藍鯨新聞6月8日訊（記者 陸鵬鵬）“9塊9的瑞幸還沒喝夠，現在1塊錢的庫迪又來了。”上海白領小李發現，最近外賣平臺的咖啡價格越來越離譜，庫迪咖啡低至1元起。平臺補貼大戰下，消費者薅羊毛薅到手軟，門店單量暴增，但門店員工卻忙到崩潰。

外賣平臺補貼戰，咖啡低至1元起

今年4月，京東外賣正式上線百億補貼，通過“全民補貼+爆品直降”的雙重機制高調入局外賣戰場，爲爭奪市場份額，各大平臺紛紛跟進加碼補貼力度，咖啡外賣市場由此迎來了新一輪白熱化的價格戰。

以庫迪咖啡爲例，藍鯨記者發現，在京東APP上，橙C美式、檸萃美式等多款單品最低僅需1.68元，商品圖片左上角清晰標註着”百億補貼免運費”的標籤，最後加上打包費結算下來一單僅需2.68元。

值得注意的是，同樣的產品在庫迪咖啡官方小程序上的售價爲8.8元，在其他外賣平臺上即便使用優惠券後也需要6元起，無券購買則需要13元。

2.68元的價格在便利店甚至買不到一瓶250毫升的普通飲料，如今卻能在庫迪買到一杯現磨咖啡。對消費者來說，能以遠低於市場價的價格享用現磨咖啡，的確是實實在在的福利。特別是對價格敏感的年輕消費羣體而言，這樣的優惠大大降低了咖啡消費的門檻。

“這個價格簡直像白送一樣，以前可能兩三天喝一次，現在幾乎天天都點。”不止一位消費者向記者表達了類似的感受。值得注意的是，這種低價策略正在改變消費者的價格敏感度，即便是一些平時不喝咖啡消費者看到這個價格後也會嘗試點一杯。

庫迪銷量暴增，有門店日銷超千單

各大外賣平臺掀起補貼大戰，最大的受益者無疑是門店。平臺數顯示，上海市中心多個庫迪咖啡單店銷量爲9000萬+，30天回頭客超過1000人。

對此，藍鯨記者走訪了上海多家庫迪咖啡，向他們瞭解到當下的門店銷售情況。在市中心一庫迪咖啡門店，藍鯨記者以顧客身份詢問時，一名店員正忙着打包外賣，另一人忙着製作咖啡。

庫迪咖啡門店員工稱：“你可以在app上以外賣的方式下單，然後選擇自提，這樣就能享受到平臺的補貼，現在京東點單最便宜，外賣單子也最多，其他平臺的單量還不到京東的零頭。同樣一杯飲料京東點到手只要2塊錢，其他平臺要6~8塊。”

“因爲京東平臺補貼下來非常便宜，所以我們這段時間幾乎天天爆單，忙的時候一下子就來幾十個單子。我們門店算小的，僅京東的單子一天門店能有兩三百單，有些忙的門店一天能有1000單。”店員說道。

爆單的情況不止出現在上海，社交媒體不少庫迪店員都會曬出自家門店的“盛況”，外賣訂單單密密麻麻地懸掛在出餐區，一眼望去宛如一道“瀑布水簾”。

藍鯨記者瞭解到，爆單情況從4月開始，不同城市不同地段的門店爆單情況不同。核心商圈旗艦店日均單量能達到1000單，高峯時段每小時需處理80-100單。就連非核心地段的小門店日均單量也能達到三五百。銷量對比過去幾乎是翻倍的情況。

關於門店的經營情況，藍鯨記者以潛在加盟商身份諮詢庫迪咖啡招商部門，負責招商工作人員透露：“目前正值夏季消費旺季，疊加各大外賣平臺的補貼活動，普通門店日均銷量在500杯左右。”

該工作人員算了一筆賬，“按照主力產品9.9元的均價計算，單店日營業額約5000元。如果門店日銷量只能維持在200-300杯，這樣的經營狀況是很難維持的。”

關於投資回報，工作人員介紹：“以上海地區爲例，單店前期投入約25萬元，包括加盟費、設備、裝修等費用。在正常經營情況下，回本週期大約需要10-12個月。”

咖啡爆單背後員工：

工作量激增忙到崩潰，很多門店都無獎金

庫迪咖啡創立於2022年，是由瑞幸咖啡創始人陸正耀攜瑞幸原核心團隊打造的咖啡品牌。成立至今不到三年，庫迪咖啡一路狂飆，據官方公衆號顯示，截至今年5月23日其門店數已達1.3萬家。

從門店數量來看，庫迪已經是國內第二多的咖啡連鎖品牌，僅次於瑞幸，對比之下星巴克僅有不到8000家門店。

過去兩年多時間裏，庫迪憑藉激進的打法瘋狂佔領市場。今年以來，互聯網平臺再度發起外賣大戰，庫迪咖啡通過外賣開啓新一波攻勢。

消費者享受超低價咖啡，平臺通過補貼獲取流量，門店藉助低價策略快速提升銷量。在這場由外賣平臺主導的補貼大戰中，看似創造了一個“三贏”局面，但真正的成本正在被層層轉嫁，最終都落在了最末端的一線員工肩上。

門店爆單的情況下，員工的工作量激增，而爲保證利潤少有老闆願意給員工獎金激勵，不少門店甚至在爆單高峯期也不加派人手，這導致基層員工怨聲四起。

“外賣跟打仗似的，五個人兩臺咖啡機根本忙不過來；三個人一天1000單，現在忙得像個陀螺一樣快累死了；單子數量是以前的兩三倍，一邊做一邊還要被外賣員催，做不完根本做不完，一人在崗，忙到崩潰……”社交媒體上，發聲抱怨的庫迪員工不在少數。

爆單時忙到崩潰幾乎是每個店員共同的感受，不止一位店員對記者透露：“忙不過來也沒辦法，特別忙的時候老闆會加派人手，但大多時候就兩三個人應付，有時候甚至還要被責備速度太慢喫不了苦。”

薪資方面，招聘平臺上海庫迪咖啡師月薪在5~6K，兼職時薪在25~30/小時。記者瞭解到，相比一線城市，其餘二三四線城市的薪資普遍低於這個水平。一些低線城市的兼職員工時薪在15元左右，更有低至10元/小時的。即便是全職的月薪也很難達到5000元。

值得一提的是，並不是所有門店老闆都願意給員工獎金或補貼的，爆單時期願意拿出真金白銀獎勵的老闆還是佔少數。

但也有員工稱：“我們店單子越多，工資越高，老闆會給到相應績效的獎勵。庫迪現在絕大部分是聯營店，有沒有激勵要看聯營商，庫迪地區總公司最多給設置績效獎金的建議。據我所知，很多門店甚至是一線城市的門店是沒有的，如果有績效獎金的店，那說明這家店位置好盈利高。”

針對相關問題，庫迪的招商加盟工作人員透露：“一個門店大概兩到三個人，配置爲一個店長一個全職一個兼職，高杯量門店的話大概需要5個人左右。上海一個店長月薪大約9300元，員工26塊錢一個小時，這個薪資由老闆自己定，公司不干預。”

去年6月，Manner咖啡店發生多起店員與顧客衝突事件，起因多爲工作壓力巨大、門店人手不足等問題。類似的案例對於快速擴張的庫迪咖啡而言無疑是一記警鐘，在搶佔市場份額的同時，也需警惕隱藏在高速增長背後的運營風險。