文｜觀潮新消費

這個夏天的熱浪，由「蘇超」的爆火率先點燃。

6月29日，蘇州隊坐鎮崑山奧體中心迎戰揚州隊。作為江蘇省唯一通過國際足聯認證的最高標準專業足球場，當天崑山奧體中心湧入43617名球迷，創下「蘇超」單場觀衆紀錄。

崑山咖啡為蘇州隊加油

雖然該紀錄後來被南京奧體中心打破，並不妨礙崑山跟着出圈。燃情「蘇超」主場背後的崑山，已連續20年位列全國百強縣之首，是衆所周知的中國電子信息產業重鎮。

但可能很少人知道，其咖啡業也強悍到要劍指千億規模，去年更是被國際咖啡品鑑者協會授予「國際咖啡之都」的稱號。

目前，崑山掌控着全國60%的生豆進口量、60%的烘焙產能，相當於每2杯咖啡中，就有一杯的原料經過崑山。咖啡消費端的9.9元價格戰打了好幾個回合，少不了崑山的功勞。

崑山成功把咖啡產業賣到全世界，居然不產一粒咖啡豆！

「無中生有」，崑山的咖啡速度

咖啡與茶葉、可可並列為世界三大飲品，但受制於地理區隔、經濟文化發展差異等因素，咖啡豆從傳說中的公元4世紀在非洲埃塞俄比亞被首次發現，到走向歐美、乃至亞洲地區，這段旅程歷經千年。

等來到中國時，已經是19世紀。1892年法國傳教士在雲南賓川率先種植咖啡，雲南多地成為重要種植區。如今，雲南咖啡豆的種植面積和產量均佔據了全國總種植面積和產量的98%以上。

而崑山與咖啡的緣分，起步則要晚得多。在崑山，流傳着一個關於「臉盆咖啡」的故事。

1986年春節，崑山開發區內一家企業為迎接挪威工程師到訪，公司副總專程到上海買來咖啡招待外賓。

當地服務人員沒有接觸過這「棕色液體」，以為跟中國人常喝的大碗茶、酸梅湯類似，也是用盆盛着，用碗舀着喝，於是服務員便直接用臉盆盛着咖啡端到桌上，讓在場人員錯愕不已。

故事細節已不可考，但在那個連速溶咖啡都屬奢侈品的年代，這座江南縣城與西方飲食文化的巨大鴻溝是真實存在的，崑山人幾乎不知咖啡為何物。

誰曾想，這場略顯尷尬的邂逅，埋下了改寫崑山產業格局的伏筆。

沒什麼「咖啡基因」的崑山，前期和咖啡的關係有些「慢熱」。

1992年，台灣的摩卡咖啡進入崑山，把易拉罐咖啡的生產線轉移到崑山生產。此時，崑山僅是「生產基地」，尚未觸及產業核心。

轉折發生在2003年8月28日，江蘇省第一家星巴克門店在崑山開張。背後是崑山開發區已聚集大量外資企業，催生了穩定的咖啡需求。這個看似普通的門店，成了崑山咖啡產業發展的新起點。

事實上，早在星巴克門店開業前5個月，也就是2003年3月14日，崑山弘惠食品有限公司在崑山成立，企業類型為港澳台法人獨資，主營食品生產業務，涵蓋咖啡、含茶製品、代用茶及茶飲料開發，同時開展農副產品粗加工。但該公司真正開始從事咖啡豆烘焙業務的時間，要等到2014年被順大集團收購後。

星巴克中國咖啡創新產業園 圖片來源：崑山發布

而星巴克的到來，讓崑山意識到，咖啡不僅是飲品，更是一條貫通全球的產業鏈，便開始系統性深耕。

任何產業的崛起都離不開政策的助推，崑山咖啡也不例外。當地政府給咖啡產業提供稅收減免、創業補貼等支持，打造優質的營商環境，崑山開發區還專門設立了「咖啡產業孵化園」，吸引創業團隊入駐。

