本文來自微信公衆號：Vista氫商業，作者：賈小樂，編輯：盧力麟，原文標題：《霸王茶姬「擦邊毒品」是暴論，但把茶越泡越濃的奶茶確實正在讓更多打工人心悸失眠？》，題圖來自：AI生成

霸王茶姬或許沒有預料到，自己有一天會被與毒品聯繫起來。

上個月，知乎上一位20萬粉絲的博主「睡前消息」發文質疑霸王茶姬新品奶茶的咖啡因含量過高，並指控「高濃度咖啡因蹭準毒品擦邊球」、「奶茶裏添加高咖啡因是為了讓人上癮」。

雖然如今「聳人聽聞」的消息已經司空見慣，但「聳人聽聞到聞所未聞」的結論，還是在龐大的奶茶消費群裏引起了恐慌。關於「奶茶咖啡因」的猜測逐漸變得離奇，連上海禁毒辦都不得不站出來闢謠，茶葉裏天然含有咖啡因，和提純後的「毒品」完全是兩回事，霸王茶姬的咖啡因含量也完全在合格範圍內。

總結起來，「奶茶不是健康飲品，但罪不至此」。

不過，有關霸王茶姬高咖啡因的爭議近兩年一直沒停，「下午三點萬里木蘭，凌晨三點替父從軍」。不僅是霸王茶姬，「喝完睡不着」的問題在喜茶、一點點等連鎖奶茶裏也變得越來越普遍。

「比起擔憂奶茶裏的咖啡因高，打工人更擔憂的大概是：明知道高，還戒不掉。」

一杯霸王茶姬約等於2.5罐紅牛，打工人開始「緊張地」喝快樂水

原先能夠「一句話引發恐慌」的消息，常常出現在雞蛋、大米、食用油這些「民生食品」裏。你會發現奶茶如今也位列其中之一。

不過，提出「奶茶=擦邊毒品」這一「暴論」的，並不是什麼食品研究專業人士，而是知乎用戶「睡前消息」。簡介顯示，這是馬前卒工作室開設的一檔時評類欄目，瀏覽量超過9億。「馬前卒工作室」在知乎、嗶哩嗶哩上分別有超20萬和200萬的粉絲，還在「觀察者網」開設了時評專欄。

12月26日， 霸王茶姬的股票一度暴跌14.5%，市值一夜蒸發約2億美元。

「一句話能引起如此大的反響，也能看出知乎上的用戶真不怎幺喝奶茶。」

在咖啡因爭議導致股價大跌的當天，霸王茶姬發布長文回應，解釋奶茶裏沒有所謂的故意添加咖啡因，咖啡因是天然存在於茶樹中的生物鹼。從數值上來說，一杯採用原葉現泡的茶飲與一杯拿鐵大致相當，「顯著低於一杯美式咖啡。」

圍繞奶茶有諸多健康爭議：植脂末、熱量、代糖，咖啡因一向並不是最受關注的那個。

這個國人「陌生又熟悉」的成分突然被拎上台面，除了「擦邊毒品」這樣聳人聽聞又極具情緒煽動力的熱搜詞，也一直伴隨着社交媒體上關於霸王茶姬新品「咖啡因過量」的體感討論。12月19日，霸王茶姬宣佈上線新品「歸雲南」系列，包含三款新品：純普洱茶製作的純茶、用奶和普洱調配的輕乳茶，以及加上黑松露和牛肉碎乾酪雲頂的「特調」。

圖源：小紅書@漢堡王小漢堡

最先被留意到的「改良」，是霸王茶姬變摳搜了。新品的杯子變成了「迷你杯」，比原來的中杯（實際上是小杯）又矮了將近三分之一。名義上是「特調」，但你看來看去材料還是那些：奶、茶、糖，「特調‘特’在加了牛肉乾？」

不過，和以往寡淡的輕乳茶不一樣，新品的茶味相當濃厚，「喝完舌苔上還留有茶味」、「感覺像突然喝了一口意式濃縮」。

但很多人沒想到的是，這麼一小杯奶茶，咖啡因含量卻能比大杯的伯牙絕弦更高。根據霸王茶姬小程序裏的熱量計算器，一杯大杯少冰的伯牙絕弦咖啡因是110毫克，一杯歸雲南特調的咖啡因卻有150毫克。沒留意標籤的人晚上喝完一杯，想不通「怎麼凌晨兩點還睡不着」。

