紅星資本局6月26日消息，近日，一款“油潑辣子啤酒”引發關注。據銷售該款啤酒的淘寶商家介紹，該款啤酒是店內原創，有辣椒提取物、口感是微微辣。紅星資本局注意到，目前，該產品已經售出超過500單。

　　據統計，2024年，中國精釀啤酒市場規模已從2022年的428億元增長至680億元，預計到2030年將突破2000億元，年複合增長率達18.5%。

　　近年來，精釀啤酒市場不斷擴大，除了啤酒公司陸續推出精釀新品外，部分中小廠商還推出過見手青啤酒、仙人掌啤酒等，精釀“怪味”啤酒層出不窮，是殺出680億市場的法寶嗎？

圖據淘寶平臺

油潑辣子啤酒引爭議

此前有品牌推出“見手青啤酒”

　　“油潑辣子風味精釀啤酒，柔和好入口，請大膽飲用”在油潑辣子啤酒的鏈接首頁，商家做了如上表述。在商品詳情中，展示風味動態爲入口時泡沫綿密，油潑辣子香氣漸顯；中段麥香醇厚，油香淺繞；尾韻爲苦隱回甘。

圖據淘寶平臺

　　6月26日，商家告訴紅星資本局，該款啤酒是店內原創，有辣椒提取物、口感是微微辣。紅星資本局注意到，目前，該產品已經售出超過500單。

　　在商家曬出的僅銷售預包裝食品經營者備案表中，顯示該網店註冊時間是2025年4月25日，距今剛滿兩月。

　　事實上，這不是啤酒品牌第一次憑藉特殊風味引發關注。此前，曾有廠商推出過見手青啤酒、仙人掌啤酒、折耳根啤酒、松花蛋啤酒等“怪味”啤酒。

　　今年4月，一款“雲南見手青精釀啤酒”上市，打出“勇敢的人你先走”的口號，在各大電商平臺走紅。據時代週報報道，上述產品的昆明總代理表示，首批10萬瓶在一週內就已迅速賣完。不過，今年5月，該款見手青啤酒的原代工廠被曝深陷多宗訴訟案件，目前可能已不再爲其代工，見手青啤酒正轉向與四川宜賓的啤酒大廠合作。

　　據每日經濟新聞報道，去年8月，鄭州金星啤酒有限公司發佈了“信陽毛尖”精釀啤酒。一經推出，市場甚至出現“缺貨”現象。然而，到2024年12月初，信陽市茶葉協會發布的一則公告引發了關於“信陽毛尖”商標權的爭議。金星啤酒隨後也發佈了相關公告，指責信陽市茶葉協會違反契約精神，給公司造成了近千萬元的經濟損失。到2024年12月22日，雙方和解，並且“就持續合作發展達成一致意見”。

精釀市場成啤酒廠商“必爭之地”

專家稱近年來中國啤酒呈高端化趨勢

　　近年來，啤酒產量持續下滑。歐睿國際數據顯示，2013年，中國啤酒產量見頂，達到5062萬千升，此後開啓長達7年的下滑，到2020年產量下滑至3411萬千升。2021-2022年，中國啤酒產量連續兩年實現增長，但2023年再次下滑，當年中國啤酒產量爲3568萬千升，同比下滑5.7%。

　　從今年前5個月的數據來看，中國啤酒產量仍在下滑。國家統計局數據顯示，今年1-5月，中國啤酒產量爲1469.3萬千升，同比下滑3.4%。

　　不過，在此背景下，精釀啤酒市場持續擴大。

　　據中研普華研究院發佈的《2025-2030年中國精釀啤酒行業競爭分析及發展前景預測報告》顯示，中國精釀啤酒市場規模已從2022年的428億元增長至2024年的680億元，預計到2030年將突破2000億元，年複合增長率達18.5%。其在啤酒賽道的所佔比重逐年拉昇。

　　中國證券報曾報道，過去幾年，燕京啤酒(000729.SZ)、青島啤酒(00168.HK)、重慶啤酒(600132.SH)等上市啤酒企業紛紛將精釀視爲產品結構升級、突破增長瓶頸的關鍵抓手，陸續推出旗下精釀啤酒子品牌，精釀啤酒SKU快速上新，助推產品高端化趨勢，實現產品結構上探。

　　青島啤酒成立了精釀專班，先後推出全麥白啤、皮爾森啤酒等多款精釀啤酒。燕京啤酒推出了“獅王精釀”品牌，打造“獅王精釀餐酒吧”。百威亞太擁有衆多精釀啤酒品牌，2022年其精釀工廠落地投產。2023年，嘉士伯也收購了精釀啤酒廠牌“京A”以及京A精釀餐吧。

　　中國食品產業分析師朱丹蓬表示，中國啤酒近年來呈現高端化趨勢，這一特點在2024年及2025年更加鮮明。近5年來，有賴於女性消費者的加入，中國的整個紅酒市場以及精釀市場得到增長。多口味精釀的推出也滿足了跟女性相匹配的核心需求和訴求。

　　凌雁管理諮詢首席諮詢師、食品及餐飲行業分析師林嶽告訴紅星資本局：“油潑辣子也不是第一次跨界出圈了，此前還有商家推出過‘油潑辣子味’的酸奶和冰激凌，實際上說明食品酒水已經進入到一個互相融合，追求創新的時代，品牌方都希望憑藉奇招來獲取眼球和市場。”

　　林嶽認爲，整體來看，啤酒行業受大環境影響不太景氣，精釀啤酒憑藉多元化風味和健康的屬性，成爲新生代“即時微醺”的首選，消費場景也多樣化，覆蓋了露營、夜市、電競等渠道，隨着冷鏈物流的發展，電商零售模式也會加持精釀啤酒的發展，所以這是啤酒賽道未來的重點。

（文章來源：紅星資本局）