炒股就看金麒麟分析師研報，權威，專業，及時，全面，助您挖掘潛力主題機會！
作為一個擁有海量用戶的本地生活消費平台，大衆點評在餐飲行業的風向標作用正在進一步凸顯。
6月25日，2025大衆點評「必喫榜」（以下簡稱：「必喫榜」）在南京正式揭曉，144座城市及地區的3091家餐廳上榜，上海、北京、成都、重慶、深圳為上榜餐廳數TOP5城市。
其中，排行榜上超半數商戶為首次入圍，超2400家為不易被察覺的煙火小店，佔總上榜商家數的近八成；另有超1200家為經受住時間考驗的市井老店，10年以上老店佔比超四成。
在對大量煙火小店和市井老店的挖掘背後，也意味着用戶「尋味版圖」的持續擴張——今年排行榜新增了10座境內味蕾小城、15座港澳台及海外地區熱門城市。
美團高級副總裁李樹斌在發布會上提到，過去一年，大衆點評平台累計有3.63億條真實評價，幫助數億人次找到心儀的美食和目的地。與此同時，用戶消費決策開始從「被動接受」轉向「主動發現」，大衆點評用戶過去一年主動搜索美食達78億人次。
主動發現的過程，也是用戶主動表達，積極探索的過程。
「用戶變得更會找、更會喫，也更會寫了。」大衆點評「必喫榜」負責人安添蕾介紹，「大衆願意花更多時間走進街巷，探索最地道的美味，並分享真實體驗。」以剛過去的5月為例，平台10年及以上老店新增評價量按年增長約五成，用戶常用「從小喫到大」「十年守一味」「堅守煙火氣」等來評價此類餐廳超出預期。
口味的變化，消費者的偏好，在不斷變遷的潮流中，「必喫榜」以海量的真實評價為基礎，不僅彰顯各地特色飲食文化的「城市美食名片」，還成為捕捉市場走向的「美食之旅嚮導」，更是餐飲商家們觸摸市場脈搏的「行業風向標」。
市井本味、地道老店、煙火小店成主角
文旅的持續興旺，帶動着以餐飲為代表的本地生活消費持續走高。
根據國內出遊抽樣調查統計結果，2025年一季度，國內出遊人次17.94億，比上年同期增加3.75億，按年增長26.4%。其中，城鎮居民國內出遊人次13.18億，按年增長22.4%；農村居民國內出遊人次4.76億，按年增長39.2%。
2025年一季度，國內居民出遊總花費1.80萬億元，比上年同期增加0.28萬億元，按年增長18.6%。其中，城鎮居民出遊花費1.48萬億元，按年增長14.8%；農村居民出遊花費0.32萬億元，按年增長39.6%。
在文旅消費持續增長的同時，「味蕾遊」的理念也愈發深入人心，越來越多人透過一道菜、一家店，深入一座城。數據顯示，今年一季度，六成以上發榜城市的排行榜異地用戶佔比超五成。揭陽、岳陽、包頭、麗水……覆蓋更多美食城市的2025年「必喫榜」，進一步滿足用戶不斷增長的異地尋味需求。
有「湘菜源頭」之稱的株洲就是新發榜城市之一。「食客在長沙喫不爽，還得在株洲來頓地道的。」上榜商戶田記爆頭龍蝦老闆張國美介紹。其店裏的「幹爆蝦」選用個大腮白的「爆頭龍蝦」，遵循傳統湘菜快油爆炒的烹飪手法，活蝦入鍋以180度熱油三十秒至殼脆，再輔以香料猛火爆炒。現在，這道招牌菜已經從本地人的夜宵搭子，變成了遊客的必打卡菜。
以「辣」出圈的衢州也在今年首次發榜。上榜商戶老裴鴨頭是一家主營當地特色「三頭一掌」的家族小店。據老闆介紹，店裏鴨頭均為每天清晨進貨，新鮮現滷，混合了幾十種中草藥的滷料最為講究，造就了獨特的鮮辣口味。