直到這時你才懂霸王茶姬的深思熟慮：「小小一杯的咖啡因都150毫克了，大杯得奔300去了。」

圖源：小紅書@momo

「喝霸王茶姬睡不着」已經成為深植在打工人心裏的「刻板印象」，伴隨近兩年「健康奶茶」的風潮，「高咖啡因」正在引發越來越大的擔憂。

「霸王茶姬受害者」們在社交媒體上分享自己「喝完一杯凌晨兩點眼睛瞪得像銅鈴」。另一邊，霸王茶姬也被打工人當成現代辦公室版紅牛，「咖啡喝多了都耐受了，下午要提神就只能點杯霸王茶姬。」

單純提神，對於牛馬來說或許都不算大事，但當你發現不只你一個人在喝完霸王茶姬後心悸、手抖、整宿失眠，還是會忍不住心中警鈴大作。去年，有人在夜裏喝完一杯萬里木蘭後，心狂跳不止，胸口發痛，連夜去醫院急診室拍心電圖，醫生告訴她是因為「最近太累了，體質弱，喝完茶反應比較強烈。」

霸王茶姬從去年開始，在奶茶杯貼上標註了咖啡因數值。數值也印證了你的生理反應：一杯大杯熱的萬里木蘭咖啡因含量在214mg左右。萬里木蘭甚至不是霸王茶姬裏唯一一杯咖啡因含量超過200mg的飲品。一杯大杯山野梔子的咖啡因同樣可以高達208mg。因此山野梔子的另一個諢名是，「山野狂徒」——喝完就變狂徒。一杯標準250ml的紅牛功能飲料咖啡因含量約為80mg，因此喝下一杯萬里木蘭的咖啡因攝入，大致相當於2.5罐紅牛。

隨着社交平台上關於咖啡因不良反應的反饋越來越多，以往對含糖過量擔憂擴大到對咖啡因過量的忌憚。

作為霸王茶姬裏最熱銷的單品，一杯大杯熱的伯牙絕弦（花香款）含有超過200mg咖啡因。不過，標準冰量的伯牙絕弦咖啡因則只有120mg左右。萬里木蘭加冰後，咖啡因也會降到140mg左右。總體而言，熱的奶茶咖啡因更高，加冰後的奶茶咖啡因含量都會大大降低。

「喝完睡不着」在其他奶茶品牌裏可能是罕見個例，在霸王茶姬卻成了普遍現象，造成打工人對全體霸王茶姬功效的「莫名敬畏」。如果按照喜茶的咖啡因紅綠燈標註（>100mg），你會發現霸王茶姬裏面大部分單品都是紅燈。

根據深圳市消費者委員會2024年對12個連鎖咖啡品牌測算的咖啡因數據，12款冰美式咖啡的咖啡因含量平均值為429.9mg/kg，12款冰拿鐵咖啡的咖啡因含量平均值為356.8mg/kg。若按照500ml一杯的大杯含量計算，一杯咖啡的咖啡因大致含量在178mg到215mg之間。

考慮到咖啡和奶茶的杯量大小差異，霸王茶姬在官方回應裏所說的「咖啡因顯著低於一杯美式」似乎很難站得住腳。霸王茶姬的大杯是580ml，瑞幸、Manner們的大杯則一般是473ml（16oz）。

不過，從上海禁毒辦到深圳消費委員會，都在擺出數據後適時地安慰了用奶茶續命的打工人：成人每天的咖啡因安全攝入量大概在400毫克。在不攝入其他咖啡因的情況下，一杯霸王茶姬並不會超過「安全值」。

由於咖啡因爭議連上熱搜，霸王茶姬陸續推出了一系列優化措施，但效果似乎並不直接。

比如，雖然霸王茶姬在奶茶杯身的標籤上標出了咖啡因，但小程序的點單頁面和商品詳情裏卻看不到。要知道每杯奶茶的咖啡因，你要麼去到小程序首頁的「健康計算器」裏手動查看，要麼點完拿到手後纔會「揭曉答案」。直到最近發生爭議後，霸王茶姬在「歸雲南」新品頁面上用紅色字體標註了一句，「茶葉本身含有咖啡因，請合理把控飲用時間」。

