨上傾注了畢生的精力，同時也是在爲“滷味”行業奮鬥，從食品安全出發，守正創新，通過躬身自踐以及高強度研發推動行業進步以及轉型升級。

周黑鴨首創滷味行業六個統一，並在生產、採購及物流等多領域開創了標準化模式，推動行業良性發展。比如在原材料採購上，周黑鴨對原料、輔料選擇上嚴格把控，供應商選擇大都爲行業龍頭；在物流體系上，旗下有五大核心生產基地，通過構建起了覆蓋全國的高效供應鏈網絡，靈活調配產能，並自建物流體系冷鏈運輸，做到實時萬店冷鏈配送；在生產上，依照十萬級製藥標準打造的淨化車間，爲食品安全帶來保障，並擁有多條自動化生產線，全面提升產能效率。

此外，周黑鴨2012年首創氣調包裝標準，打破滷製品市場以散裝和真空裝爲主的局面，參與起草的地方標準《熟滷製品氣調包裝要求》在2015年於湖北省實施，大幅推動行業標準升級。可以說，周黑鴨一直都是以行業領導者身份，始終站在行業最前沿不斷創新，並且得到了社會及市場的高度認可。

在發佈會上，第三方權威機構尚普諮詢正式授予周黑鴨“中國消費者品質信賴滷味領導品牌”稱號，不僅是對周黑鴨長期以來在產品品質、品牌建設等方面卓越表現的高度認可，更是其品牌價值與市場認可度的有力見證。尚普諮詢集團創始合夥人鄧新宇表示，周黑鴨以3000+門店的規模化佈局、依照十萬級製藥標準打造的淨化車間與充氮鎖鮮技術引領生產，憑藉市場力、生產力、品牌力構建核心競爭力，在消費者認知度、品質、服務等七大維度全指標第一，穩居行業領導者地位。

品牌煥新渠道升級，開啓出海征程走向全球

周黑鴨是行業的領導者，同時也是行業創新的引領者，這30年在不同的時期，都能找到公司產品定位，但都有一個非常顯著的共同特徵：通過聚焦年輕人的口味，推出多元化產品，並通過品牌煥新升級，滿足市場需求。

比如在門店空間、產品包裝、IP形象，做了大膽但又謹慎的升級，在保持“中國滷味”經典、健康代表性的同時，讓周黑鴨更年輕、更有趣。而在品牌煥新的產品戰略中，周黑鴨構建了“經典+創新”雙輪驅動體系，在口味上，其以“麻、辣、甜”融合的獨特黑鴨味型爲核心，強化“周黑鴨經典味”系列產品佈局，不斷豐富產品矩陣。

在強化基本盤的同時，周黑鴨通過當前年輕消費者偏好的研判，自研或通過合作方式推出更多創新品類，比如純植物香辛古法滷製的整隻醬板鴨、100%天然純正椰子水的“丫丫椰”鮮萃粉椰水及專供山姆的周黑鴨滷料包等。據品牌方透露，周黑鴨滷料包上市僅10天，便衝上京東複合調味料熱賣榜 TOP1。

周黑鴨已經成爲滷味行業的代言詞，這不單是因爲產品做的好，滿足時代需求，同時也是其多維度渠道建設，覆蓋更多的用戶羣體以及深入用戶心智的結果。

周富裕早年做周黑鴨的時候就深知觸及用戶的重要性，在線下門店上聚焦人流量較大的地方，比如交通樞紐、大型商超以及百貨超市等，且常年保持該佈局策略，2010年電商業務起來後，持續加大線上門店的推廣，近年來抖音成爲最大的線上流量聚集地，公司也全面投入抖音直播及IP打造等新電商模式。

