幸運咖攻入一二線城市,開店速度比肩瑞幸,今年目標破萬店

南方都市報
07/26

  重度依賴咖啡的一二線城市,即將迎來又一位平價選手。近日,南都N視頻記者瞭解獲悉,蜜雪集團旗下現磨咖啡子品牌幸運咖接下來將重點佈局一二線城市,目標是年內破萬店。

  今年以來,幸運咖開店明顯加速。3月21日幸運咖官宣簽約門店突破5000家,目前幸運咖門店數近7000家。這意味着過去4個月,幸運咖平均每月約新開500家門店,這個速度已與瑞幸去年平均每月淨開店數量幾乎持平。

  幸運咖攻入一二線,年內目標破萬店

  幸運咖是蜜雪集團旗下現磨咖啡子品牌,成立於2017年,產品價格帶在6元-8元區間,目前已推出果咖、奶咖、果茶、輕乳茶、幸運冰等多個系列產品。

  和目前已深入人心的蜜雪冰城品牌類似,幸運咖除了主打高質平價,選擇了與其他咖啡連鎖品牌截然相反的路線,即從三四線城市開始打基礎,逐步往高線城市走。據瞭解,幸運咖目前門店數近7000家,覆蓋全國超300個城市。窄門餐飲數據顯示,截至2024年,幸運咖有70%左右的門店集中在三線及以下城市,一線城市佔比為0.67%。

  南都N視頻記者瞭解到,目前新任幸運咖中國區負責人是蜜雪冰城早期員工,此前長期負責蜜雪冰城華南大區經營,在一線有着非常豐富的經驗,很早就已經有了往一二線城市發展的想法。

  今年6月,幸運咖已公佈對於北京市、上海市、廣州市、深圳市等6個城市的特定扶持政策,對於這些城市的加盟商免收兩年的加盟費、管理費和培訓費,共計減免34000元。

  為何選擇在今年進攻一二線城市?一位接近幸運咖的人士透露,公司內部分析一二線城市消費者喝咖啡更高頻;另外,去年中國人均咖啡消費杯數大概22杯,5年前這個數字只有7杯,咖啡發達市場在300杯以上,整體市場還有空間;對於幸運咖來說,過去利用在三四線城市的經驗,團隊已經將產品、店型和運營方式重新打磨了一遍,為擴張打好基礎。因此在今年年初,幸運咖內部就定下了年內破萬店的目標,接下來將重點佈局高勢能城市。

  關於一二線城市線下點位是否已被佔領完的問題,該人士進一步表示,以咖啡市場最大的一線城市上海為例,同行業品牌在上海佈局的咖啡線下門店都超過1000家,每2.5平方公里之內都會有一家咖啡店。同樣的市場環境放在北京、廣州和深圳等城市可以看到還有很大缺口,因此這些城市能承載的咖啡門店體量目前也很大,點位完全充足。

  目前,幸運咖已經發展起一支由400人組成的專注於門店運營扶持的市場團隊,以及一支由100人組成的駐店培訓團隊。這兩支團隊長期深入門店,為加盟商提供從開業活動到日常經營、營銷等方面的指導,並且每週都會開會、每月返回總部,向總部回傳市場最新相關情況,以便總部及時調整策略和方案。

  依託供應鏈優勢,幸運咖能與庫迪、瑞幸一戰嗎?

  隨着現製茶飲與現磨咖啡賽道邊界逐漸模糊,新茶飲品牌集體湧入咖啡賽道。古茗目前已在7600家門店鋪設現磨咖啡產品,以8.9元的拿鐵、美式和果咖攻佔消費者心智,特價產品;從滬上阿姨獨立出來的咖啡品牌滬咖則將部分產品價格下調至9.9元。

  瑞幸、庫迪等咖啡品牌也進一步拓展低價市場。今年5月,瑞幸通過節日特惠福利向消費者發放優惠券,將產品價格降至「6塊9」。庫迪則藉助近期的外賣大戰,將部分單品價格大幅壓低至3.9元~4.9元/杯。

  幸運咖的價格還有優勢嗎?一位接近幸運咖的人士向南都N視頻記者透露,幸運咖定位高質平價,能做到同類型產品價格最低。以美式為例,幸運咖可以賣到5.9元一杯,並且保證加盟商的利潤空間。而高質平價的背後,是蜜雪集團多年深耕的門店網絡、供應鏈網絡在背後提供的整體支持。

  「幸運咖不只有6000多家店的咖啡品牌,它背後是蜜雪集團4.6萬家店,這些點位使得無論在任何地方都可以觸達供應鏈的採集、生產和運輸。供應鏈的成熟能使得品牌在議價端有很大優勢,從而可以給到門店高質、低價,也幫助加盟商在市場競爭中更好地生存。」

  一個案例是,幸運咖咖啡豆針對加盟商可以作出利潤讓步。以同等級阿拉比卡豆為例,幸運咖目前給到加盟商的供應價是70元一公斤,遠低於行業中咖啡豆的供應價。

  幸運咖也持續加強自己的核心原料優勢,今年5月,蜜雪集團跟巴西簽署40億人民幣的採購意向大單,其中大多數是咖啡豆。

  在咖啡烘焙端,南都N視頻記者獲悉,幸運咖海南工廠烘焙線已於近期投產,這是目前為止蜜雪集團最大的一條咖啡烘焙生產線,年產能超2萬噸。此前幸運咖使用的咖啡豆主要由大咖溫縣工廠供應,溫縣工廠烘焙產線於2021年6月投產,年產能約8000噸。

  「最近外賣大戰實際上教育了咖啡消費者:一杯好咖啡可以沒有那麼貴,大家的消費習慣正在慢慢被塑造,我可以買貴的,但我不能買貴了。」有業內人士認為,目前消費者越來越將咖啡作為高頻剛需,更注重咖啡本身的功能和價值,而不是營銷和過往的品牌度。在其看來,目前咖啡品牌賽道的競爭已進入深水區,漸轉向供應鏈端競爭,這都將利好幸運咖。

(文章來源:南方都市報)

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