今年3月，霸王茶姬首次推出了「輕因茶」，號稱通過「二氧化碳超臨界萃取技術」降低了約50%的咖啡因。一杯大杯標準冰、標準糖的輕因·伯牙絕弦的咖啡因含量約等於53mg，「饞奶茶又怕失眠的人有救了。」

但打工人很快發現，「健康和快樂不能兩全」是一條恒常的定律。由於經過脫咖啡因處理的茶葉風味流失明顯，本來就淡的輕乳茶脫因後味道變得更寡淡，看似終於解決了「健康奶茶最後一道難題」的輕因茶，在推出後也並沒有受到市場的熱情追捧。

「以前喝奶茶是喝快樂水，現在喝奶茶是喝一種迷人的危險。」

「快樂」的副作用，被提得太少了

「茶裏也可能含有高濃度咖啡因」，這個事實在很多人的意料之外。

在「咖啡因爭議」的回應裏，霸王茶姬強調，「茶從來不只有咖啡因」。茶葉中豐富的茶多酚（兒茶素，黃酮類，花青素等）、氨基酸等多種活性成分，以及鉀、錳、鎂、鋅等人體所需的礦物質元素，共同構成了茶獨特的風味與健康價值。

普遍的印象裏，茶葉裏的咖啡因並不像咖啡那樣效果猛烈。這種直觀感受在「家庭泡茶」的情景中的確是成立的。一方面，茶葉的咖啡因含量更高。同樣重量的茶葉和咖啡中，幹茶葉的咖啡因含量在2%～5%，咖啡豆則在1%～2%。但另一方面，茶的泡法決定了泡茶時咖啡因溶出比較少，一杯黑咖啡的總體咖啡因含量一般是高於一杯茶的。

同時，有研究表明，茶葉裏的其他物質對咖啡因還存在拮抗和協同兩種作用。比如茶裏的氨基酸，一方面和咖啡因一樣提高專注度，另一方面會抵消咖啡因帶來的血壓上升等症狀。茶葉裏的茶多酚等物質也被認為可以「延緩咖啡因吸收」「讓人變得平靜」。

你會發現，如果只是從「日常泡茶」的角度，很難解釋為什幺喝完霸王茶姬之後，一些人會出現「咖啡因過量症狀」，甚至比喝咖啡還要強烈。

被許多人忽略的一點是：連鎖茶飲的泡茶方式，和幾千年來我們習慣的「茶水」不是一回事。

製作奶茶為了保證風味明顯，往往需要用高濃度的茶湯做底。我們正常沖泡喝茶的濃度很低，浸出時間短，茶多酚和咖啡因濃度低。

新茶飲用茶沖泡時間久，茶多酚和咖啡因濃度高，就跟咖啡一樣，萃取時間越長濃度越高，加上新茶飲常用的紅茶、烏龍本身茶多酚和咖啡因含量就偏高，反應也會更加明顯。另外，大宗茶為了風味物質的充分釋放和高得率，通常會對茶切碎處理。茶葉與水有效接觸面積更大，也更容易浸出茶多酚和咖啡因。在某連鎖茶飲品牌做茶飲研發的唐家軒向vista氫商業解釋。

為了好喝，奶茶也「不得不濃」。飲品研發的核心是「好喝、好看、好玩」，低濃度茶湯風味在奶茶和水果茶應用中風味如同水一般不明顯，這會導致整杯飲品如同被水稀釋一般，風味弱，融合差，沒記憶點。

「現在有很多品牌開始對脫咖的嘗試，但是產量、成本、茶葉樹種以及風味上不一定能達到要求」，唐家軒說。

各種新品種茶成為奶茶們提價、差異化的重點競爭區域，亢奮的問題和對健康的擔憂不止出現在霸王茶姬身上：一點點的奶香普洱被打成「睡眠刺客」，「看似純良實則要命」；瑞幸的新品抹茶上新後，最大的爭議是「喝完心臟突突狂跳」；而喜茶啱啱推出的提拉米蘇英紅，也讓很多衝着「提拉米蘇」四個字去的人輾轉難眠，「這該咖啡因黑燈了吧？」

