新華網財經觀察丨線下「硬折扣」超市火了
「十一」假期期間，家住北京市石景山區的王阿姨發現小區附近新開了一家折扣超市。她常買的牛奶比網購還便宜，生產日期也很新鮮；貨架上的雞蛋、果蔬價格更是親民，讓她忍不住多買了幾樣。
記者注意到，近年來這類主打平價的超市正更多出現在街頭巷尾。它們不同於傳統超市階段性的「特價促銷」，也區別於依賴臨期、尾貨的「軟折扣」，而是通過重構供應鏈、壓縮中間環節、優化運營效率，實現「天天低價」的「硬折扣」。
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誰在入局？
互聯網企業的加入，讓「硬折扣」業態熱度持續攀升。9月30日，阿里系盒馬旗下平價社區超市「超盒算NB」迎來新一輪開店潮，13家門店同日亮相，截至9月末，門店總數已接近330家。同一天，美團旗下硬折扣品牌「快樂猴」在杭州開出第3家門店，單店商品約1200種，其中自有品牌超過300種。京東旗下的京東折扣超市則走「大店+多品類」路線，其位於河北涿州的單店營業面積達5000平方米，商品數量超過5000種，主打家庭一站式採購。9月25日，河北固安的京東折扣超市開門迎客，這是京東自8月以來在全國開出的第6家門店。
9月26日，北京某「硬折扣」超市與電商平臺的同品牌、同規格牛奶價格對比圖。（陳凱茵 製作）區域商超也在加速轉型。物美在北京已開出8家「物美超值」門店，單店商品控制在1300種以內，其中六成以上為自有品牌。9月26日，中百集團（維權）在湖北武漢及黃石等核心區域同時開出51家「硬折扣」店，單店商品數量由3000多種縮減至約1400種，整體降價幅度達20%。
事實上，「硬折扣」在海外一些地方並不是新鮮事物，例如德國零售品牌奧樂齊（ALDI）早在1913年創立，運營已超百年。2019年進入中國市場後，奧樂齊在上海、江蘇等地佈局，截至今年已開出77家門店。
在部分地區，「硬折扣」超市品牌也逐步形成規模。湖南品牌樂爾樂自2011年創立以來，門店數已突破千家；起源於天津的「愛折扣」在山西、河南、河北、安徽等地開出約50家門店；深耕重慶市場的「條碼批發部」則已佈局約200家門店。
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為何火了？
18.9元一盒的進口冰鮮三文魚，16.9元一隻的奧爾良烤雞，16.9元一公斤的西梅還附帶甜度檢測……位於浙江省杭州市拱墅區的「快樂猴」超市貨架前，來選購商品的消費者絡繹不絕。
消費者的需求正在悄然轉變。中國消費者協會發布的調查顯示，2025年「性價比」依然位居關注榜首，但「高品質」的關注度增幅更快，消費正從「性價比」向「質價比」升級。
消費關注重點分佈（圖表來源：中國消費者協會發布的2025年度「共築滿意消費」消費維權 【下載黑貓投訴客戶端】年主題調查報告）
「‘硬折扣’超市的走熱，本質上契合了消費者對‘質價比’的需求。」艾媒諮詢首席分析師張毅指出。
國家電子商務示範城市創建工作專家諮詢委員會專家李鳴濤認為，「‘硬折扣’超市的出現解決了兩大消費痛點：一是消費者能夠在一個門店內買到低價且品質有保障的日常消費品；二是購物時可以直接感知商品，從而彌補線上消費體驗的不足。」
競爭壓力同樣在促使企業尋找新的出路。受訪專家表示，傳統商超正面臨多重挑戰：租金、人力成本不斷上漲，線上電商和社區團購分流嚴重，毛利率觸頂等壓力顯現。
中國連鎖經營協會（CCFA）數據顯示，2024年超市Top100企業銷售規模約9000億元，同比僅增長0.3%，而門店總數減少2750家，降幅達9.8%。「硬折扣」超市成為一些傳統商超尋求突圍的一條路徑。
10月7日，北京某「硬折扣」超市內，顧客在自助機結賬。新華網記者 陳凱茵 攝李鳴濤認為，對於電商平臺而言，在線上流量增速放緩的大背景下，尋找增量市場已成為必然選擇，其中通過線上線下融合拓展線下新增用戶是重要方向。
「佈局‘硬折扣’超市，可以藉助電商平臺的品牌背書增強消費者信任，同時利用其成熟的供應鏈體系和自有品牌優勢提升供給能力。更重要的是，還能形成線下流量反哺線上的附加價值。」李鳴濤說。
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何以低價？
「硬折扣」商品之所以能賣出低價，並非壓縮了生產成本，而是在營銷、流通等環節大幅「瘦身」。
受訪專家表示，「硬折扣」的低價源於對供應鏈、商品結構和運營模式的系統性重構。
10月7日，北京某「硬折扣」超市內，顧客正在選購商品。新華網記者 陳凱茵 攝在供應鏈環節，「硬折扣」商店通常通過源頭直採減少中間環節，降低採購成本，提高運營效率。張毅認為，「硬折扣」整體上是「深度參與上游，從商品開發甚至生產就介入，傳統經銷商和大量營銷費用幾乎都省掉，因此能在保證品質的前提下降低成本，實現低價不低質」。
在商品結構上，「硬折扣」超市普遍採用精簡SKU（庫存控制的最小可用單位，通常指一款商品）的策略，相較於傳統大賣場動輒上萬個的SKU，其單店SKU通常控制在1000～2000個之間。李鳴濤表示：「有限的SKU帶來更大的採購量，從而形成價格優勢。同時在選址、裝修、人員配備等方面壓縮運營成本，整體效率更高。」
9月23日，北京某「硬折扣」超市內的自營品牌商品。新華網記者 閆雨昕 攝記者在走訪過程中發現，不少「硬折扣」超市均推出了自有品牌。李鳴濤認為，加大自有品牌商品比例，企業能夠直接掌控上游供應鏈，減少中間環節，「從原料、生產到定價都能優化，不僅提升效率，也提高利潤率。」
有受訪專家指出，儘管「硬折扣」發展勢頭強勁，但在快速擴張過程中，供應鏈穩定性、品質一致性及同質化等問題也隨之而來。能否突破這些瓶頸，將決定其能否從「短期風口」轉向「長期主流」。
張毅則對該業態持樂觀態度。他認為，「硬折扣」具有強大的潛在生命力，將吸引更多企業進入，推動零售行業發展。「未來‘硬折扣’有望成為零售的新主流業態，但前提是解決供應鏈管理、品質監管及創新等問題。」