作者丨趙曉曉

編輯丨關雎

圖源丨遇見小面官網

中式麪館第一股，啱啱誕生。

遇見小面，一家成立於2014年、做川渝風味的麪館，在12月5日登陸港交所，其在全球共發售了9736.45萬股，發售價為每股7.04港元，遇見小面募資總額約6.8億港元。截至發稿，市值36億港元。

創始人宋奇、蘇旭翔、羅燕靈是高學歷創業者，三人皆來自「雙一流985」的華南理工大學，宋奇碩士畢業於香港科技大學，其和羅燕靈是夫妻。三人之中，宋奇是主導，他一直都很喜歡餐飲行業，想擁有一家屬於自己的餐飲公司，而賣重慶小面這個靈感，來自他的丈母孃。

截至2025年上半年，遇見小面共有門店451家，多半在中國東部及南部。去年5月公司在香港開出大陸以外的第一家店，目前在香港共有6家店。今年12月，新加坡首店也將開業。這是公司在海外的第一家門店。按照公司計劃，2028年前要實現千店規模。

背後助推它快速成長的還有資本，成立至今，遇見小面共有6輪孖展完成，投資方多為產業基金，有碧桂園創投、百福控股、九毛九、青驄資本，以及個人投資者顧東生。

上市前，6家知名投資機構參與了本次基石投資，有高瓴資本、國泰君安證券、海底撈、君宜資本、晟盈投資、Zeta Fund，合計認購2200萬美元，約佔募集資金總額25%。其中，高瓴認購500萬美元，國泰君安證券認購260萬美元，海底撈認購200萬美元。

創業邦瞭解到，遇見小面上市前，港股僅有一家面類公司，即2007年在港交所上市的味千中國，其是日本拉麪品牌「味千拉麪」在中國的獨家運營商。1996年，山西商人潘慰買下味千拉麪商標在華代理權，正式將品牌引入中國。

自那之後，麪館行業已經很久沒有新興品牌跑出來，遇見小面此次上市，或許能重新激活這個市場。

遇見小面三個創始人，從左到右依次為：蘇旭翔、宋奇、羅燕靈

01夢想就是幹餐飲

遇見小面的起點是廣州天河區街邊的一個30平米、非常簡陋的小店，三個創始人湊了30萬元開起來的。宋奇說過，「我們是一個典型的白手起家企業。」

但遇見小面今天的成功，起因是宋奇的「擁有一家屬於自己的餐廳」的夢想，他喜歡餐飲這個真實、熱鬧、鮮活的行業。

宋奇是東北人、85後生人，本科畢業於華南理工大學，2009年香港科技大學碩士畢業後，他的第一份工作就是在麥當勞打工端盤子，後來做運營管理，也曾在百勝集團負責過肯德基、必勝客的選址運營。「本來是個成績很好的孩子，幹了一個不該乾的工作。」宋奇自我調侃。

在頭部外資餐飲企業鍛鍊了幾年後，宋奇拉來一幫本科同學開了一家餃子店、30平米，前三個月一天能賣2000元，之後銷量驟減。期間，宋奇還嘗試了經營茶餐廳和東北菜，但都沒做成。

宋奇當時的反思是，這些店不符合他理想中的「標準化餐廳」的設想，比如餃子店是外請師傅現包，比較依賴手工和廚師的經驗。也是在那段時間，宋奇總聽妻子羅燕靈母親說起重慶小面，夫妻兩人就去了趟重慶，實地看一下重慶小面到底是什麼。

一圈考察後，宋奇判斷「這個產品是可以的。」他們在一家麪館花了5000元學費學做小面。回來後，夫妻倆人拉上同學蘇旭翔開始賣面，那是2014年6月底，門口連個招牌都沒有，宋奇就直接貼上一張橫幅算是個招呼。

30平米的店上下兩層，一樓是小廚房兼就餐，有十來個座位，不到2米的閣樓上做倉庫和簡單的生產，個子高點的蘇旭翔不得不低着頭工作，煮麪用的是幾百塊的簡易煮麪爐。

第一家遇見小面

生意就在這種艱苦的環境下一點點起色，三個月後小店一天營業額能到一萬元，原本接近虧損的餃子生意，賣面後開始賺錢，宋奇也不用擔心發不出工資了。2018年的一次採訪中宋奇透露，「我們做過33次的翻檯率，100多平米小餐廳從早到晚都在排隊。」

遇見小面不止賣面，還有粉類、老麻抄手、小鍋冒菜、米飯系類、特色小食等，SKU有30-40款，覆蓋早餐、午飯、晚餐全時段，在個別門店還推出了「好搭下午茶」「冒菜擼串小夜市」系列，切入下午茶和夜宵時段。

