新加坡前首富回來了：55歲重掌海底撈CEO，順手把4位年輕鐵娘子扶上位

稜鏡

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2018年9月，海底撈創始人張勇在港交所IPO現場舉杯。圖片來源：視覺中國文｜溫世君編輯｜孫春芳出品｜棱鏡·騰訊小滿工作室2026年1月，北國正值嚴冬，緊鄰新加坡植物園的格洛路（Gallop Road），卻依舊綠意盎然。只是對於卸任CEO近四年、又重返崗位的海底撈創始人張勇來說，或許已無暇賞玩這滿目的南洋風光。格洛路是獅城最靜謐，也最昂貴的住宅地段。蔥鬱的熱帶植被掩映着在當地稱為「優質洋房...

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Hanzhi不過20多歲，最關鍵的身份只有一個：張勇之子。格洛路的葱鬱不僅掩映了新加坡的燥熱，也隔斷了遠方的是非紛擾與故舊人情。這裏與其説是左右全球一千餘家海底撈門店的指揮部，不如説是張勇在馬六甲海峽畔的這座島嶼上，為自己精心營建的一處「隱居之所」。張勇的「退意」也在此時開始萌生。張勇不能當「壞人」2020年4月，張勇通過內部信拋出一項為期十年的「接班人計劃」，開篇即直言：「我要退休了。」雖然張勇隨後就在信中説完成接班至少需要十年，多則十五載。但這種帶有自貶意味的退場預告，或許並非客套——他坦言擔心「學習能力跟不上」，害怕「淪為企業發展的絆腳石」。寫內部信時説退休或許還是虛招，但到2022年3月1日，撤退成了定局。當天，海底撈宣佈張勇辭去CEO職務，僅保留董事會主席及執行董事身份。接替他的，是隨他征戰27年、被稱為「最牛服務員」的副CEO楊利娟。這在當時更像是一場引咎辭職。2021年2月，海底撈股價曾觸及74港元的巔峯。但緊接着，疫情期間激進擴張的代價浮出水面：2020年淨利潤暴跌近九成，2021年又吞下41.36億元虧損。資本市場的踩踏隨之而至，到2022年2月，股價已俯衝至15港元上下。短短一年間，海底撈總市值從4300億港元的高位跌破千億大關，3300億港元的市值憑空蒸發。張勇必須給出一個交代。楊利娟接手了火鍋帝國最繁瑣的日常，更重要的是繼續落地那場始於2021年11月的「啄木鳥計劃」——雖然這項涉及關店、裁員的斷臂求生，一開始就由她掛帥，但其背後顯然只能是張勇的意志。這種「髒活累活」，與張勇多年來在員工面前構建的講義氣、好大哥的人設格格不入。但作為海底撈的「頭號員工」，楊利娟以鐵腕執行聞名，她必須出面止住此前激進擴張導致的失血。他的權杖從未易手楊利娟「節流」之後，海底撈還需要「開源」。2024年7月，CEO的接力棒傳到了一直掌管財務、負責投資的老將苟軼群手中——野心勃勃的「紅石榴計劃」也就此開啓。「紅石榴計劃」的本質，是試圖將海底撈從單一的火鍋品牌，拓展為多品類的餐飲航母。增加火鍋門店數量不再是唯一的重心，利用多年供應鏈與標準化管理的積累，去孵化一群「新海底撈」才是真正的圖謀——只是這談何容易。當然，「老闆」對這二位衝在一線CEO不吝重賞。2023年，楊利娟拿到了1497.80萬元人民幣的年薪；2024年，苟軼群領走了3043.80萬元的年薪。但事實上，這兩年全公司薪水最高的人，還是董事會主席張勇——2023年領走5493.60萬元，2024年更是拿走8790.60萬元。所以，或許真正的權杖從未真正易手。2026年1月13日，張勇重回CEO崗位，權力在名義與實質上的錯位就此畫上句號——首富再入凡塵，或者説：交給誰幹，都不如自己幹放心。這同時也印證了他2021年曾在投資者交流會上拋出的那句「向死而生」的話：「穩定了我就衝鋒，不穩定了我就穩定，穩定下來就再衝鋒，直到海底撈倒下來為止。」再回到發令槍響處如今的張勇，不做首富已經好幾年。目前，他58億美元的身家，位列新加坡第六位——目前的新加坡首富，是出生於安徽碭山的邁瑞醫療創始人李西廷，身家114億美元。固然，資本市場對張勇「迴歸」是有熱情的。1月14日，即消息公開後的第二天，海底撈股價單日上漲9.15%，重新站上15港元/股。