12月15日，茶百道的咖啡子品牌「咖灰」發佈停業公告稱，其位於成都的一家門店將進行經營調整。

　　咖灰在全國僅有成都一家門店。12月16日，南都灣財社記者以消費者身份致電該店，店員告知，咖灰在當天正式停業，門店正在拆除一些裝飾，之後不會再恢復營業。

　　這距離咖灰開業僅僅過去兩年時間。咖灰是茶百道於2023年12月推出的第一個子品牌，其產品定價要高於茶百道，根據開業時的菜單，咖灰的飲品包括經典咖啡系列、創意奶咖、果咖以及不含咖啡的飲品，飲品售價為13-25元，此外，咖灰還提供漢堡、三明治、吐司、司康等餐食，店內有數十個就餐座位。

　　不過，在關閉咖灰門店之前，今年9月，茶百道就在廣東和四川試水推出現磨咖啡。根據小程序上的菜單，茶百道門店的現磨咖啡飲品約有十來款，包括青提茉莉美式、芒果生椰拿鐵、黑芝麻拿鐵等，價格在6.9元-12.9元之間。

　　一名接近茶百道的知情人士告訴南都灣財社記者，目前咖啡系列產品已在廣州、深圳、上海、成都的200家茶百道門店試點上線，品牌內部正在基於既定戰略加速打磨咖啡業務模型，包括對原有「咖灰」門店進行相應調整，目前「咖灰」品牌仍會保留。

　　在茶百道之前，蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨、茶顏悅色、奈雪等均早已涉足咖啡業務。蜜雪冰城和茶顏悅色做咖啡，主要是通過子品牌進行佈局，但在運營一段時間後，它們都將咖啡機搬進主品牌，子品牌和主品牌都賣咖啡。蜜雪冰城不少門店中均有數款咖啡飲品，而今年12月18日，茶顏咖啡將正式在茶顏悅色門店上線。

　　2023年3月，滬上阿姨就在門店中推出「滬咖」業務，主要以店中店的形式運營，直到2024年1月，其首家滬咖獨立門店正式運營。今年9月，有消息稱，滬上阿姨已停止滬咖的加盟業務，咖啡業務將逐步整合進主品牌中。12月16日，南都灣財社記者就此向滬上阿姨方面求證，未能獲得回覆。

　　古茗今年在咖啡業務上也投入了很多心力。今年6月，其宣佈明星吳彥祖成為古茗咖啡品質合夥人，並同步啓動「全場咖啡8.9元」限時活動。今年9月，古茗還開啓了「萬店狂歡咖啡首杯4.9元起」的活動。根據古茗財報，今年上半年，古茗上新了16款咖啡飲品，截至今年6月底，其已經在超過8000家門店裏配備了咖啡機。

　　而茶百道的咖啡業務運營策略經過調整之後，將變得跟滬上阿姨、古茗、奈雪不謀而合，都是直接在茶飲店賣咖啡。

　　對此，凌雁諮詢管理分析師林岳向南都灣財社記者分析稱，頭部茶飲品牌都在向「綜合飲品提供商」轉型。不管是探索獨立門店、子品牌，還是利用現有門店孵化咖啡業務，其底層邏輯都是希望通過產品線的拓寬來獲得增量。茶飲品牌利用現有門店試水咖啡業務成本較低，通常只需要增加或升級設備，而且，這些策略調整有積極的作用，開拓咖啡業務會增加茶飲店的早間時段的消費頻次，可以增加坪效，消費者也可能會在自己熟悉的茶飲店順帶買一杯咖啡。

　　林岳進一步指出，茶飲品牌獨立孵化一個咖啡子品牌或門店體系就沒那麼容易，一是咖啡賽道已經「卷」到極致，利潤空間不大，產品同質化嚴重，二是新品牌如果沒有爆品，則缺少差異化的競爭力和品牌影響力，很難快速拓店。

（文章來源：南方都市報）