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作者 | 鍾藝璇
編輯 | 喬芊
從店中店到便利店，直到今天，庫迪一直沒有放棄規模之戰。
36氪從多個信源了解到，庫迪最新門店總數目前已經超過1萬5千家，其中3千家待開業，上述門店數包括現存標準店、店中店以及便利店所有業態。
另外，一位接近庫迪的知情人士告訴36氪，庫迪創始人陸正耀在近期一場內部會議中稱，5月份庫迪標準店淨利超過1萬元（即綠燈率）的門店比例，「已經接近90%」。
如果上述「90%」的數字屬實，這意味着，4月以來的外賣補貼對庫迪來說，的確稱得上一場「及時雨」。上半年以來，庫迪動作不斷，外賣大戰截止到今天，庫迪已經在京東平台的外賣總銷量超過上億單。36氪此前曾報道，多地加盟商因為這場補貼，門店單量甚至得以翻倍，「且毛利維持在45%左右，屬於正常水平」。
頻繁的聯名也在為門店輸血，不少加盟商告訴36氪，庫迪的聯名從今年開始基本「一月一換」，且幾乎為大熱IP，例如哪吒、蠟筆小新以及近期的小馬寶莉等。尤其是3月以來的哪吒聯名，單杯送周邊的策略，為門店銷量增益不少。另外，36氪還從一位加盟商處了解到，庫迪作為阿根廷國家足球隊全球讚助商的身份合約，將會延續到2026年第23屆世界盃。
上述加盟商告訴36氪，在今天的聯營商會議上，庫迪方面披露，過去的5月份，庫迪單店平均經營現金流達到了2.7-2.8萬元區間內，為歷史最高，相比去年按年增長40%。
無論如何，門店還在增長，加盟商收入不錯，庫迪終於能喘上一口氣。
回看過去一年，尤其在經歷殘酷的冬季後，庫迪的核心命題都可以簡單總結為「規模焦慮」——只有留住並源源不斷擴大加盟商羣體，才能維繫這場補貼遊戲。另外，從2023年開始，庫迪持續在安徽等地投資上游供應鏈，它同樣需要終端門店的擴張來消化產能。這也是為什麼陸正耀會在2025年，喊出那句庫迪要實現「5萬家店」目標的原因。
去年，當標準店增速放緩，為了用最快速度擴大規模，庫迪提出了半年開8千家的「店中店」計劃，但該計劃只為庫迪帶來千餘家門店的增量後，一度因為門店模型無法跑通以及品牌形象不統一，短短數月被叫停。
彼時一位加盟商告訴36氪，庫迪與其他門店共用人力的做法並不合理，讓一個從未接觸過咖啡行業的店員來做飲品，不管是品控還是效期管理，都會面臨不小的風險。而店中店的成本限制，也不允許門店再招聘一個專職咖啡人員。
但庫迪並沒有放棄對規模的執念。今年，便利店業務又必須成為庫迪的一個新增長點，這一業態同樣主打低門檻，5萬元押金和5萬元首付，餘款用36個月分期付款就能開一家庫迪便利店。
只是無論如何折騰，根據現有門店總數來看，「5萬家店」已經是一個不可能完成的任務。
庫迪自然比誰都明白這個道理，相比遙不可及的增長目標，如今看來，它選擇暫時把更多功夫花在老門店上。
上半年，伴隨門店銷量激增，庫迪的部分門店管理問題在社交平台上被不斷詬病——產品口感不穩定、操作台衛生情況不佳、外賣拿錯，甚至有門店出現忘記加咖啡液的情況，下單前明明是咖啡，到手後卻是一杯果汁。
前述接近庫迪的人士告訴36氪，庫迪從今年下半年開始，要在全國設定1100名區域經理。「其實去年庫迪就想做這件事，但淡季加盟商單量低，預期不足，如果狠抓門店，一方面會遭到加盟商排斥，閉店率也可能會受到影響。」
換句話說，終端門店定價在9塊9的庫迪，長期壓力一直在補貼之上，品牌疲於管理門店，也缺乏體系化的運營管理模式。但一位加盟商向36氪總結稱，這次調整以後，庫迪未來的門店管控將會嚴格許多，「以前是攝像頭監控，現在是人為巡店，以前違規是罰款，現在觸及紅線，可能會面臨閉店整頓的風險」。
另外，1100名區域經理對應1萬5千家門店，1:14的管理半徑也趨於合理。此前，有庫迪前區域經理曾經告訴36氪，常規情況下，一位區域經理最大的輻射門店上限一般在30家左右，「2024年最瘋狂增長的時期，庫迪甚至有一名區域經理管理90多家門店的情況出現，那時候管理非常鬆散」。
從粗放走向標準化運營，這條路對於任何頭部咖啡品牌來說都不陌生，這對加盟商而言，也是迴歸理性的信號。
但一個事實是，庫迪的「喘息」空隙，或許不會延續太久。如今的規模增長，一定程度上由外賣補貼刺激而來，據加盟商稱，迄今為止的外賣補貼，仍舊由京東與庫迪共同維持，庫迪的壓力並不小。現在，庫迪的單杯價格在京東外賣上已經接近9塊9，當補貼逐漸減少，門店單量恢復日常化，沒有了銷量刺激，運營能力高低的影響很快將會顯現。
畢竟，庫迪的規模焦慮從未消失，加密也不會停止。「到了冬天，還是會有一場洗牌，咖啡已經不是一門躺賺的生意，優勝劣汰纔是不變的準則。」一位加盟商對36氪說。