在從化區江埔街錦一村，自從村裏開了錦一大飯堂，70多歲的王叔樂了：午飯和晚飯都不用自己做了，還能喫兩葷兩素，「挺好！」
錦一村有386名60歲及以上老人，一到飯點，長者飯堂就成了村裏的「社交中心」。「過去老人們大多在家裏看電視或做家務，現在大家喫完飯還會坐在一起嘮嗑。」錦一村駐村第一書記駱傑儀介紹，村民不用提前訂餐，想喫的菜沒了還可以現炒。飯堂日均服務居民180人次，還會為行動不便的老人送餐上門。
錦一村的長者飯堂實行階梯式優惠機制，每餐原價12元的飯菜，村裏60-70歲長者支付5元，70-80歲長者支付3元，80歲以上的老人以及低保、特困老人等僅需支付1元。
差額從哪裏補？錦一村用「開源」和「節流」兩條腿走路。
先說「開源」。除了市級補貼之外，錦一大飯堂積極探索對外運營路徑。今年6月，大量市民來村子裏採摘荔枝。彼時長者飯堂尚在試運營，為儘可能滿足遊客的就餐需求，錦一村嘗試將飯堂對外開放，疏導村內用餐高峯期的人流，也為村集體經濟帶來收益。
荔枝季的嘗試，讓錦一村看到了鄉村遊的客流，並堅定要讓長者飯堂兼具社區飯堂的屬性。駱傑儀告訴記者，除了向周邊居民、企業提供三餐選購外，錦一大飯堂還為遊客和前來團建的隊伍提供餐飲服務。一個工作日的中午，記者在錦一村看到三三兩兩的遊客在拍照，還有一支來團建的隊伍，他們當中已有人在研究菜單了。
再說「節流」。錦一大飯堂的食材採購依託村集體的菜園直供，降低成本30%，飯堂的廚師、配送等運營工作均由村投公司員工負責，場地由村委自有場地解決，有效節約了運營成本。此外，村投公司10%的利潤計入養老基金，用於村中養老服務發展，「要讓村裏售賣農產品的收益能夠惠及村裏的老人。」駱傑儀說。
錦一村還鼓勵「初老」服務「老老」。村裏開闢了3畝「銀齡菜園」，由身體硬朗的老人參與蔬菜種植和家禽養殖，參與者可獲得積分，積30分可以兌換一份飯堂餐券。這些菜和家禽都會優先供應錦一大飯堂，預計一年可節省食材採購費3.2萬元。目前，已有約10名老人是銀齡互助服務隊的活躍者。「除了餐券，老人們還能兌換村裏的其他服務或者農產品，讓老人們‘服務有記錄、積分有價值、奉獻有回報’。」駱傑儀說。
2024年，錦一村集體經濟收入為32.4萬元，是2020年的3倍多，錦一村還入選全省「百千萬工程」首批典型村名單。對老人們來說，一個小食堂，成了大家感受村子發展最實在的載體。
「要讓老人真正感受到，村集體是真真切切為了村子發展好，大家才能擰成一股繩，共同支持錦一村發展建設。」在駱傑儀看來，這就是長者飯堂可持續運營的關鍵。