京東「七鮮小廚」啓動全國「菜品合夥人」招募已經過去一週時間，據京東披露的信息顯示，活動首週報名量已突破6.6萬份。京東表示，將盡快推出全國性「菜品合夥人」選拔大賽，以公開機制甄選「冠軍配方」，同時響應「全國開店」呼聲，也誠邀北京地區具備場地資源的合作方成為經營合夥人。
傳統餐飲行業長期存在着經營困局——品質餐廳因房租與人力成本高企、傳統外賣平臺收取高額佣金及供應鏈限制難以實現規模化發展，特色菜品囿於單店運營無法觸達全國市場。京東旗下品質餐飲合營製作平臺七鮮小廚被認為是京東以供應鏈創新推動餐飲外賣行業健康發展的重要實踐。
從京東獲悉，京東「菜品合夥人」招募計劃將投入10億現金，面向全國餐飲品牌與個體廚師為1000道招牌菜招募合夥人。3年內，京東將投入超百億資金在全國範圍建設超10000個七鮮小廚。
「七鮮小廚既是一家值得信賴的實惠的外賣店，也是一家經得起線下客流檢驗的社區自提食堂。」京東七鮮小廚項目經理黎瑾介紹，七鮮小廚定位是品質餐飲，突出的是合營。
「絕不讓合夥商家虧損」
據悉，在全新的供應鏈模式下，七鮮小廚的菜品合夥人僅需提供菜品配方並參與研發，無需付出開店資金投入、人力成本等，就能夠實現菜品在全國範圍的規模化銷售。競選勝出成為每道菜品的合夥人後，可直接獲得100萬元現金保底分成，後續該菜品的銷售分成上不封頂。
京東介紹，該模式核心是與商家、廚師共生共榮——租金、人力、運營成本全由京東承擔，合夥人僅需專注菜品研發與協同打造品質食材供應鏈。
「京東有供應鏈整合能力有經營能力，能幫助餐飲企業和廚師一起賺錢。」京東七鮮小廚項目經理黎瑾表示，「七鮮小廚作為合營品質餐飲製作平臺，定價也不貴，10塊到20塊就可以讓消費者喫飽喫好安全。」
菜品由「七鮮小廚」承擔現炒製作及嚴格品控，以外賣、自提兩種形式銷售。黎瑾介紹，京東七鮮小廚也希望能參與到所有的外賣平臺，「目前京東七鮮小廚有自己的平臺補貼，也有京東的百億補貼，下單很實惠。」
從京東獲悉，七鮮小廚首店上線首周，日均訂單超1000單，3日復購率高出行業均值220%，其流量還輻射帶動周邊3公里商圈的數千餐廳總體訂單環比增長12%。
京東表示，絕不讓合夥商家虧損、絕不讓百萬餐廳為平臺白白打工、絕不借「平臺」之名為「幽靈外賣」打造華美的遮羞布。
4道防線把好食品安全關
更重要的是，京東七鮮小廚被認為有望從根源解決消費者關心的「食品安全」問題。
京東七鮮小廚項目經理黎瑾介紹，京東七鮮小廚有4道「食品安全防線」。
他表示，首先供應鏈方面，七鮮小廚的所有供應商都是大品牌供應商，比如大米是五常大米，食用油也都是由中糧等龍頭企業供應；第二，淨菜和肉都是嚴選了北京高品質的淨菜工廠，在工廠裏實現洗切配，包裝好通過冷鏈配送到門店，廚房炒制間也會有保障措施，比如手套、一次性外罩等，在炒制過程中儘可能減少污染；第三是透明廚房，七鮮小廚外面一排的餐廳對消費者開放，可以通過玻璃實時看到整個操作過程；第四是整個炒作過程是通過直播設備在平臺上24小時直播的。
京東指出，過去15年外賣市場深陷「劣幣驅逐良幣」困局，今年將加速落地七鮮小廚合營模式的創新實踐，幫助消費者喫到有品質又實惠的食物，幫助品質餐飲商家獲得更多的銷量。 （新浪財經 劉麗麗）
責任編輯：張恆星