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（來源：搞錢基地測評）
轉自：搞錢基地測評
文 | 食悟（ID：food-gnosis）
啱啱，食悟獨家獲悉：瑪氏箭牌老兵李鬥，在平安健康工作5年後離開，辭任僅僅3個月，本周正式上任白象首席增長官（CGO），負責銷售中心兼數字化中心副總裁。
食悟了解到，白象此前沒有這個職位，完全是為李斗量身設立的新職務。而在瑪氏箭牌工作多年一度做到銷售副總裁的李鬥，疊加平安健康掌門的豐富履歷，來到一家民營企業出任首席增長官這樣的非核心要職，一方面反映他具有挑戰新生事物的勇氣，另一方面則體現白象對增長的渴望。
白象新任CGO李鬥
而根據食悟的專業研究，大環境下，主動降職降薪的案例比比皆是，但像李鬥這樣如此委曲求全、直面壓力挑戰的職業經理人，相對罕見。
從另外一個角度，只要有業務領導能力，帶領企業實現更大的增長和突破，因職位降低所減少的薪水，自然能夠通過業績考覈來實現彌補。
接下來，我們就來分析一下目前擺在李鬥面前的白象，發展現狀到底如何，他是否有機會幫老姚（白象食品股份有限公司黨委書記、董事長兼總裁姚忠良）謀到新的增長點。
歷經多年發展，千億級規模的方便麪或者說方便速食市場正處於深刻變革之中。早期市場呈現康師傅、統一雙巨頭主導，衆多中小品牌環繞的三層結構；如今已逐漸演變為 「一超、三強、多大、衆小」 的全新格局。
憑藉雄厚的產能優勢、廣泛的渠道佈局以及強大的品牌影響力，康師傅始終穩居行業龍頭地位，其市場份額遙遙領先，斷層式優勢顯著。
統一、白象、今麥郎則構成緊隨其後的 「三強」 陣營，在市場中各據一方，通過差異化競爭策略不斷爭奪市場份額。此外，日清、五穀道場、阿寬食品、楊掌櫃、麻六記等品牌，均已憑藉獨特優勢找到自身的市場定位。
蟄伏多年的白象，終於靠着產品創新+流量運營+互聯網渠道，突破了高端化的桎梏，近幾年站到了中國方便麪產業的聚光燈下。白象逆勢上揚，源於精準把握市場，構建起品牌營銷、產品創新、市場拓展三大核心驅動體系。
不過，光鮮背後，白象也有難言之隱。
首先是行業環境的整體低迷。
世界方便麪協會數據顯示，2024年行業銷售額按年下滑2.4%至1045億元，連續第四年負增長。其中桶裝面（558億元，-3.2%）與袋裝面（487億元，-1.7%）呈現量價齊跌態勢，反映消費場景收縮與健康意識提升的雙重衝擊。
對比康師傅、統一、白象三大方便食品巨頭的業績和戰略路徑可以發現，方便麪行業正經歷 「傳統巨頭轉型陣痛」與「新銳品牌彎道超車」的複雜博弈。
白象發展的隱患也逐漸浮現出來。例如過度依賴網紅單品，其香菜面復購率不足30%，也缺乏如康師傅冰紅茶、統一阿薩姆奶茶一類的超級飲料單品。
其次是第二增長曲線始終沒建立起來。
實際上，白象食品這些年也在進一步拓展新業務。
2011年，白象曾推出福喜麪食工坊，踏入鮮麪食領域，姚忠良當時計劃，要在「3年內開滿5000家福喜麪食工坊」，但後來甚至連河南都沒走出去，原因在於白象在河南的150多家門店全部依賴於同一家中央灶底1，雖然保證了門店食物質量的統一，但無形中也加重了企業的運營成本。
之後，白象又做起了速凍食品，推出了福喜老面饅頭、包子等速凍面制食品。近兩年還涉足了自熱火鍋、蕎麥掛麪、萬能湯底、廚藝懶人包，以及火雞拌麪、骨湯泡飯等。
2022年，在方便麪產品之外，白象開始在電商渠道推出輕食類目、方便米線（米粉）類、肉腸類、休閒食品類目的產品，至今已經有超過百餘款新品上市。
但迄今為止，消費者提及白象，率先進入腦海的依然還是方便麪，白象的第二增長曲線仍未建立起來。
如何應對消費低迷的大環境，在存量市場中不斷奪取一城一池？如何在方便麪之外探索到新的增長點？這兩個始終困擾在姚忠良耳畔的發展問題，是他這次挖李鬥加入白象的核心所在。