紅碗碗雜麪、牛肉麪、酸菜滷肉面等這些精美特色小面你以為是現做的？其實都是預製冷藏加熱後的「澆頭面」。近日，記者在青島市新業廣場一樓的遇見小面發現，該面館除了麪條是現煮之外，其他的調料都是提前統一配送到店，麪條煮熟後舀進碗裏就完成了製作。涉事門店稱，客戶量很大現做根本來不及。

預製料加熱澆頭搖身變成現做

「我在遇見小面這家店內喫到了預製面，他們還不承認說是現做的。」1月15日下午，青島市民王女士反映稱，他在遼陽東路新業廣場內遇見小面面館內掃碼點完一碗紅碗碗雜麪，沒過兩分鐘麪條就端上來了，而且溫度也不燙，喫起來溫熱。她就感覺麪條不對，順眼看向旁邊透明的灶底1，看見幾名工作人員正拿着各種料包往小鐵桶內擠。這時她才發現，加工間內沒有爐竈，原來這家麪館內的麪條為預製面。她詢問時，工作人員說她喫的這碗麪就是現做的。

1月16日中午11時許，記者來到這家麪館看到，5名工作人員正在忙碌着，喫麪的顧客絡繹不絕，做好打包的麪條擺放在櫃台上等待外賣員配送。在店面的出口處擺放着一個招牌，上面標識着紅碗碗雜麪、川味酸菜牛肉麪、經典清燉牛肉麪、銷魂擂椒滷肉面等誘人的色澤鮮美的特色美食介紹，工作人員撕開各種料包放進圓形小鐵桶內加熱。記者注意到，麪食加工間的師傅面前擺放着幾個小型鐵桶鍋，分裝冷藏後的麪條放進圓長形的漏勺內，然後放進高溫熱水內煮熟。隨後將苗條倒進碗裏，從旁邊圓形小鐵桶內舀出加熱後的預製料澆在麪條上面，一碗色澤誘人的麪條就完成了製作，整個過程也就兩三分鐘。

麪條未做熟 店員稱現做根本來不及

為弄清遇見小面這家麪館做的面是否為「預製面」。記者隨後和同事點了兩碗麪坐下，果然很快麪條就端上來了，拿起筷子剛調開面條，發現這碗擂椒滷肉面裏的麪條沒煮熟成了塊狀。向店員提出問題後，現場的工作人員立即給更換了一碗並表示這碗麪退費。

記者趁這機會和店員聊起來，店員稱，他們這裏是加盟店，只有公司總部城市纔有直營店。記者詢問麪條內的材料時，這名店員說，所有材料都是統一配送，他們在這裏只加熱就行，根本不需要二次製作，就是需要把麪條煮熟就行，各種口味的麪條把不同的滷料加熱舀進碗裏，加上青菜小蔥和香菜就完成了，至於怎麼操作，這些祕方就不能告訴你了。「你看現場這麼多人來喫飯，現做根本來不及。」店員說。

記者站在操作間旁拍照時，工作人員趕忙上前阻止稱，這裏不準拍照，你要想加盟可以聯繫總部。記者見狀只好離開。

遇見小面陷信任危機 故意隱瞞面臨配一賠三

記者網上檢索發現，據北京消協公衆號2024年6月10—年6月24日，海淀區市場監督管理局持續開展餐飲食品安全大檢查工作，對海淀區32家餐飲門店進行了依法查處。通報顯示，遇見小面存在「兩個責任」落實不到位的問題，違反了《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，被責令改正並給予警告。2022年7月，「海淀區市場防疫組關於對未落實疫情防控責任企業的通報」中，北京遇見小面餐飲管理有限公司海淀區第二分公司，存在「消殺記錄和測溫記錄不全」的情形。另根據北京市東城區市場監督管理局2024年11月「東城區關於開展餐飲業食品安全大檢查發現問題的處置通報」，北京遇見小面餐飲管理有限公司東城東直門分公司「存在未保持食品經營場所環境整潔的問題，違反了相關規定，被責令改正，給予警告。

遇見小面宣傳及菜單未標註預製菜，是否侵犯消費者知情權。《消費者權益保護法》第八條明確，消費者有權知悉商品或服務真實情況。預製菜與現做菜品存在客觀差異，影響消費決策，其使用情況應屬核心知情信息。2024年六部門通知僅「推廣」預製菜明示，無全國強制規定，但業內認為企業不能以此規避披露義務。廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬指出，此舉或涉消費欺詐；若認定遇見小面故意隱瞞，依據《消費者權益保護法》第五十五條，或將面臨退一賠三。

1月16日下午，記者通過遇見小面小程序與客服取得聯繫，說明情況後，客服回覆讓記者留下聯繫方式後，他們將向相關部門反饋。截至記者發稿，未收到任何回覆。

遇見小面是否是預製面？是否需要向消費者公開預製面信息等相關信息目前都是未解之謎。記者將對此事持續關注。

半島全媒體記者 黃超