近日，叮咚買菜與蘭州市七里河區農業農村局、榆中縣農業農村局分別簽訂協作協議，計劃共同推進產銷協同機制，拓展「蘭州百合」、「榆中蓮花菜」等為代表的「戈壁菜」上行通路。同時，甘肅省內多家蔬菜基地也與叮咚買菜達成直採合作，掛牌「叮咚買菜‘戈壁菜’直採基地」。

　　通過該系列合作，叮咚買菜預計今年產季將從甘肅各地直採30多個種類、價值超5000萬元「戈壁菜」，這也意味着，在叮咚買菜數字化供應鏈的加持下，更多好蔬菜正加速走出高原戈壁地區，而上海、北京、廣州等城市的消費者，也將實現多種「戈壁菜」的即點即達，擁有更加豐富的夏季餐桌。

　　戈壁菜憑什麼爆紅？

　　這個夏天，一批「長在戈壁上的菜」正悄然爆紅。「戈壁菜」這個原本鮮為人知的詞，逐漸變成消費者口中的「味覺驚喜」。民勤沙蔥因辛香脆嫩、多酚豐富、熱量低，被稱為「沙漠小青蔥」，頻繁出現在社交平台上的美食博主與健康食譜中；蘭州百合則因其九年一採、甘潤無苦，被稱為「百合中的愛馬仕」；還有脆甜耐儲的榆中蓮花菜等等。這些原本遠離消費中心的蔬菜，在「特殊環境孕育出的極致風味」，成為越來越多家庭餐桌上的「新寵蔬菜」。

　　叮咚買菜自2023年開始推出「戈壁菜」系列，主要售賣來自甘肅、新疆等戈壁地區種植的高原特色蔬菜。自上架以來，該系列的品種、銷量逐年攀升。數據顯示，2024年，「戈壁菜」整體銷量按年增長超過10倍，成為增速最快的產地蔬菜板塊之一。其中，榆中蓮花菜、蘭州百合、武威番茄等重點商品的用戶復購率、好評率均高於同品類平均水平。

　　「戈壁菜」之所以能夠脫穎而出，源於其產地「天賦異稟」的自然條件。西北戈壁強烈日照、高海拔與晝夜溫差，讓植物能更充分地進行光合作用，積累糖分與風味物質；富硒鹽鹼土壤為蔬菜賦予底味層次；乾燥少蟲的氣候，則幫助減少農藥使用，使綠色種植成為可能。「菜味更濃」、「鮮甜可口」，成為平台大部分消費者對「戈壁菜」的共同評價。

　　蘭州百合，是全國唯一的甜百合；戈壁番茄，糖度高出普通番茄1.5倍，酸甜平衡、汁水飽滿；而沙蔥的多酚含量極高，入口即有撲鼻辛香——這些中國地理風味的「獨一份」，正從戈壁沙漠間走進城市灶底1。

　　讓風味走得更遠

　　而要讓這「獨一份」的產地風味直達城市餐桌，離不開平台背後生鮮供應鏈的支撐。

　　甘肅地廣人稀、地塊分散、採摘周期短，曾經存在生鮮「產得出、走不遠」的問題。自2023年起，叮咚買菜持續深入蘭州、武威等地，建立直採體系、合作定製包裝、升級全鏈路品控標準，並通過數字化供應鏈協調產銷兩端，制定科學的供需節奏。在冷鏈物流端，為了保留「戈壁菜」的鮮度與風味，平台依託自建冷鏈與全國前置倉網絡，實現採摘地頭到城市48小時達，將生鮮蔬菜品類的損耗率控制在1.5%以內，遠低於行業平均損耗水平。也讓越來越多消費者，得以用更高的「品價比」，嚐到來自戈壁深處的一口鮮甜。

　　新農人陳得琴創辦的蘭州市七里河區宏瑞農產品專業合作社，是叮咚買菜蘭州百合的核心直採基地。她介紹：「以前我們的百合只能在節令時銷售，走傳統渠道的銷量非常受限。但如今在叮咚買菜平台上，百合已經成為全年的常規品類，幾乎每周都有新訂單，銷售更穩定、範圍也更廣了。」有了叮咚穩定的訂單，陳得琴在今年也着手投資建設冷鏈倉庫，基地朝着標準化、科技化的方向發展。

　　叮咚買菜「戈壁菜」蘭州百合直採基地

　　截至目前，叮咚買菜平台已上線民勤沙蔥、蘭州百合、榆中蓮花菜、武威番茄等38個戈壁菜SKU，並持續拓展高台黑番茄、山丹胡蘿蔔等地域小衆品類，逐步構建起覆蓋戈壁原產地的「風味地圖」。叮咚方面預計，今年全國直採的戈壁菜銷售額將達6000萬元以上。

　　作為最早佈局「戈壁菜」的生鮮電商之一，叮咚買菜不僅帶動了甘肅特色蔬菜的消費熱潮，也正在憑藉遍佈全國的產地供應鏈，探索一條從「偏遠風味」走向「全民味覺記憶」的路徑。如叮咚買菜蔬菜商品開發事業部高級總監苗澤濤所說：「風味是土地的語言，而每一口風味的被喜愛，也意味着一種產地的被認可。我們希望通過平台的能力，連接人與土地，讓那些偏遠、真實、好喫的味道，被看見，被喜愛。」

（文章來源：南方都市報）