原創 | 湧流商業 作者 | 李偉6月16日，火鍋連鎖企業巴奴毛肚火鍋遞表港交所，以募資拓展直營門店。2024年火鍋市場規模超5900億元，川渝火鍋是最主流火鍋品類。海底撈與巴奴分列第一、三位，第二位是呷哺呷哺。從收入、利潤以及門店體量看，海底撈是火鍋乃至中餐賽道的龍頭。巴奴的優勢在於更高的人均消費，消費者願意花比海底撈貴一半的價格來品嚐，以及更快的複合年均增長率（26.9%），高於海底撈（...
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