智通財經APP獲悉，12月10日，「健康零食新主張・超級食材魔芋爽」發布會在雲南西雙版納召開。本次活動匯聚了營養專家、行業協會代表、產業鏈企業代表衛龍(09985)及媒體代表等多方力量，共同解碼魔芋產業的轉型路徑與未來機遇。會上，由西南大學魔芋研究中心、中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心、新華網和中國園藝學會魔芋分會編制的《我國魔芋食品產業的發展與研究》報告正式發布，標誌着我國魔芋產業進入標準化、價值化發展的新階段。
作為全球魔芋生產與消費第一大國，我國魔芋種植面積和產量均佔全球60%以上，雲南、四川、湖北、陝西四大核心產區構建起完整產業鏈。此次發布會落地西雙版納，正是看中當地豐富的魔芋種植資源與非遺文化底蘊。活動通過主題演講、行業對話、非遺走秀等多元形式，展現這一「土疙瘩」從深山食材到國民零食的華麗蛻變。
政策賦能+產業升級 構建千億級發展生態
今年2月，農業農村部等三部委聯合發布《中國食物與營養髮展綱要(2025-2030)》，明確提出「加大魔芋等富含膳食纖維的特色食物供給，推動產品全產業鏈標準化生產」，為產業發展注入強勁動力。
衛龍美味全球控股有限公司董事長劉衛平在致辭中表示，隨着消費者健康需求升級，古老的魔芋食材正迎來價值重塑的關鍵期。自2014年首創魔芋爽以來，衛龍已實現該品類61%的市場佔有率，連續多年穩居行業第一，並主導制定了首個《魔芋即食食品》團體標準，為行業規範化發展奠定基礎。當前，我國魔芋產業正處於高質量轉型的關鍵時期，衛龍美味將積極發力品類創新、產業鏈升級、持續強化品質管理與產品研發，以更優質的供給、更真摯的責任擔當，助力我國魔芋產業提質升級。
中國園藝學會魔芋分會榮譽會長、西南大學魔芋研究中心主任張盛林在主題演講中指出，我國魔芋產業已形成「市場需求引領—企業創新驅動—品牌價值提升」的發展格局，從傳統魔芋豆腐拓展至休閒食品、代餐產品、仿生素食等多品類矩陣，全產業鏈規模已突破千億元。
「世界魔芋看中國，中國魔芋看西南。」張盛林表示，我國魔芋精粉年產量佔全球六成以上，日本、歐美等市場對低脂高纖魔芋產品的需求年均增速達15%。依託「公司 +基地+農戶」的產業化模式，魔芋產業已成為中西部山區鄉村振興的重要引擎，在雲南主產區，魔芋種植收入佔農戶家庭總收入的60%以上，實現了生態效益與經濟效益的雙贏。
他特別強調，在「健康中國」戰略和「大食物觀」的指引下，魔芋葡甘露聚糖(KGM)的獨特功能性質，為其在特醫食品、生物醫藥、綠色包裝等前沿領域的應用打開了無限想象空間。魔芋產業發展需要科技創新和更完善的標準體系，更需要企業持續投入研發，引領行業升級，共同將中國魔芋產業打造成為更具國際競爭力、更能服務國民健康與鄉村振興戰略的產業
健康價值凸顯 消費市場呈現「三化」趨勢
「魔芋屬於低能量、高纖維和低血糖生成指數食物，其富含優質水溶性膳食纖維——葡甘聚糖(KGM)，在腸胃中能吸水膨脹，形成凝膠，既能顯著增加飽腹感，又能包裹食物，延緩糖分和脂肪的吸收。」談及魔芋的營養價值，中國疾病預防控制中心營養與健康所副所長王志宏解讀說，《中國居民膳食指南》推薦成年人每日攝入膳食纖維20～35g，而我國居民膳食纖維攝入明顯不足(10-15g)，膳食結構不盡合理，充足的膳食纖維攝入對健康有益。
