高速擴張背後，正浮現出「規模不經濟」的隱憂。擴張越猛，單店效益越低，增長模式漸陷內卷困局。作者 | 劉萍編輯 | 杜仲來源 | 觀潮新消費（ID：TideSight）如果只能選一個「中國最不能喫辣的省份」，廣東恐怕會高票當選。粵菜的烹飪方式多以清蒸、白灼為主，追求原汁原味，早茶、廣式燒味、老火靚湯等傳統菜式幾乎與辣椒絕緣。頗具反差感的是，主打川渝風味的遇見小面，卻是從廣東起家，一路闖到港股IPO。...
網頁鏈接高速擴張背後，正浮現出「規模不經濟」的隱憂。擴張越猛，單店效益越低，增長模式漸陷內卷困局。作者 | 劉萍編輯 | 杜仲來源 | 觀潮新消費（ID：TideSight）如果只能選一個「中國最不能喫辣的省份」，廣東恐怕會高票當選。粵菜的烹飪方式多以清蒸、白灼為主，追求原汁原味，早茶、廣式燒味、老火靚湯等傳統菜式幾乎與辣椒絕緣。頗具反差感的是，主打川渝風味的遇見小面，卻是從廣東起家，一路闖到港股IPO。...
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