金吾財訊 | 東吳證券發研報指,海底撈(06862)採用自下而上的選址機制,並嚴控加盟商進入標準,於產品、場景、管理端優化經營模式:(1)產品端,2025年或將重點打造鮮切葷菜與時令系列,(2)場景端,重點拓展主題門店與企業園區店,(3)管理端,推行雙管店模式與專屬客戶經理制度。“紅石榴”計劃成效兌現,創新孵化效果佳。2021年、2022年公司先後啓動“啄木鳥計劃”、“硬骨頭計劃”,梳理提效、驅動增長。2024年公司開啓“紅石榴計劃”、鼓勵新品牌孵化,截至2024年末,集團內部已創立11個餐飲品牌、74家門店,覆蓋不同的消費場景。“紅石榴”計劃有望爲公司打造第二成長曲線。該機構表示,公司通過大數據分析與AI技術,處理回訪數據,AI智能餐後評價系統則進一步提升顧客滿意度與降低流失率。自主研發的“嗨嗨系統”APP月點擊量突破2萬次,同時公司已部署50餘個AI智能體機器人應用,覆蓋顧客服務、供應鏈等多個環節,不斷提升工作效率。該機構續指,“紅石榴”計劃與開放加盟的策略落地,新品牌、新門店加速擴充,期待其孵化效果。同時公司持續強化供應鏈及成本管控能力,或帶來利潤端進一步改善。考慮到餐飲修復略有不確定性,該機構預計 2025-2027年歸母淨利潤爲48.70/50.29/52.69億元,同比增長3.44%/3.27%/4.77%,EPS分別爲0.87/0.90/0.95元,對應當前PE15.90x、15.40x、14.70x,維持“買入”評級。
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