李寧開獨立咖啡店，店中店模式還有未來嗎？

餐企老闆內參

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本文來自微信公衆號：餐企老闆內參，作者：內參君一杯50元！李寧再度加碼咖啡最近，在北京王府井，李寧旗下咖啡品牌「寧咖啡」灣裏·WellTown超級奧萊店開業。開業當天，品牌邀請了2019年世界咖啡衝煮大賽冠軍杜嘉寧坐鎮，試營業期間單日營業額近2萬元，創下了品牌記錄，這家不太一樣的寧咖啡，也在餐飲圈引起了不小震動。作為寧咖啡在全國開出的第9家店，寧咖啡超級奧萊店有了單獨門頭和獨立客座區，且首次走進...

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COFFEE」商標，並在廈門、廣東、北京等地的李寧門店內開出寧咖啡店鋪。店內有經典寧美式、經典寧拿鐵、生椰拿鐵等多款飲品，不對外出售，店內消費滿499元的客户可免費獲得。彼時的李寧將寧咖啡稱為品牌「針對零售終端消費體驗環節的一次創新嘗試」。其目的也無外乎增加顧客在門店的停留時長、連帶購買率與會員新增，咖啡的獨立屬性較弱。李寧的嘗試並非個例。這種依託於現有門店網絡和客流，以較低成本植入咖啡服務、提升消費體驗與門店效益的「店中店」模式，以其顯著的場景優勢和增效潛力，吸引了眾多跨界品牌的目光。得益於該特點，自2022年以來，從中國郵政的「郵局咖啡」，到中石化在加油站易捷便利店內開設的「易捷咖啡」，再到同仁堂店裏的「知嘛健康」、蔚來汽車的NIO Cafe，不少跨界品牌都將「店中店」模式作為跨界起點。而幾乎在同一時間，在專業咖啡品牌領域，以瑞幸為代表的，主要售賣外帶咖啡、門店面積較小、開店成本相對較低的「快咖啡」也模式迅速崛起，咖啡賽道的競爭也轉向拼數量、鋪市場。到了2025年，咖啡賽道的競爭愈發激烈。公開數據顯示，截至2025年10月15日，全國咖啡門店總數為25.4萬家，但近一年有超過5.1萬家門店離場。市場飽和疊加價格戰與同質化競爭，即使在專業咖啡領域，投入輕、複製快、客流穩定的店中店模式，也獲得了更多品牌的關注。2024年5月，庫迪就曾推出「COTTI Express」的便捷「店中店」，並擠進了華萊士、便利店等店鋪的角落，2024年年底，店中店加盟被叫停，但2025年2月，庫迪官宣全面升級「觸手可及」計劃，推出了便利店店型，門店業態也正式升級為包含咖啡店、便利店和店中店在內的三種店型。截至2025年12月，庫迪咖啡的門店已經達到了15353家。2025年4月，瑞幸咖啡與鏈家在上海推出首家共享門店，門店有兩個門頭，分別為綠色底的Lianjia·鏈家和黑色底的瑞幸咖啡，門店內部則以鏈家接待區為核心，左邊為鏈家前台，右邊為瑞幸吧台，有網友戲稱「房子成不成交有時候取決於一杯咖啡」。2025年10月，挪瓦咖啡突破萬店門檻，成為了全球第五、中國第四家邁入「萬店俱樂部」的咖啡品牌。餐裏眼大數據顯示，在2024年8月，挪瓦咖啡的門店數量還只有1800家，在不到兩年的時間裏，這個低調的品牌實現了8000家門店增長，離不開店中店模式的支撐。2026年的咖啡賽道，渠道競爭白熱化實際上，如今的咖啡賽道的競爭，已經不侷限於店中店了。渠道的形態正不斷被打破與重組，滲透入消費者的每一處日常。如前文中提到的，店中店模型的極致代表挪瓦咖啡，品牌與見福、天福、紅旗等便利店品牌展開合作，還與網易、亞朵、樂刻、網魚、菜鳥集團等多家企業達成合作關係，直接將咖啡模塊嵌入了網吧、酒店、健身房、彩票店等多類業態。今年10月底，瑞幸在北京地鐵1號線國貿站的出站閘機旁開出門店，乘客進站前或趕路途中通過手機下單，到店即取，精準拿捏「打工人」的碎片時間。不止於此，根據網友們的反饋，在報刊亭、保安室、電梯間、公園售票處等多個點位，都曾看到過瑞幸的身影。這些非常規點位，追求的不再是傳統的消費場景，而是聚焦於極致便利性，將咖啡推向隨手可得。渠道的廣度決定了品牌能觸達多少人，而產品的穩定、風味的創新、供應鏈的效率和品牌真實的情感連接，才決定着其能否獲得消費者的堅定選擇。真正的生命力，仍取決於品牌自身的硬實力。","kind":"news","is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"column":"","sentiment":"0","news_tag":"","news_rank":0,"isVideo":false,"video":null,"symbols":[],"gpt_button":1,"need_auth":false,"need_login_tip":false,"code":"91000000","status":"200"}}}