食在東鄉 | 讓東鄉貢羊風味「有據可依」

中國新聞網
2025/12/30

中新網甘肅新聞12月30日電 (艾慶龍 孟慶源)近日,甘肅農業大學在東鄉貢羊風味鑑定研究方面取得新進展,首次建立起結合生化標記與化學計量學的風味鑑定方法。這一研究成果不僅為精準識別東鄉貢羊風味特徵提供了科學依據,更為這一地方特色農產品的高價值開發奠定了基礎,成為解讀東鄉貢羊「獨特風味密碼」的重要由頭。廚師正在製作手抓羊肉。(資料圖)湯文健 攝東鄉貢羊是臨夏州東鄉族自治縣的畜禽資源,產自海拔1735...

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