出品/茶咖觀察 薛向

不僅送外賣，京東還要自己搞咖啡了。

9 月 25 日，在 2025 京東全球科技探索者大會上，七鮮咖啡公開亮相。

目前，七鮮咖啡已上線京東秒送頻道，在模式上主打外賣和自取。七鮮咖啡logo延續了七鮮小廚的綠色主色調，同時搭配着京東標誌性的白狗Joy手捧咖啡的形象。

從組織架構上來看,七鮮咖啡並不在七鮮超市所屬的創新零售事業群,而是與七鮮小廚一樣，歸屬於新成立的本地生活事業群。

從經營模式看，七鮮咖啡將採用輕資產的加盟模式。目前，七鮮咖啡已經宣佈面向社會招募經營合夥人。合夥人需提供場地、承擔約1萬元裝修費並繳納10萬元保證金，而人員招聘、管理和日常運營則由京東負責。

為吸引合夥人，七鮮咖啡設計了獨特的分成機制。據介紹，合夥人每售出一杯咖啡可獲得產品售價 5%的分成。如果合夥人選擇自帶員工，每杯還可額外獲得 0.4元的補貼。

從選址策略看，京東方面表示，門店將優先依託七鮮小廚佈局，同時拓展獨立點位，形成「依附+獨立"雙軌模式。在七鮮咖啡的合夥人招募中，商超、酒店、寫字樓等擁有門店」和「人力的物業方成為首選，場地要求使用面積約在 10 平方米以內且符合現制飲品營業需求。

從產品看，七鮮咖啡的產品體系主要分:咖啡、甜品烘焙及早餐下午茶套餐，其中咖啡品類涵蓋美式、拿鐵等品類，分別有醇香美式、茉莉輕乳茶、輕椰茉莉冰茶、鮮奶拿鐵、茉莉花香拿鐵、生椰拿鐵、椰青美式、雙杯美式；甜品則有黃油提子司康、法式扁桃仁焦糖酥等熱門烘焙麪包產品。咖啡的定價僅為9.9元。但是在促銷期間價格更低，只有5元到7元。比瑞幸和庫迪更便宜。

目前，北京首家直營店已開業，年底前計劃在北京開設 50-100 家門店，若合夥人招募不足，京東將考慮自行投資開設。

值得注意的是，七鮮咖啡所有產品均標註「小咖合作」標識，透露出與新興咖啡品牌小咖咖啡的深度合作。據悉，創立於2017年的小咖咖啡，最初以To B自助咖啡機業務打開市場，2022年起加速佈局線下門店業務，目前以加盟模式為主。小咖咖啡創始人朱保舉向相關茶咖觀察確認了合作消息：「我們與七鮮小廚屬於深度合作關係，具體在產品研發和設備方面的創新目前仍處於保密階段。」

壹覽商業數據顯示，小咖咖啡6、7、8三個月分別開店19家、14家、7家，截至2025年8月底全國範圍擁有門店218家。

值得注意的是，據壹覽商業數據，連鎖咖啡行業門店門店分層明顯，瑞幸、星巴克、庫迪、幸運咖構成第一梯隊，門店數量均超過7000家，馬太效應持續加劇。其中，瑞幸咖啡以27814家門店斷層領先，佔總量的39.5%，規模壁壘穩固，並在高基數下保持穩健增長。庫迪咖啡位居第二，門店數在1.5萬家左右；幸運咖成功超越星巴克升至第三，印證其下沉策略的有效性。

而且，進入連鎖咖啡前十的門檻是1000家門店。因此，目前從小咖的角度說，快速誇張，擠進前十為第一要務。因為，歸根結底低價快取式連鎖咖啡品牌的核心競爭力是規模帶來的供應鏈邊際成本的遞減，從而獲得價格和利潤優勢。

因此，茶咖觀察認為，小咖咖啡與七鮮咖啡合作，對雙方來說是一次雙贏機會。小咖利用京東線下網絡佈局優勢，短期實現門店規模的躍遷，而京東也可以利用小咖在供應鏈的相對成熟實現快速鋪開。