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（來源：每日經濟新聞）
折扣之上還有「硬折扣」。
7月25日，物美集團全新業態「物美超值」硬折扣店首批6家門店在北京同步開業。《每日經濟新聞》記者了解到，物美超值走「少量SKU（庫存單位）」策略，全部商品圍繞三餐與高頻剛需做減法，商品總數控制在1300支以內。此外，門店1000多支商品中，自有品牌商品佔比超過60%。
相比物美超值「做減法」，上個月，物美首家「學習胖東來」調改店也在北京開業，記者探店時感受到，物美在門店運營等環節做了加法。當時，物美集團新聞發言人許麗娜就曾表示，「胖改」之外，物美硬折扣店模式和前置倉模式都在同步進行。
值得一提的是，「物美超值」開業當天，物美集團創始人張文中和有德國零售商Lidl背景的物美超值首席商品官Cathal Corcoran共同出現在一家「物美超值」店內。Lidl的「對手」正是有着「硬折扣鼻祖」之稱的ALDI奧樂齊。
物美的加減法：從胖東來學徒，到奧樂齊「門徒」
物美也開始走「小而美」的路線了。記者了解到，「物美超值」門店品類涵蓋蔬果、水產肉類、烘焙以及日用百貨等品類，主打高頻、剛需品類。
在選品策略上，「物美超值」之所以走「少量SKU」策略，許麗娜介紹：「精選商品SKU節省選購時間，也會帶來更高的周轉效率、庫存成本壓縮、供應鏈流程簡化，使得運營成本系統性降低，省下來的成本可直接讓利給消費者。」此外，據稱，門店1000多支商品中，自有品牌商品佔比超過60%，直接對接工廠；在商品包裝上，採用「工廠到超市直接可上架的包裝」，省去二次分裝。
圖片來源：企業供圖7月25日，中國連鎖經營協會客座顧問、零售電商行業專家莊帥在接受《每日經濟新聞》記者微信採訪時認為，想走自有品牌的路，就必須尋求差異化。通過增加自有品牌在門店的佔比，一定程度上有利於幫助零售商進行差異化競爭。此外，自有品牌也可以提升復購率。
比如，素有「硬折扣鼻祖」之稱的德國連鎖超市ALDI奧樂齊，截至目前，其自有品牌覆蓋率已超90%。
7月25日，工信部信息通信經濟專家委員會委員盤和林在接受《每日經濟新聞》記者微信採訪時也表示，物美的策略是一方面精選商品，利用好原來自有品牌的渠道，另一方面通過簡化店型佈局來降低運營成本，這兩者缺一不可。
「一方面，當前消費者的偏好有所改變，很多消費者喜歡高性價比的商品，另一方面，硬折扣的商業模式從邏輯上是說得通的，產品主要通過廠家直採，減少中間利潤的方式來降低價格。這種模式的火爆，類似於幾十年前在日本成功的無印良品。」盤和林進一步解釋道。
記者還了解到，「物美超值」會有每年4到6次的全品類全商品檢核，每周全渠道價格對比，並且全年低價，沒有促銷。而低價策略貫徹執行的背後，物美集團以及「物美超值」都需要做出系統性的優化調整。
與「物美超值」的「做減法」不同，上個月，物美首家「學習胖東來」調改店也在北京開業，更多做的其實是加法。
比如，「胖改」後，物美超市的商品結構更加聚焦，五大生鮮品類商品佔比提升至20%。門店設定獨立食品安全檢測室等新的區域，同時引進中國黃金、周六福等品牌。物美方面還表示，未來還將引進洗衣、洗鞋品牌服務。
美團「快樂猴」呼之欲出，線下「硬折扣」開啓新競賽
對於硬折扣模式的擴張，盤和林認為，物美採用的是精品化的選品策略，好賣、直採，以高性價比迅速吸引用戶，形成熟客。這種模式的確有擴張的潛力。
而同樣是硬折扣模式，吸引了不止一家巨頭。
此前有消息稱，美團旗下硬折扣線下超市品牌「快樂猴」整體計劃開設1000家門店，2025年主要任務為完善商業模式。此外，首家門店預計於8月開業，2025年計劃開設約10家門店。不過，截至記者發稿，美團並未對此做出回應。
盤和林認為，硬折扣也有短板。
「硬折扣店需要通過運營找到直銷商品，需要和廠家進行有效的價格博弈。這也就決定了硬折扣店的壁壘難以建立。」因此，盤和林認為，硬折扣店只是第一步，未來還是需要將硬折扣店和線上銷售結合，全渠道覆蓋，以及適配即時性等需求，這是當前零售行業的大勢所趨。
硬折扣模式之所以被巨頭聚焦，莊帥告訴記者，這符合經濟周期的發展規律，宏觀經濟達到一定體量，硬折扣模式纔會興起。
莊帥認為，消費的理性程度越來越高，也正在要求零售商進行模式上的轉型。硬折扣模式比較契合當下務實的消費需求和理性的消費心理。
值得一提的是，2024年底，奧樂齊宣佈計劃於2025年上半年正式走出上海，全力進軍江蘇市場，首發蘇州、無錫兩城。奧樂齊自2017年以線上渠道正式進入中國市場，於2019年在上海落地中國首批試點店，當前以「平價社區超市」為定位。截至2024年10月，奧樂齊在中國市場門店已達60家。而奧樂齊自有品牌覆蓋率已超90%。
隨着美團「快樂猴」的呼之欲出，除了美團自身零售佈局之外，此舉也被視作美團叫板阿里盒馬以及奧樂齊的重要「殺手鐧」。一場線下「硬折扣」混戰不可避免。
對於北京線下零售市場，莊帥認為，包括奧樂齊、盒馬NB等都沒有大規模進入，物美當前需要做好商品力，是有一定的發展空間的。「不過，當然其也會面臨很大的挑戰，包括山姆在北京市場的影響力，以及電商平台等也都在創新線下零售業態、做自有品牌等，因此從各個維度上看，‘物美超值’仍面臨很大的挑戰。」他補充說。