一杯好啤酒的定義是什麼？是濃郁的麥香？是潔白細膩的泡沫？是爽滑的口感？是合格的理化指標？這是傳統意義上對於好啤酒定義。在與時代品質同頻共振詮釋質量定義的當下，不止於此。

　　從研發到選料，從釀造到灌裝，從新鮮送到即時達，從場景到氛圍……在青島啤酒看來，一杯好啤酒，是全鏈條的匠心守護，是魅力質量的「新」變。

　　近年來，以滿足和引領消費者對美好生活的需求為出發點，青島啤酒以科技創新為引領加快質量變革，獨創「基於數字化端到端解碼的魅力感知質量管理模式」，率先提出質量管理從基礎質量、特色質量到魅力感知質量的躍升；滿足消費者從基本需求、變化需求到潛在需求的遞進；從產品體驗到場景體驗的迭代；從物質需求到精神需求的升級……為啤酒行業的質量管理提供了青啤解決方案。

　　一塊「瓶蓋墊片」的全球突圍

　　122年來，青島啤酒始終將「質量」築牢在百年發展的基座上，堅守「好人釀好酒」的百年世訓，尊重每一粒大麥、每一滴水、每一支酵母的自然生成法則，從原料篩選到釀造工藝的每一個環節都精益求精。

　　濃郁、純正的口感，細膩、持久的泡沫，獨特、宜人的色澤，入口驚豔的醇爽……唯有對品質的千錘百煉和藏在細節裏的「挑剔」，一瓶啤酒才能從走上消費者餐桌，到走入消費者心裏。

　　就拿一個極為不起眼的啤酒瓶蓋裏的吸氧墊片來說。啤酒瓶蓋墊片由一種彈性體材料構成，其密封性能、氣味等對啤酒的新鮮度等感官質量呈現有着重要的影響。

　　「就在幾年前，中國啤酒行業對墊片的這種高分子材料幾乎一無所知，長期依賴進口。」青島啤酒研發中心有關負責人表示。對此，青島啤酒聯合高校、供應商三方聯合攻關、數百輪次測試，成功實現了墊片材料的國產化，吸氧率性能指標國際並跑。

　　隨後兩年，他們更以疊加賦碼應用的功能躍升，實現國際領跑，並出口海外。「這項研究，破解了吸氧材質粒料吸氧之後材料發白、賦碼不夠清晰的難題，現在實現兩者兼得的新突破。」以質量提升為突破口，該項目已建成國內規模較大的密封彈性體墊片材料生產線，實現創新鏈與產業鏈同頻共振。

　　方寸瓶蓋間，質量大天地。據瞭解，專注於人們的口感、觀感、體驗感提升，青島啤酒持續加大面向質量提升的科研創新投入，推動新技術、新工藝、新材料廣泛應用。

　　從麥芽、酒花、酵母等原料的指紋圖譜解析，到攻克酵母選育「芯片關」實現國際領跑……青島啤酒在發酵菌種、風味調控、綠色低碳、產品創新等方面處於行業領先水平，榮獲4項國家科技進步獎，也是啤酒行業唯一榮獲國家科技進步獎的企業。青島啤酒以科技創新塑強質量提升新優勢，也築牢支撐高品質產品的產業鏈根基，青島啤酒系列產品屢獲國內外權威金獎。

　　一枚「專屬身份證」的全鏈溯源

　　在街頭巷尾的煙火氣裏，「青島啤酒」與歡聚相伴，輕輕拉開一罐啤酒拉環的瞬間，麥芽清香漫出，一串「數字密碼」也悄然為其品質護航——這罐酒從全球食品飲料行業首家「可持續燈塔」工廠而來，原料採購、糖化、發酵、過濾、包裝環環相扣的「成長軌跡」，正是這罐產品獨一無二「專屬身份證」。

　　在青島啤酒自主研發的這套生產系統上，每瓶產品投料信息、產出信息、檢驗指標、工藝執行參數等1800多道質量監測關鍵點信息得以一鍵呈現，真正實現「透明可追溯」。

　　當數據流貫通全流程，所有的環節都迎來了數字新生。例如，針對啤酒生產環節，數十天生物發酵這個看不見摸不着的生產過程，青島啤酒實現24小時更加精細化的質量實時監測，從大麥顆粒的飽滿度到酵母活性的細微波動，確保產品參數達成率保持穩定。青啤分佈在全國的近60家啤酒工廠，越來越無限趨近於一家啤酒工廠。

　　此外，以「碼」的全生命週期管理，搭建覆蓋供應鏈、製造、營銷全鏈路數字化轉型，是青島啤酒提升質量、培育新動能的重要抓手。

　　圍繞智能製造、綠色低碳、柔性生產拓展質量管理數字化應用場景，青島啤酒推動質量管理數字化升級，打造全鏈條質量共生共贏新生態，構建「數據驅動、精益管理、敏捷響應、綠色可持續」的新型質量管理體系。優化柔性生產流程實現敏捷交付，率先推出15箱即可起訂的私人定製業務，滿足消費者個性化、定製化需求。

　　一瓶「原漿啤酒」的千里搶鮮

　　如同「剛摘下的水果」般的原漿啤酒，經由智慧物流體系在24小時爭分奪秒跑出「加速度」，從一地源頭工廠到全國市場，成為消費常態。

　　更鮮活、更健康、更便捷，這是中國啤酒品質體驗正在發生的變化。近年來，以青島啤酒原漿、水晶純生等啤酒代表的生鮮啤酒市場熱銷，對質量管理的「精度」和品質交付的「速度」有了全新的刷新。

　　原漿啤酒因為採用不殺菌、不過濾、不稀釋的三不工藝原則，在富含活性酵母、活性酶、氨基酸等營養物質的同時，也存在儲存週期短、溫度要求高等特點。為了提升敏捷交付的「速度」，青島啤酒重新鍛造極速保鮮鏈。區別於傳統啤酒飲料的物流，依託大數據、物聯網、人工智能等新技術，能夠實時跟蹤每罐原漿啤酒的物流軌跡、冷鏈溫度控制等信息，為了打通觸達消費者的最後一公里，青啤還創新搭建「新鮮直送」服務品牌，如今不少城市的消費者一鍵下單30分鐘就送到手中。

　　「原漿啤酒這款產品不僅僅是工藝的提升，更是對中國啤酒釀造技術、工藝流程、包材技術和智慧供應鏈整個融合的創新成果。」青島市政協委員、青島市委黨校李光全教授認為消費者對具有創意、品質、綠色、數字、健康等特徵的產品需求日益增加。青島原漿「新鮮直送」，用技術提升行業和消費者之間的連接效率，「與時間賽跑」創造了「即買即達即飲」的消費體驗，引領了全鏈條的轉型升級，重新定義「鮮活」的邊界，滿足了消費需求。

　　堅持「質量立牌、創新強牌、開放興牌、文化鑄牌」的青島啤酒，如今遠銷全球120多個國家和地區，以品牌為載體講好中國故事，在國際市場樹立「中國質造」高端形象。此外，在拓展場景上，打造TSINGTAO1903酒吧、精釀啤酒花園、青島啤酒節等沉浸式體驗場景，全方位豐富升級消費體驗。

（文章來源：證券日報）