茶葉是中國消費者攝入咖啡因的主要來源。根據《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風險評估》，我國成年消費者的咖啡因攝入貢獻率最高的依次為茶葉、茶飲料、奶茶和咖啡，其中茶葉的貢獻率為74.8%。在未成年群體中，奶茶則位列咖啡因來源的第一名。

在所有咖啡因飲品中，我們對茶有着尤其直觀的記憶：從小過年茶几上放的一壺茶，宴會酒席開場也總是茶。但這種記憶，也導致我們更容易低估一杯奶茶的咖啡因含量，把奶茶的茶底和「自己在家泡的茶」聯繫起來。當你以為自己喝奶茶是喝下了「200ml茶水」，結果卻會出乎意料。根據《中國消費者咖啡因認知及態度調查（2023）》，有超過52%的中國消費者不知道茶葉中含有咖啡因。

於是，奶茶咖啡因的問題，最終落到了「知情權」的問題。一杯霸王茶姬的咖啡因當然並不誇張或真的有害，但矛盾在於，奶茶們長期用「健康」「無害」「快樂」說服我們放下戒備，提高消費頻次，甚至把奶茶當做「續命水」，卻鮮少提醒我們續命水「喝多了」的危害。

奶茶這兩年的營銷趨勢，從「現制」，到快樂水，再到天然、健康、「不會長胖」，都在有意地讓我們忽略一個事實：奶茶依然是食品工業的產物。它的製作方式依然需要依循可量產、標準化，好售賣、風味明顯的準則。

龐大的成分概念，被「快樂」打包起來塞給我們。對咖啡「濃淡」「效果」的感知很容易建立，但每一杯的成分都在變化的奶茶則很難——到底什麼樣的奶茶是濃茶，什麼樣的奶茶是淡茶？對奶茶濃度的直覺，早已消解在數種小料、奶和風味糖漿的複雜混合風味裏。這可能也是為什麼，咖啡因標註、咖啡因分級在奶茶裏比在咖啡裏來得更早、更必要。

於是建立「奶茶耐受度」座標，只能靠經驗摸索。有人發現自己對三倍厚抹抵抗力不足，有人發現自己唯獨一點點喝了睡不着，而有人的抵抗極限則在一杯萬里木蘭。但下一次的新品，你依舊不知道會不會遭遇「睡眠刺客」。

即便沒有品牌會否認「奶茶並非健康飲料」這一點，這兩年奶茶營銷圍繞着「消解喝奶茶的代價」打造了許多新的概念。比如針對「奶茶太貴」，就有用更簡易的原料研發的更低單價的產品；當熱量的代價成為普遍擔憂，就有0卡糖、代糖，以及把多糖、少糖的選項變成「少糖」和「少少糖」。

奶茶與健康生活方式綁定，也似乎讓這個飲料變得更加無害：纖維體瓶是「液體沙拉」；原葉茶是「富含天然活性物質」；用奶茶液斷能獲得好身材，「抹茶抑制食慾」。

奶茶們努力讓人們相信，喝奶茶的代價很小，和它提供的快樂相比不值一提。和奶茶一樣，歷史上無數以「能帶來快樂」為賣點的產品，比如香菸，幾乎都由販賣這份快樂的公司來解釋這份快樂的價值。

於是，對奶茶咖啡因的種種質疑被擺上台面，對越來越普遍的奶茶消費來說或許並不是什麼壞事。至少像編輯部的阿魚這樣的困惑會少許多：

「高中每天喫完晚飯都和朋友去買一杯奶茶，有時喝完心臟狂跳，但從來不知道發生了什麼。還以為是對學習的熱愛難以抑制，讓自己心跳加速。」

參考資料：

1.上海禁毒，霸王茶姬被指咖啡因含量過高，官方強勢維權！真相來了，2025.12

2.廣東科普，茶中含有的咖啡因竟比咖啡多？終於找着自己睡不着的原因了，2020.10

3.深圳市消費者委員會，深圳市消費者委員會現制咖啡飲品比較試驗結果，2024.04

本文來自微信公衆號：Vista氫商業，作者：賈小樂，編輯：盧力麟

本內容由作者授權發布，觀點僅代表作者本人，不代表虎嗅立場。如對本稿件有異議或投訴，請聯繫 tougao@huxiu.com。

End

想漲知識 關注虎嗅視頻號！