王志宏表示，在我國居民肥胖及其相關慢性病持續上升的挑戰下，魔芋產業健康發展尤為重要。着力點包括精準評估國民營養健康狀況，堅持科技驅動創新發展，引領行業做好五「細」。細分消費者人群，區分年齡、生理狀況、代謝指標臨界、異常、高危人群及各類慢病人群，日常消費中指導選擇魔芋類製品;細化魔芋系列品類，充分利用魔芋的營養價值，創制魔芋系列營養健康食品;細解消費場景，在餐前和兩餐之間攝入魔芋製品，通過持續飽腹感可減少正餐進食量;細創配方和工藝，科技驅動新魔芋製品配方，改進工藝實現減鹽不減鮮、減糖不減甜等;細增健康內涵，利用天然、健康的提取物葡甘聚糖，提升功能性，也可科學添加益生元或營養素，增加魔芋製品的健康附加值。
發布會上，《我國魔芋食品產業的發展與研究》報告正式發布。報告指出，我國魔芋食品消費已從 「單一場景、小衆人群」 轉向 「多元場景、廣泛人群」，呈現 「健康化、年輕化、便捷化」 特徵。辣味口味、魔芋毛肚品類及衛龍品牌成為媒體與消費者最關注的三大熱點，衛龍的媒體關注度月頻次達51次，是行業平均水平的4倍。
新華網食品事業中心副總編輯郭良在作報告解讀時指出，該研究報告涉及魔芋種植歷史、現代營養學價值、魔芋食品與傳統養生、魔芋食品產業發展階段、魔芋食品品牌、消費者認知與偏好等多個方面，希望通過分析政策賦能、技術進步、企業創新與消費升級的協同效應，為構建我國魔芋全產業鏈高質量發展以及政府決策、科研創新、企業發展戰略和市場營銷等提供有價值的意見和建議，助力我國魔芋產業實現從規模擴張向價值創造的戰略轉型。
企業創新引領 全產業鏈佈局開啓未來新篇
作為魔芋零食賽道的開創者，衛龍自2014年推出首款魔芋爽以來，始終以技術創新驅動產品升級。衛龍美味市場中心副總經理葉琨介紹，公司在河南漯河、上海設立兩大應用研發中心，持續優化產品口感與口味。十年間，衛龍魔芋爽產線歷經七代更迭，實現了產能翻倍、效率躍升80%的重大突破。魔芋品類不斷豐富，自2024年先後推出了麻辣小龍蝦風味、辣椒炒肉風味、老北京麻醬風味、傣味舂雞腳等具有多元地方特色的創新口味，構建起覆蓋休閒零食、代餐食品的多元化產品矩陣。「我們通過非遺文化與現代潮流的融合，讓魔芋爽不僅是食品，更是年輕人的社交貨幣。」葉琨表示。
在產業鏈佈局上，衛龍採用「標準化種植基地+精深加工+全渠道銷售」模式，一方面通過技術指導與保底收購，保障雲南、四川等地種植戶的穩定收益;另一方面通過線上線下全渠道滲透，讓魔芋產品走進千萬家庭。
據悉，活動期間還舉辦了融合蘇繡、苗繡等非遺元素，以及傣族、彝族、哈尼族等雲南民族特色服飾的主題走秀，「從種子到零食」創意秀生動展現了魔芋的全產業鏈歷程，讓參會嘉賓近距離感受魔芋食材的多元魅力。
隨着「健康中國」戰略的深入推進，魔芋的應用場景正從食品領域向醫藥載體、日化原料、綠色包裝等領域拓展。專家表示，未來產業需突破品種選育、精深加工等技術瓶頸，完善全產業鏈標準體系。此次研討會的舉辦與產業報告的發布，為我國魔芋產業高質量發展提供了重要指引，也為特色農產品的價值重塑與品牌升級提供了可借鑑的實踐樣本。