2017年，億政咖啡入駐，是崑山第一家專門聚焦咖啡產業鏈核心環節的企業，見證了崑山咖啡產業從無到有的崛起。

2020年星巴克中國咖啡創新產業園簽約落戶，同年越南中原咖啡、日本三井物產、法國路易達孚等全球頭部企業跟着紮根，2022年瑞幸咖啡簽約落戶並動工，標誌着崑山咖啡產業駛入快車道。

至此，星巴克與瑞幸形成「雙巨頭」支撐。前者代表全球咖啡巨頭的中國戰略，後者折射本土連鎖品牌的擴張野心，共同為崑山注入從烘焙加工到供應鏈管理的核心能力。

海關總署數據顯示，2024年我國咖啡生豆進口數量維持高速增長，全年總進口量達到18萬噸以上，僅崑山一城，就佔據其中近60%。

星巴克中國咖啡創新產業園外宣負責人曾表示，星巴克每一杯經典濃縮咖啡裏，都有云南咖啡豆。而全國平均不到兩杯咖啡中，就有一杯源自崑山。

從西南邊陲到東部沿海，兩地站在咖啡鏈的頭尾兩端，一個是中國咖啡之都，一個是國際咖啡之都，共同見證咖啡產業在中國的迅速崛起。

這一切的完成，至今不過20年出頭。

從「一顆生豆」到「一杯咖啡，千億產業鏈的可能性

產業萌芽的底層邏輯，往往藏在時代的縫隙中。崑山咖啡的發展軌跡，始終與開放程度緊密相連。

40年前，崑山還是典型的「魚米之鄉」，稻麥油、魚蝦構成了經濟的基本盤，陽澄湖大閘蟹就是崑山最有名的特產，曾有「產量不高、貢獻不小、收入不少、生活蠻好」的說法。

改革開放後，周邊縣市鄉鎮工業異軍突起，崑山因工業基礎薄弱、缺資金、缺項目、缺技術、缺人才等難題，發展慢了半拍，工業產值只有周邊縣市三分之一到二分之一，淪為大家口中的「小六子」。

這種落差倒逼崑山尋求破局。幸運的是，崑山有着極好的區位優勢，地處長三角經濟腹地，還和上海捱得特別近。崑山得名自小崑山，這座山峯經歷長期行政區劃演變，現在屬於上海松江，可見其關係之近。

這種「地緣親緣」讓崑山得以承接上海的要素外溢紅利。當台資企業向長三角大規模轉移，崑山憑藉區位優勢大力引進台資企業，1990年10月江蘇首家台資企業——順昌紡織有限公司落戶崑山開發區，迅速聚集了滬士電子、富士康等大批企業。

在這期間，崑山不僅積累了製造業代工經驗與產業配套能力，更培育出「為外資配套、與全球對接」的產業思維，這恰是日後咖啡產業崛起的隱性基因。

2014年，順大集團收購崑山弘惠食品有限公司。順大集團是一家研發生產咖啡、茶葉以及多種食品添加劑的集團企業，為國內外知名的食品及餐飲品牌客戶提供優質服務。如上文所提，弘惠食品主要從事咖啡固體飲料等產品的研發、生產和銷售。

收購完成後，順大集團正式在崑山開發區投資設廠佈局咖啡產業，弘惠食品開始做咖啡豆烘焙業務。

由於咖啡豆大多為國外進口，崑山「背靠上海借東風」的優勢再次凸顯。2017年，億政咖啡落地崑山，成為這裏引進的第一家咖啡企業。該企業隸屬於路易斯集團，投資總額5000萬美元，為肯德基、Costa等國際知名餐飲連鎖集團提供咖啡、茶等相關配套產品。

崑山咖啡產業的真正躍升，在於構建了「從一顆生豆到一杯咖啡」的全鏈條能力，而頭部企業的重倉佈局成為關鍵推力。

2023年9月，總投資2.2億美元的星巴克中國咖啡創新產業園投產。這是星巴克在中國打造咖啡生產和物流基地的最大投資項目，相當於11個標準足球場大小，整合了生豆進口、烘焙、包裝、物流等全環節，補齊了星巴克在中國垂直產業鏈的最後一環。

