出品/聯商專欄近兩年，餐飲市場競爭愈發激烈，火鍋賽道品類不斷創新，快餐領域也在努力實現場景突圍，各大品牌均致力於尋找新的增長突破口。近期，海底撈推出22元工作日自助午餐的消息備受關注，從套餐中3款熱菜、3款涼菜搭配主食水果的豐富配置，到12:00-15:00的精準時段供應，再到“浪費罰款”的約束機制，每個細節都體現出海底撈對午餐市場的深入思考。事實上，自2022年鄭州門店試水15元盒飯，2023年...
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