近日，「太二酸菜魚為何沒人喫了」的話題衝上熱搜，太二酸菜魚還被曝出瀋陽門店全都關門了。

瀋陽太二酸菜魚被曝已全部閉店

客服：屬實

　　9月16日，有瀋陽網友爆料稱，原本想嚐嚐太二酸菜魚，可是一查卻發現，瀋陽的太二門店全都關門了。對此，太二酸菜魚客服回應稱屬實。

　　16日，記者在大衆點評上搜索發現，瀋陽的太二酸菜魚門店均顯示已經歇業關閉，有的門店電話處於關機狀態，有的門店主頁已刪除聯繫電話。

　　記者還注意到，太二酸菜魚官方服務號上的門店列表中，也已無瀋陽區域門店。

　　記者以消費者身份向太二酸菜魚客服諮詢，接線人員表示，他們在瀋陽區域確實已經沒有門店了，最晚閉店的是瀋陽長白萬象匯店，閉店時間為今年9月1日。至於為何瀋陽全市太二酸菜魚店均閉店，上述工作人員表示不清楚。

7分鐘上齊3道菜，

太二酸菜魚「活魚現做」遭質疑

　　知名餐飲品牌太二酸菜魚曾經是「排隊王」，主打「活魚現做」。但近日有媒體報道，在太二酸菜魚杭州一門店實測發現，點單7分鐘後，三道菜全部上齊。店員表示，酸菜魚所用的魚統一配送，是在門店內現場切片並醃製。

　　9月16日，記者撥打了太二酸菜魚的客服熱線進行諮詢，客服回應稱，「鮮活門店」是提供活魚當天到店現做的，目前在多個城市都有「鮮活門店」，不同的門店的菜單不同，可以通過小程序或者點評等網站具體查詢門店菜品。

　　據報道，客服透露目前太二酸菜魚全國營業的「鮮活門店」有68家，以杭州為例，目前僅有寶龍城店一家是鮮活門店。其他沒有升級的門店，採用每日鮮配到店的魚柳，然後在後廚切片、醃製後再現場烹飪。

太二自營餐廳一年減少65家

　　據悉，今年上半年，太二酸菜魚推出重大品牌升級舉措——「5.0鮮活模式」，以「活魚、鮮雞、鮮牛肉」三大招牌食材為核心，全面升級菜單體系，此外還增設了售賣茶飲、糖水和雪糕的區域。除了食材升級，還進行門店硬件改造，後廚增設炒鍋並配備專業廚師進行現場烹飪等。

　　太二酸菜魚變革，來自於市場消費的變化和業績壓力。據窄門餐眼數據顯示，截至2025年3月15日，酸菜魚餐企全國門店總數為2.58萬家，近一年新開門店數為7256家，但淨增長為-3331家。而酸菜魚等預製菜的興起，也擠壓了線下門店的生存空間。

　　據太二酸菜魚的母公司九毛九（09922.HK）業績報告顯示，今年上半年，九毛九實現營收27.53億元，按年下降10.14%；歸母淨利潤6069萬元，按年下降16.05%。公司收入主要來自太二酸菜魚、慫火鍋和九毛九西北菜。報告期內三大品牌的收入全部下滑。

　　其中，來自太二的收入為19.48億元，按年下降13.3%，收入佔總收入的比例由去年同期的73.4%下降至70.8%。半年報稱，這主要由於太二自營餐廳的數量由去年6月30日的612家降至今年上半年的547家，數量減少了65家，同店銷售亦有所減少。

（文章來源：中國經營報）