據招股書，公司目前已吸引超2210萬會員，2024年儲值會員復購率達44.5%，高於行業平均水平。

選址上，遇見小面主要以購物中心和交通樞紐為主，後者包括高鐵、機場。另一個重要的渠道是社區，「在大多一二線城市，年輕人不做飯是普遍情況。」宋奇說，「快簡餐真正的大江大河，在社區」。

開到第一個100家門店是在2021年，用了7年時間。這期間，宋奇和團隊跑通了一個可以標準化、連鎖化的商業模式——中央廚房統一配送、全鏈條數字化管理，甚至連面的軟硬度、辣度都有詳細指標。用宋奇的話說，「不用我們在裏面煮麪、炒牛肉。」

遇見小面是直營店和特許經營店結合運營的模式。2020年，公司在成立6年後纔開放了加盟，最快的擴張也是從這一年開始。2023年，遇見小面第二個100家門店目標完成，新開100家店用了兩年。一年後開出第三個100家店，第四個100家店用了10個月。

遇見小面進入北京

根據招股書，截至2025年上半年，遇見小面一共有451家門店，一多半位於中國東部及南部，超過一半餐廳在廣東。其中只有86家是特許經營餐廳，佔比不到二成。

宋奇在近期的一次媒體採訪中說，「第五個100家將在2025年年底完成，用時9個月。」

02成立3個月就拿到投資

遇見小面的孖展集中在2021年之前。

在成立僅三個月時，公司就拿到一筆天使輪，投資方是一名深耕餐飲行業的個人投資者顧東生，其投資了200萬元，青驄資本緊隨其後投了80萬元。

「等於一出生就跟資本結合在一起。如果沒有資金支持，可能我2021年還只有5家店。」宋奇說。

2016年，公司連拿兩輪投資，投資方是九毛九、青驄資本和百福控股。中間隔了4年，2020年，九毛九、百福控股再投一輪。2021年，公司一年完成兩筆孖展，新入股的投資方有喜家德、碧桂園創投，百福控股跟投了其中一輪。上市前，遇見小面引入了高瓴和海底撈等六家基石投資者。

與其他新麪館品牌不同，遇見小面拿的大多都是同行或者產業投資人的錢。宋奇分享過背後的邏輯，原因大概有二，一是他們更懂行業，二是干預少，不會像財務投資人這麼苛刻，能給企業提供寬鬆的成長環境。

例如，九毛九創始人管毅宏在海口開面館起家，旗下有「九毛九西北菜」「太二酸菜魚」「慫火鍋廠」「山的山外面·貴州酸湯火鍋」四個不同細分領域中式餐飲品牌。弘毅投資旗下的百福控股是較早關注到麪食賽道的投資機構之一，CEO王小龍也是「老餐飲人」，其投資過和合谷、新辣道、Seesaw Coffee、煲仔皇等餐飲品牌。

上述風投投資遇見小面的邏輯：團隊足夠年輕、學習能力強；品牌年輕化、數字化能力優秀；賽道、企業增長超預期，粉面、米飯是很好的品類，客觀事實是中國人愛喫；供應鏈相對成熟而容易標準化、規模化。

也有產業合作上的思考。創業邦瞭解到，碧桂園在2019年成立了碧桂園創投和千璽機器人餐飲集團，前者聚焦投資國潮消費，尤其看好中式快餐行業的機會，後者專注於餐飲機器人研發與智慧餐飲服務，遇見小面此前表露過與千璽集團合作的意願。而海底撈是合作關係，遇見小面所用的供應鏈便是海底撈集團孵化的蜀海供應鏈。

根據招股書，遇見小面2022年、2023年、2024年營收分別為4.18億元、8億元、11.54億元。年內利潤分別為-3597萬元、4591萬元、6070萬元，公司在2023年後開始盈利。同期，淨現金流從1.05億增至3.14億。

IPO前，百福控股持股17.16%，為最大股東，其次是碧桂園創投持股9.06%，個人投資者顧東生持股7.73%，九毛九持股6.5%，青驄資本持股為3.62%，喜家德創始人高德福持股3.01%。創始人宋奇和蘇旭翔通過淮安創韜持股49.04%，宋奇持有淮安創韜66.67%的股份。