值得注意的是，該公司積極搭建新的線下渠道場景，比如散裝產品進駐胖東來、真空包裝產品成功入駐Costco及零食很忙等連鎖賣場，拓寬即食零售市場，通過渠道合作模式，依靠其他渠道方的流量，提高品牌認知度以及提升了產品的市場滲透率。以線下門店爲基石，通過全方位的渠道建設，周黑鴨“酒香不怕巷子深”。

然而，周富裕迴歸周黑鴨後，將打造全球化的周黑鴨，2024年以東南亞爲起點，正式開拓海外市場。2025是周黑鴨出海元年，已開啓出海征程，逐步通過貿易經銷、資本合作、供應鏈佈局等方式，推進周黑鴨的國際化戰略。第一階段聚焦東南亞，構建經銷網絡，成爲走向世界的美味締造者。

中國滷味出海目前處於初級階段，國內三巨頭收入來源基本在國內，對於周黑鴨來說是巨大的市場機遇。海外市場尤其是東南亞市場，具有人口優勢，部分新興國家人均收入也在加速增長，獵奇之下對中國滷味勢必帶來一場味覺盛宴，而周黑鴨以先發優勢迅速佈局佔領更大的全球份額。

周黑鴨引領行業的三個維度，錨定“走向世界的美味締造者”

周黑鴨橫跨30年的經濟波動，仍舊是中國滷味的龍頭代表，以及品牌標杆，而該公司之所以能夠成爲行業的模版，總結起來主要有三個維度：

第一、精耕細作，開創行業不同口味首例產品。周富裕帶領人才團隊探索不同口味的滷製品，以經典+創新”爲方向，推出更多的首創滷味產品，並獲得用戶喜愛，比如開創麻中帶辣、辣中透甜、甜韻回甘的全新滷味甜辣味系，打破川湘廣味系壁壘。該公司產品矩陣較同行更加豐富及齊全，覆蓋更多的客戶羣。

iSEE全球獎被稱作是食品界諾貝爾，而周黑鴨憑藉產品優勢成爲該獎項的最大贏家，旗下的滷鴨脖連續三年斬獲iSEE美味獎5星認證，滷鴨鎖骨穩居3星榜單，成爲唯一一個有兩款產品登頂卓越美味獎的品牌。此外小龍蝦蝦球、乾煸辣子雞等10餘款產品霸榜創新獎與美味獎，稱之爲“獎項收割機”都不爲過。

第二、持續研發及業務創新，主導行業升級。周黑鴨帶領滷味行業從菜市場散稱滷味，升級到氣調鎖鮮包裝，推動滷味品類從“即食佐餐”向“便捷零食”進化。此外，該公司從生產到銷售搭建了行業標準化模版，建立了一套食品安全體系以及物流供應鏈系統，產業鏈深化佈局推動行業精細化發展。

第三、開創品牌連鎖化，深入挖掘渠道多元化建設。相比於同行，周黑鴨在渠道端建設上更加多元。該公司開創了線下品牌連鎖化，帶領滷味行業從街頭小攤到商圈門店，目前公司擁有3000 +門店與新零售全渠道佈局，線上抖音、小紅書等頭部流量平臺全面入駐，率先完成滷味從地域產品到國民品牌的跨越。

在過去30年，周黑鴨是中國的滷味標籤，而在未來30年，周富裕要將公司打造成全球的標籤。

對此，周黑鴨提出兩大核心發展戰略：一是鍛造“挑戰不可能”的鋼鐵團隊，二是錨定“走向世界的美味締造者”方向。從產品研發到全球供應鏈持續創新，周黑鴨將以自驅學習融入世界，與海外夥伴共建戰略生態圈，周富裕表示，周黑鴨目標是成爲全球滷味文化的開創者，而不是追隨者。 

總的來說，30年來周黑鴨始終以行業引導者的身份，以“攀登者精神”，歸零思維突破經驗牢籠，研發創新貫穿行業週期，從中國走向全球，2025年是起點，未來30年該公司能否引領中國滷味走出去，成爲“走向世界的美味締造者”，值得我們期待。