本報記者李靜
一杯售價4元的冰鮮檸檬水,在去年一年間賣出超11億杯,讓蜜雪冰城股份有限公司(以下簡稱“蜜雪集團”)在競爭激烈的新茶飲市場脫穎而出,成爲行業黑馬。
在資本市場,蜜雪集團港股上市後股價持續攀升,截至7月7日記者發稿,公司市值已突破2000億港元,與北京泡泡瑪特文化創意有限公司、老鋪黃金股份有限公司並稱爲“港股三朵金花”。
一組組亮眼數據背後,蜜雪集團構建的從田間到門店的供應鏈體系備受市場關注。公司是如何打造供應鏈體系,又是怎樣依靠供應鏈實現“高質平價”與規模擴張?近日,《證券日報》記者走進蜜雪集團旗下供應鏈工廠,探尋其成長密碼。
自建工廠:
打造高效供應鏈的基石
在距離蜜雪集團總部約100公里的河南溫縣,坐落着公司旗下供應鏈工廠——大咖國際食品有限公司(以下簡稱“大咖國際”)。這裏,承載着爲蜜雪集團超4.6萬家門店提供穩定、優質原料的重任,更是蜜雪集團實現“高質平價”戰略的關鍵支撐。
走進工廠,一股現代化氣息撲面而來。巨大的廠房整齊排列,先進的生產設備有序運轉,工人們在各自崗位上專注的操作,一切都井然有序。
這座佔地面積約34.2萬平方米的工廠,年產能達121萬噸,是蜜雪集團最大的生產基地,通過自研自產的體系,爲蜜雪集團旗下兩大品牌蜜雪冰城以及幸運咖,提供包括糖、奶、茶、咖、果、糧、料在內的核心原料,以及包材、設備等。
蜜雪集團爲何要打造如此大規模的工廠?這背後是長遠的戰略考量。隨着蜜雪集團門店數量的迅速增加(截至2024年末,其全球門店數量已超4.6萬家),這對供應鏈的穩定性和效率提出了極高的要求。
“自建工廠,能夠從源頭上把控產品質量,確保每一杯送到消費者手中的飲品都符合嚴格的標準。同時,通過規模化生產,有效降低生產成本,提高市場競爭力。”蜜雪集團相關負責人對《證券日報》記者表示,在生產端全力降本的同時,採購端依靠直達產地的全球採購網絡和龐大的採購規模,獲取價格優勢。
爲了降成本,蜜雪集團開始自己生產部分包材及門店設備。記者在車間外看到,一排排透明“油壺”(用來儲存糖蜜及果蜜的容器)格外引人注目。
大咖國際相關負責人向記者介紹:“一開始我們是採購成品壺,可壺體不能被壓扁,運輸時一輛車裝不了多少,運輸成本居高不下。後來我們改變策略,自己採購瓶坯進行吹塑,再後來直接採購塑料顆粒,完全實現自主生產。”通過這一系列調整,公司採購成本降低了49%。
在生產車間內,記者看到,吹瓶機飛速運轉,透明瓶子在機器中成型後,不經人工干預,直接通過傳送帶送至灌裝區。智能設備精準作業,自動化灌裝一氣呵成。“自動化生產模式優勢顯著,既能減少人工操作導致的誤差和污染,保障產品質量,又能降低倉儲成本。”上述負責人解釋說。
除包裝材料外,蜜雪集團在原材料採購、生產加工、物流配送等環節均進行了全面優化。招股書顯示,蜜雪集團是實現加盟商相關採購100%從品牌方進行的品牌,飲品食材自產率超60%,核心飲品食材自產率更是達到100%。
上述負責人稱,該工廠不僅擁有先進的生產技術和設備,還建立了完善的質量管理體系。從原材料的採購、檢驗,到生產過程中的每一個環節,再到成品的出廠檢測,都有着嚴格的標準和流程。這使得大咖國際工廠生產的產品在品質上有了可靠的保障,也爲蜜雪集團在全球市場的拓展奠定了堅實的基礎。
產地直採:
打通從田間到門店的快車道
除河南生產基地外,蜜雪集團在廣西、重慶、安徽、海南等多地的生產基地均設有水果車間。廣西生產基地專注加工芒果、百香果等熱帶水果;重慶生產基地擁有檸檬和橙子生產線;安徽生產基地的七里塘工廠則專注處理草莓相關產品。
