“我們要讓火鍋成爲連接情感、文化和生活場景的媒介。”談及將火鍋搬進營地的嘗試，海底撈相關負責人語氣中透露出變革的篤定。2023年，海底撈開始試水“露營火鍋”新場景，人均百元便可體驗火鍋與戶外露營的融合，其北京妙峯山露營店每逢週末、節假日滿座，端午假期預訂量暴漲50%，印證了這一模式的吸引力。從商場到營地，餐飲場景需求日新月異。傳統餐飲增長遇瓶頸，海底撈的嘗試並非孤例，一場以“戶外+”爲核心的新場景...
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