在連雲港，20年老店兄弟酒家用好喫不貴的海鮮熱炒收穫了長久口碑。「我們沒有太多訣竅，就是堅持食材新鮮、現點現炒。」店長李秀坦言，「每天早上六點，我們會親自去菜場買菜，選時令海鮮，客人常能看到鮮活的八爪魚進灶底1。」如今，衝着一口「新鮮實惠」的海鮮好味來到連雲港的遊客們，將這間家庭小館評上了「必喫榜」。
今天的食客們除了執着於對味道的追尋，那些有着城市獨特風格特色的煙火小店，也憑藉着獨特的魅力，備受消費者追捧，更是成為此次排行榜的主角。
新上榜的夏記早點就是南京一家三十餘年社區早餐檔，店裏「糯嘰嘰」的麻團烏米飯，是街坊客人每日清晨的慰藉。老闆夏清平介紹，一家人堅持每天凌晨一點開始準備食材，「將蕪湖烏葉榨汁用以給圓糯米染色。糯米放入木桶蒸制後，再現炸麻團。」他介紹，「有老客人出國還要託人快遞。」
在柳州，幾位本地老阿姨經營的十年老店黃記豆漿，則成為外地食客感受「夜豆漿」文化的據點。「店裏豆漿每天現泡現磨，嚴格按照季節溫度調控泡豆時間。油條也是全手工，麪糰要揉到透亮，炸出來才蓬鬆。顧客點單了現炸，風味最佳。」老闆娘介紹，簡單食物背後有不簡單堅持。
廣州四省辦大廈裏的20年老店貴州餐廳、杭州信義坊僅能容納五六張桌子的14年家常小館勇賢小喫、深圳華強北最早一批印度餐廳Bollywood寶萊塢印度料理……數據顯示，今年排行榜境內「城市特色商戶」佔比近六成，按年增長近三成，2025年排行榜不僅充分地展現了各地多元的特色美食文化，更成為對當下主流消費場景和用戶偏好的精準洞察。
堅守公信力，「必喫榜」成為餐飲行業風向標
走入第九年，「必喫榜」之所以能夠成為地方美食、消費需求、新場景挖掘的觀察窗口，正是源於其一直以來堅持的嚴謹且客觀評選標準。
由算法工程師、數據工程師和產品經理組成的評選團隊，每年綜合五大維度，歷經六個月的建模分析、公信力覈查、入圍公示以及機構公證推出「必喫榜」，對誘導好評等干擾評價秩序行為零容忍。以2025年排行榜為例，過去一年，「尋味之旅」深拓廣延，平台美食商戶真實評價規模按年增幅近六成。評選團隊基於3.63億條評價，從600多萬商戶中遴選出3091家餐廳。在「公信力覈查」階段，就有近三成商戶因不滿足「評價真實可信」失去資格。
這既是一種技術層面的探索，也是對用戶需求的深刻洞察。在技術加持下，「必喫榜」始終嚴守「真實」，堅持萬里挑一、無「人為提名」、基於用戶評價評選，評選過程不牽扯任何經濟利益和商業行為，致力於為用戶帶去真正廣受認可的美食餐廳。
對於這個毫無利益牽扯的評選，讓中小商戶感受尤為明顯。夏記早餐的夏清平坦言：「之前以為要花錢才能上，原來我們這種不做線上推廣，只是堅守初心的老店也可以，排行榜挺實在。」杭州勇賢小喫的夏慶玲也提到：「之前不知道‘必喫榜’，還是來打卡的客人科普的。不敢相信‘蒼蠅館子’能被那麼多食客認可。」
這個過程中，「必喫榜」還讓更多寶藏餐飲商戶被消費者所知，迎來了流量的快速增長。新上榜商戶馬文章胖子甑糕是西安街頭一個沒有店面的街頭小喫攤。老闆馬文章說，凌晨三點起床現做甑糕，五點拉着三輪車去勞吳巷口支攤的日子，已經有近40年。近年來，他的攤位也迎來了源源不斷的新客人。
一張基於用戶真實就餐反饋的排行榜，全面展現了用戶就餐喜好的變化趨勢，是餐飲業的「行業風向標」。透過上榜商戶反映出來的餐飲消費趨勢及行業發展趨勢，是餐飲商家極具參考價值的經營指導。
