紅星資本局6月26日消息，近日，一款「油潑辣子啤酒」引發關注。據銷售該款啤酒的淘寶商家介紹，該款啤酒是店內原創，有辣椒提取物、口感是微微辣。紅星資本局注意到，目前，該產品已經售出超過500單。

　　據統計，2024年，中國精釀啤酒市場規模已從2022年的428億元增長至680億元，預計到2030年將突破2000億元，年複合增長率達18.5%。

　　近年來，精釀啤酒市場不斷擴大，除了啤酒公司陸續推出精釀新品外，部分中小廠商還推出過見手青啤酒、仙人掌啤酒等，精釀「怪味」啤酒層出不窮，是殺出680億市場的法寶嗎？

圖據淘寶平台

油潑辣子啤酒引爭議

此前有品牌推出「見手青啤酒」

　　「油潑辣子風味精釀啤酒，柔和好入口，請大膽飲用」在油潑辣子啤酒的鏈接首頁，商家做了如上表述。在商品詳情中，展示風味動態為入口時泡沫綿密，油潑辣子香氣漸顯；中段麥香醇厚，油香淺繞；尾韻為苦隱回甘。

圖據淘寶平台

　　6月26日，商家告訴紅星資本局，該款啤酒是店內原創，有辣椒提取物、口感是微微辣。紅星資本局注意到，目前，該產品已經售出超過500單。

　　在商家曬出的僅銷售預包裝食品經營者備案表中，顯示該網店註冊時間是2025年4月25日，距今剛滿兩月。

　　事實上，這不是啤酒品牌第一次憑藉特殊風味引發關注。此前，曾有廠商推出過見手青啤酒、仙人掌啤酒、折耳根啤酒、松花蛋啤酒等「怪味」啤酒。

　　今年4月，一款「雲南見手青精釀啤酒」上市，打出「勇敢的人你先走」的口號，在各大電商平台走紅。據時代周報報道，上述產品的昆明總代理表示，首批10萬瓶在一周內就已迅速賣完。不過，今年5月，該款見手青啤酒的原代工廠被曝深陷多宗訴訟案件，目前可能已不再為其代工，見手青啤酒正轉向與四川宜賓的啤酒大廠合作。

　　據每日經濟新聞報道，去年8月，鄭州金星啤酒有限公司發布了「信陽毛尖」精釀啤酒。一經推出，市場甚至出現「缺貨」現象。然而，到2024年12月初，信陽市茶葉協會發布的一則公告引發了關於「信陽毛尖」商標權的爭議。金星啤酒隨後也發布了相關公告，指責信陽市茶葉協會違反契約精神，給公司造成了近千萬元的經濟損失。到2024年12月22日，雙方和解，並且「就持續合作發展達成一致意見」。

精釀市場成啤酒廠商「必爭之地」

專家稱近年來中國啤酒呈高端化趨勢

　　近年來，啤酒產量持續下滑。歐睿國際數據顯示，2013年，中國啤酒產量見頂，達到5062萬千升，此後開啓長達7年的下滑，到2020年產量下滑至3411萬千升。2021-2022年，中國啤酒產量連續兩年實現增長，但2023年再次下滑，當年中國啤酒產量為3568萬千升，按年下滑5.7%。

　　從今年前5個月的數據來看，中國啤酒產量仍在下滑。國家統計局數據顯示，今年1-5月，中國啤酒產量為1469.3萬千升，按年下滑3.4%。

　　不過，在此背景下，精釀啤酒市場持續擴大。

　　據中研普華研究院發布的《2025-2030年中國精釀啤酒行業競爭分析及發展前景預測報告》顯示，中國精釀啤酒市場規模已從2022年的428億元增長至2024年的680億元，預計到2030年將突破2000億元，年複合增長率達18.5%。其在啤酒賽道的所佔比重逐年拉升。

　　中國證券報曾報道，過去幾年，燕京啤酒(000729.SZ)、青島啤酒(00168.HK)、重慶啤酒(600132.SH)等上市啤酒企業紛紛將精釀視為產品結構升級、突破增長瓶頸的關鍵抓手，陸續推出旗下精釀啤酒子品牌，精釀啤酒SKU快速上新，助推產品高端化趨勢，實現產品結構上探。

　　青島啤酒成立了精釀專班，先後推出全麥白啤、皮爾森啤酒等多款精釀啤酒。燕京啤酒推出了「獅王精釀」品牌，打造「獅王精釀餐酒吧」。百威亞太擁有衆多精釀啤酒品牌，2022年其精釀工廠落地投產。2023年，嘉士伯也收購了精釀啤酒廠牌「京A」以及京A精釀餐吧。

　　中國食品產業分析師朱丹蓬表示，中國啤酒近年來呈現高端化趨勢，這一特點在2024年及2025年更加鮮明。近5年來，有賴於女性消費者的加入，中國的整個紅酒市場以及精釀市場得到增長。多口味精釀的推出也滿足了跟女性相匹配的核心需求和訴求。

　　凌雁管理諮詢首席諮詢師、食品及餐飲行業分析師林岳告訴紅星資本局：「油潑辣子也不是第一次跨界出圈了，此前還有商家推出過‘油潑辣子味’的酸奶和冰激凌，實際上說明食品酒水已經進入到一個互相融合，追求創新的時代，品牌方都希望憑藉奇招來獲取眼球和市場。」

　　林岳認為，整體來看，啤酒行業受大環境影響不太景氣，精釀啤酒憑藉多元化風味和健康的屬性，成為新生代「即時微醺」的首選，消費場景也多樣化，覆蓋了露營、夜市、電競等渠道，隨着冷鏈物流的發展，電商零售模式也會加持精釀啤酒的發展，所以這是啤酒賽道未來的重點。

（文章來源：紅星資本局）