對星巴克來說，從崑山出發，3個小時內，物流能覆蓋華東地區2000多家門店，這是星巴克在中國門店數量最多、也最密集的區域。同時，崑山距離上海洋山港和外高橋僅有兩個小時車程，而它們是咖啡生豆進口到中國重要的港口。

瑞幸烘焙基地 圖片來源：瑞幸咖啡

次年4月，瑞幸投資1.2億美元的烘焙基地落地，年產能3萬噸，是國內目前產能最大的咖啡烘焙加工廠。

崑山對咖啡產業的期望，是做到千億規模。要實現該目標，僅靠產業鏈的生產環節並不足夠，銷售、交易環節也要抓在手裏。

自2022年起，中國（崑山）國際咖啡產業大會與咖啡文化節每年舉辦，成為鏈接全球的窗口。

崑山國際咖啡產業展覽會

2023年，崑山建起全國第一個專業咖啡交易分撥中心，匯聚全球的優質咖啡豆，可存儲5萬噸咖啡生豆，讓八、九成企業生產所需的原料不出崑山就能買到。

而「咖啡產業指數」的打造，是崑山試圖將產業優勢轉化為經濟話語權。正如 「星巴克指數」反映區域活力，崑山指數或將成為觀察中國咖啡市場的「晴雨表」。

消費端的本土化破局

產業根基的深厚，往往會滋養出消費端的繁榮。

崑山外向型經濟的蓬勃發展，使得咖啡館很早就成為商務社交的標配。隨着時間的推移，咖啡文化也早已超越商務場景，逐步滲透至市民生活。

這裏咖啡館的密度，突破了作為縣級市的認知邊界。500多家咖啡店星羅棋佈，柴王弄、聰明弄、縣后街等本土的街巷裏，幾步就是一家咖啡店，體感上密度堪比上海核心區域，甚至出現連續幾家店鋪都是咖啡店的情況。在崑山的鄉村，咖啡館同樣隨處可見。

衆多咖啡館使用本地烘焙豆，強大的產業基礎還孵化出一衆本土品牌，注重差異化特色，不止是簡單的開店。

例如，成立於2019年的羣青咖啡，自建烘焙工廠，為崑山100多家、全國1000多家中小型咖啡店提供咖啡豆和咖啡顧問服務，還開展技能培訓、生豆售賣、門店經營、麪包烘焙等業務，形成了系統化的「咖啡+」產業鏈。

崑山的咖啡品牌開始進入投資機構的視野。今年2月，維咖瑞咖啡完成A輪孖展，獲瑞信基金5000萬元投資，計劃上半年開設50家直營門店。

維咖瑞咖啡專注於高品質現萃咖啡，以雲南咖啡豆為基礎，融入崑山非遺文化崑曲，核心業務包括咖啡豆採購與烘焙、咖啡產品研發與銷售以及品牌推廣與市場拓展。

規模較大的品牌還有諾丁頓，在崑山有10餘家門店，截至2024年，全國門店數量已突破200家。其配套的咖啡烘焙廠、生豆商都在崑山，正依託供應鏈打造咖啡零售品牌。

當然不可忽略的是，面對瑞幸、星巴克等巨頭的下沉，本土品牌的生存空間可能被擠壓，目前咖啡市場價格戰硝煙未散，性價比是影響消費者決策的關鍵因素。背靠完整的產業鏈，如何在價格戰中找到更大的生存空間，考驗着本土品牌的成本控制能力。

根據《2025中國城市咖啡發展報告》，2024年中國咖啡產業規模達3133億元，較上年增長18.1%；人均年飲用數由上年的16.74杯增至22.24杯。面對龐大且快速增長的市場，崑山仍有追趕的時間。

崑山咖啡產業根基與消費市場的雙向賦能，勾勒出中國縣域咖啡經濟的鮮活樣本。

當很多縣域還在糾結於資源稟賦的短板時，崑山證明了資源稟賦並非產業宿命，沒有咖啡豆也能做咖啡之都。既然比不了「有什麼」，那就靠「能整合什麼」做得出彩。