鏈接市井風味與更多用戶，「必喫榜」更以美食為支點，撬動消費擴容、文化傳承與創新。7月，大衆點評還將啓動第三屆「必喫節」，投入億萬級營銷資源，覆蓋所有發榜城市，推動排行榜榮譽轉化為城市消費新動能。
不卷流量、不卷好評，「必喫榜」引導行業向好發展
作為一個很多商家「沒聽說過必喫榜」「不怎麼關注」的排行榜，商業合作無關、無「人為干擾」、具有極高公信力的「必喫榜」，既是真正用戶喫出來的排行榜，也是幫助真正優質的商戶提升經營質量，引導行業向好的有效利器。
過去一年，用戶「因食而遊」的半徑持續擴大，更多美食城市被挖掘。食客的尋味足跡，轉化為當地餐廳的線上口碑，「必喫榜」帶領走向更加廣泛且深入的市場。以10座新增境內味蕾小城為例，2024年異地用戶流量佔比均超四成，餐飲商戶日均新增評價量最高增長120%。
這個過程中，「必喫榜」讓更多寶藏餐飲商戶被消費者所知，上榜商戶迎來流量增量。必喫榜通過線上流量扶持、經營反饋和指導，為助力線下實體餐飲門店獲得確定性經營持續做功，獲得流量與口碑的雙豐收。
並且，作為一個極具公信力的國民美食排行榜，「必喫榜」也為商戶們帶去了大量的優質客流。2024年發榜後，新上榜商戶異地用戶流量、「必喫節」拉動整體商戶交易規模均增長50%。「年輕外地遊客顯著增加，基本是專門跟着排行榜來，流量噌噌漲。」上海新上榜商戶溫州牛肉館的陳斌談到。
與此同時，雖然「必喫榜」給大量地道小店、煙火小攤及巷尾老店帶去了全新的流量，但這些商家大多不精通線上經營與流量營銷。為避免因流量暴增導致商戶口碑波動，今年「必喫榜」還建立人工服務通道提供經營指導等方式，助力商戶與平台共同成長。武漢肖大俠燒烤的老闆劉維拉就提到：「在美團工作人員指導下，我們提前擴招了團隊，保證服務質量和出餐水準，不讓食客失望。」
這展現出餐飲行業鼓勵現烹鮮制、迴歸本心的趨勢，釋放出餐飲商家「反流量、好評內卷」的信號，引導行業向好發展。
作為真實反映消費趨勢的「餐飲行業風向標」，公平公正又客觀的評選模式，也讓排行榜成為推動行業「迴歸本心」重要動力。「這份認可讓我們更加堅信，經營餐廳不該追求虛高評分，而應更注重餐品口味和顧客體驗，從而獲得‘自然而然’的好評。」北京南門涮肉運營部負責人說道。
不少今年上榜的小店、老店都明確表示了「反好評內卷」的態度。他們大多認為，要好評或許能帶來一時的流量，但並無益於長久的生意。一是因為當下平台監管嚴格，一旦出現虛假好評現象，就會被公信力處罰，得不償失；更重要的是，「要好評」等虛假好評舉動會嚴重影響顧客體驗，違背了餐飲業的初衷。事實上，他們大多相信，只要一門心思做好自己的事情，用新鮮食材、好的口味和服務迎接食客，自然就能收穫好評。
「必喫榜」九年以來的堅持，讓不卷流量、不卷好評，只用心做美食的餐飲商戶贏得了長久流量與口碑，成為推動行業正向發展的重要推手。
「用戶‘信任鏈’正在重構，他們不再依賴單一路徑的種草，而是形成‘三角驗證’決策模型，從興趣種草到真實評價覈驗再到多維度對比決策。」美團高級副總裁李樹斌表示，「我們將堅持用真實反饋，幫助用戶找到值得信賴的好去處，也讓每一家用心經營的餐廳被更多用戶發現，讓中國美食文化在這片充滿煙火氣的土地上傳承與發揚。這也是我們公司的使命：幫大家喫得更好，生活更好。」