據《南華早報》8月1日報道，美團與京東正加速佈局“外賣廚房”，藉此提升外賣履約效率，即時配送競爭進一步升級。根據計劃，美團將在未來三年內建成1200家“浣熊餐廳”，而京東則計劃投資10億元人民幣，建立1萬家自營的“七鮮小廚”，並向全國招募餐飲合作伙伴。

兩家公司都採用了由平臺方主導、餐飲商戶入駐運營的中央廚房模式，其服務主要面向外賣消費者。美團方面稱，“浣熊餐廳”的模式有助於降低商戶的成本並提高其運營效率。與此同時，京東則計劃利用其“七鮮小廚”的設施，在全國範圍內推出1000套各具特色的菜單。

美團稱，其中央廚房將覆蓋從原料採購、庫存管理到日常補貨的全流程，並要求合作商戶在美團App上直播後廚操作。京東則將該計劃視爲“本地外賣行業15年來最大的供應鏈創新”。

從目前的進展來看，美團已在北京和杭州兩地開設了10家“浣熊餐廳”。京東在北京的首家“七鮮小廚”在開業第一週的日均訂單量就已突破1000單，並且平臺已經收到了超過6萬份合作申請。京東承諾，將爲入駐商戶提供至少100萬元的營業收入保障以及全方位的運營支持。

此外，阿里巴巴集團首席財務官許宏日前表示，當前中國餐飲行業僅有約20%的收入來自於線上平臺，這表明該行業的數字化轉型仍然擁有巨大的增長潛力。（國際財聞匯）