知名餐飲品牌太二酸菜魚曾經是「排隊王」，主打「活魚現做」。但近日有媒體報道，在太二酸菜魚杭州一門店實測發現，點單7分鐘後，三道菜全部上齊。店員表示，酸菜魚所用的魚是統一配送的，在門店內現場切片並醃製。

　　9月16日，記者撥打了太二酸菜魚的客服熱線進行諮詢，客服回應稱，「鮮活門店」是提供活魚當天到店現做的，目前在多個城市都有「鮮活門店」，不同的門店的菜單不同，可以通過小程序或者點評等網站具體查詢門店菜品。

　　客服透露目前太二酸菜魚全國營業的「鮮活門店」有68家，以杭州為例，目前僅有寶龍城店一家是鮮活門店。其他沒有升級的門店，採用每日鮮配到店的魚柳，然後在後廚切片、醃製後再現場烹飪。

　　9月15日，「太二酸菜魚為何沒人喫了」的話題衝上熱搜。有媒體報道稱，杭州目前有23家「太二酸菜魚」。其中，多家門店處於暫停營業、尚未開業或歇業關閉狀態。

　　儘管太二酸菜魚一直聲稱是「活魚現做」，否認使用預製菜。但據相關行業人士透露，其大部分菜品通過集採的方式進行統一的供應管理，依託多地的中央灶底1進行加工。

　　記者實測到的「7分鐘上齊三道菜」的出餐速度，與消費者對「現殺現做」的預期存在較大差距，這也讓不少消費者對其「活魚現做」的宣傳產生疑問。

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　　另據行業報告透露，太二酸菜魚包括魚片、酸菜、調味品等都是提前準備的原材料，門店只需進行簡單烹飪。

　　深交所近日發布公告稱，港股通標的證券名單發生調整並自9月8日起生效。根據最新名單，太二酸菜魚母公司九毛九在內的總計20只標的證券被調出。這或許與餐飲行業趨勢變化以及投資者偏好轉移有關。

　　半年報顯示，今年上半年，九毛九實現營收27.53億元，按年下降10.14%；歸母淨利潤6069萬元，按年下降16.05%。

　　該公司的收入主要來自太二酸菜魚、慫火鍋和九毛九西北菜。報告期內，上述三大品牌的收入全部下滑。

　　其中，來自太二酸菜魚的收入為19.48億元，按年下降13.3%；來自太二酸菜魚的收入佔總收入的比例由去年同期的73.4%下降至2025年上半年的70.8%。半年報稱，這主要由於太二酸菜魚自營餐廳的數量由去年6月30日的612家降至今年上半年的547家，數量減少了65家，且太二酸菜魚餐廳的同店銷售亦有所減少。

　　綜合極目新聞、大衆網、界面新聞

（文章來源：上觀新聞）