值得一提的是，今年4月1日，前京東集團CEO徐雷和原麥當勞有限公司（香港）前首席財務官和技術官陳國彬，以獨立非執行董事身份加入遇見小面。

徐雷在京東的商業成就主要包括創立並打造「618」全球購物節；推動京東品牌戰略升級，主導京東從「360buy」更名為「JD.com」；2018年集團陷入明州事件，徐雷曾挽救京東於「至暗時刻」；重新構建京東零售核心管理體系‌。

在京東集團擔任CEO（2022-2023年）期間，徐雷曾主導多項戰略投資與業務整合，包括物流、科技等領域的資源協同，鞏固京東「一體化供應鏈」核心競爭力‌。退休後擔任京東集團顧問委員會首任理事長，繼續為戰略決策提供支持‌。‌

03三駕馬車：下沉、繼續開放加盟、出海

「新麪館」這個概念基本是宋奇先提出來的，它主要有四個特徵：定位清晰，精準細分；體驗提升，包括選址、裝修、服務；品牌年輕化，尤其跟消費者的溝通語言；最後是市場數字化。

同類麪館，行業內有和府撈麪、醉面、張拉拉、五爺拌麪、馬記永、陳香貴，早於遇見小面成立的只有和府撈麪（2012年成立），醉面與其在同一年成立，其餘成立時間在2020年左右。行業孖展熱度也集中在2020-2021年，這期間成立的拉麪品牌，基本都能拿到錢。

據招股書，從2024年總商品交易額看，遇見小面為中國第四大中式麪館經營者，總商品交易額13.48億元。創業邦根據招股書提供的信息，梳理出其他四家大概是和府撈麪（25.3億元）、北京的李先生牛肉麪（20.6億元）、深圳的老碗會（14.2億元）、上海的馬記永（12.5億元），其中李先生牛肉麪和老碗會沒有對外披露孖展。

過去兩年，中式麪館行業在低谷期，賽道熱度明顯下降，2022年之後，極少有面類品牌的孖展傳出。小馬宋戰略營銷諮詢創始人小馬宋說，原因有二，一是市面上缺少優質的投資標的，二是大環境下行明顯、消費降級，資本對粉面賽道失去了信心。

包括遇見小面在內，品牌們的應對策略是，降價、關店、開放加盟、增加商品品類、上線外賣。例如，一碗動輒40元的小面，平均降到了30元左右，單店運營效率整體下滑。陳香貴則在2023年開放加盟，和府撈麪也在去年開放了加盟。

行業增長趨勢放緩是明顯的，以孖展輪次比較多的和府撈麪和陳香貴為例，前者過去一年新開門店數量只有60家左右，後者同期新開門店53家。門店數量上，兩家基本上與兩年前持平，總門店數分別在560家左右、300家左右。

據遇見小面招股書，過去三年，其新開門店分別為43家、92家、120家，應該是行業內表現最好的麪館品牌之一，同期關閉餐廳數分別為6家、10家、12家，關店率約9.5%，處於行業較低水平。

弗若斯特沙利文數據顯示，過去四年，中式麪館的總商品交易額年複合增長率為12.7%，未來四年其複合增長率為10.9%。目前前五名的市場份額總和還不到3%，而遇見小面僅佔0.5%。

這是風險，但也是機會。市場份額佔比低，也意味着整合空間大。遇見小面內部提出了「三駕馬車」的思路：下沉低線市場開店、探索海外市場開店、加大特許經營模式開店。理解起來就是，一邊向下探，一邊向外走。

遇見小面現有門店以一線城市為主，且都在南方城市，這意味着可以向下沉、北方市場發展。去年5月，遇見小面在香港開出第一家店，目前已經開到6家店。宋奇的目標在香港開出百店。新加坡首店也在籌備中，按計劃今年12月開業。

遇見小面香港首店

按計劃，遇見小面2026年至2028年會開約150至180家、170至200家及200至230家新餐廳，三年累計新增門店約520至610家，目標在2028年前實現千店規模。

創業邦瞭解到，整條賽道還未出現超過1000家門店的麪館，目前門店數最多的是五爺拌麪，在800家左右，其最高到過1500家，曾是國內首個門店數量過千的中式連鎖麪館品牌，但在過去兩年幾近腰斬。

據招股書，中式麪館細分市場是整個中國麪食服務市場的主導領域，佔據95%以上的市場份額，其中川渝風味細分賽道增速更高，複合年增長率預計為13.2%。

10年前，宋奇開始幹這個行業的時候，就篤定這會成為一個持續的朝陽產業，「因為本質上這是一個民生行業。」宋奇說。

但這也是一個沒辦法做太快的行業。宋奇說，餐飲是一場馬拉松，這個行業本身鏈條就很長，「就是要一點一點做。」那麼，保持對的節奏很重要。

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