重慶市潼南區是世界三大優質檸檬產地之一,也是蜜雪集團冰鮮檸檬水的主要原料供應地。2023年,蜜雪集團賣出了超過10億杯冰鮮檸檬水,消耗約11.5萬噸檸檬。這杯看似簡單的飲品背後,卻有着一條從田間到門店的高效供應鏈。
蜜雪集團通過其全資子公司雪王農業(重慶)有限公司(以下簡稱“雪王農業”)與潼南的檸檬種植戶建立了緊密的合作關係。雪王農業不僅爲農戶提供科學的種植指導,還通過“訂單式農業”模式,確保農戶收益穩定。
雪王農業副總經理於洋介紹,公司每年都會對合作果園的基礎設施、農藥噴施記錄、果樹健康程度等進行評估,達到標準的果園纔會被納入合作範圍。同時,雪王農業會爲果農提供種植技術和科學管理方面的培訓,技術人員也會到果園探訪,結合果園具體地形、土壤情況,因地制宜給出施肥、用藥建議。
智慧農業爲潼南檸檬規模化生產注入強大動力。從培育脫毒原種苗,到運用“水肥一體化+物聯網”管控,再到利用無人機監控果園、精準用藥,科技貫穿檸檬從樹苗到豐產的全過程。
“我們目前要求採摘的檸檬,其克重在一個對應的區間範圍。”雪王農業相關團隊人員表示,在明確的標準和適當的指引下,一般來說在三個月的結果期內可以採摘三輪,相較以往粗放的採購方式,這一模式在一定程度上促進了果園增產增收。
廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬對《證券日報》記者表示:“蜜雪集團這種產地直採結合訂單式農業的模式,對於農戶來說,保障了穩定的收入來源;對於企業而言,確保了原材料的品質和供應穩定性,降低了採購成本,實現了雙贏。”
這樣的合作場景不僅出現在重慶潼南,在廣西扶綏、安徽長豐等“明星水果”產地,都能看到蜜雪集團採購人員的身影。同時,蜜雪集團通過全球採購網絡,確保了原材料的優質、低成本和穩定供應。作爲中國最大的檸檬採購商,蜜雪冰城同類型、同品質檸檬的採購成本較同行業平均水平低20%。
海外佈局:
開啓供應鏈全球化新徵程
除了加碼佈局中國市場,蜜雪集團也在全球範圍內迅速擴張。截至2024年12月31日,其海外門店數量快速增長到約4900家。自2018年首家海外門店開業以來,蜜雪集團積極拓展越南、印度尼西亞、馬來西亞、泰國等市場,不僅成爲東南亞地區最大的現製茶飲品牌,還進入了日本、韓國、澳大利亞等市場。
在海外擴張過程中,蜜雪集團高度重視供應鏈建設。記者在採訪中瞭解到,其在海外採取本地化採購與集中配送相結合的模式。在當地尋找優質供應商,採購符合當地口味和標準的原材料,同時建立區域配送中心,將產品快速、準確地送達各個門店。
南開大學金融學教授田利輝對《證券日報》記者表示:“這種模式既降低了物流成本,又提高了對當地市場的響應速度,爲蜜雪集團在國際市場的拓展提供了有力支持。”
截至2024年9月30日,蜜雪集團在東南亞的4個國家建立了本地化倉儲體系,包括共計約6.9萬平方米的7個自主運營倉庫。
招股書顯示,蜜雪集團計劃在東南亞建立一個多功能供應鏈中心,當地生產設施可以利用其在東南亞現有的原材料(如熱帶水果)採購能力進行成本管理,更有效地實現食材對東南亞門店網絡的觸達。
蜜雪集團以大咖國際爲供應鏈核心,從產地直採到海外佈局,構建了一條高效、穩定的供應鏈體系。蜜雪集團方面有關人士表示,未來,隨着市場的不斷變化和發展,公司將繼續優化供應鏈,打造差異化競爭力。
(文章來源:證券日報)
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