不算巧合的是，這一股價與2022年3月他卸任CEO時幾乎持平。四年時間過去了，張勇自己再次回到了發令槍響的位置。但現在擺在這位「新」CEO面前的局面，似乎用「穩定下來就再衝鋒」形容也不太準確。雖然2026年的海底撈早在「啄木鳥計劃」後財報止虧，現在已經不再是四年前那個急需止血的患者，但海底撈的焦慮並未消失，只是轉移到了增長曲線上。隨着「紅石榴計劃」高歌猛進，由海底撈控股（新加坡）100%持股的成都「四川嗨系」公司，名下的商標註冊項目已近600個，但無論是「酒吧+洗頭」的焰請烤肉，還是切入熱門平價壽司賽道的如鮨，距離複製出下一個現象級「新海底撈」，都尚有距離。況且，財務數字才是最冷冰冰的。最新披露的財報顯示：2025年上半年，海底撈營收202.03億元人民幣，較2024年上半年下降了3.66%。更值得關注的是其「壓艙石」業務的鬆動：核心的海底撈餐廳經營收入為185.8億元人民幣，按年下降約9%。利潤端的壓力更為明顯。2025年上半年，海底撈淨利潤為17.59億元人民幣，而2024、2023年同期，這個數字分別為20.23億元人民幣和22.58億元人民幣。連續兩年的利潤滑坡，也意味着前期通過關店止損、壓降成本所擠出的利潤空間，已觸及天花板。張勇救得了「學不會」的海底撈嗎？況且，時代變了。距離那本風靡大江南北的《海底撈你學不會》出版，已過去近十五年。2026年的當下，在通縮周期的餐飲市場裏，人們才慢慢領悟到，海底撈那些曾被奉為商業神蹟的「學不會」，本質上是那個增量時代的槓桿遊戲。比如「海底撈式服務」的底層邏輯，是利用火鍋店去廚師化、易標準化的特性，將節省的資源傾斜至超額服務，試圖用極致體驗換取高翻台率，從而利用高漲的營收稀釋激增的人力支出。但這也導致海底撈陷入了路徑依賴：品牌已被張勇親手打造的「服務」標籤所綁架。如果海底撈不美甲、不剝蝦、不給過生日……就不是海底撈了，但這些「服務」都是吞噬利潤的剛性成本。同樣，海底撈「師徒制」的本質，是利益綁定：店長的薪酬不只來自自己門店，更來自其「徒子徒孫」新開門店的利潤抽成——家族門店數量達標後，還能進一步晉升。這種被評價帶有幾分「傳銷」意味的增長模式，在商業地產勃發、餐飲跑馬圈地的時代，催生了海底撈極具侵略性的擴張速度，也讓一線門店經營核心人員更難被挖走。近年來，海底撈已經為那些帶有濃重個人色彩的家族，加上「北鯨豚」「海龍」「東北狼」「獅子」等圖騰化的動物家族紋章，以求「精神削藩」；但在如今的存量市場中，這種結構依然面臨着山頭主義小團體抱團、總部管控弱化、重擴張輕運營的治理困境。釜底抽薪的是，那個曾支撐張勇完成暴富神話的火鍋賽道，已在激烈的內卷中趨於飽和。這種情況下，超額服務換取的情緒價值，還能有多少營收增量空間？加之新餐飲品牌層出不窮、大眾消費偏好快速迭代，初代網紅海底撈，還穿着這套「學不會」、也脱不掉的舊鎧甲，是否已有幾分力不從心？正像張勇自己曾説的：「大家神話海底撈了，我本人非常反感。」四位鐵娘子護駕意為何？張勇的這次「迴歸」並非單槍匹馬。在他重任CEO的同時，董事會也出現了四張新面孔：李娜娜、朱銀花、焦德鳳、朱軒宜——這是一支由80、90後組成、清一色由女性構成的娘子軍。從四位的背景上看，「老闆」張勇的企圖可見一斑：38歲的李娜娜和44歲的朱銀花都是在海底撈工作了20年左右的老兵，從基層一直做到大區經理，熟悉門店經營的每一根毛細血管，也是守住江蘇、湖北、重慶等核心戰場的封疆大吏。39歲的焦德鳳2012年加入海底撈，此次進入董事會之前，是產品研發和採購的負責人——正如很多餐飲老闆即便生意做大，也堅持親自試菜、親自採購一樣，這是餐廳經營的命門，也是尋找增長的關鍵。35歲的朱軒宜是四位中最年輕的，也是唯一的會計科班出身。雖然她仍「負責管理」一些門店，但更重要的角色，是已經做了兩年半的CEO秘書長。換言之，她是CEO意志的傳令官。一位懂財務、幹過門店、又貼身參與過戰略的年輕人進入決策層，意圖再明顯不過：張勇需要他的想法能夠直接下沉到一線近1500家門店——在人員流動頻繁，又因為師徒制而利益板結的連鎖餐飲企業管理中，這或許是最難的。本質上，這四位女將組成「直屬督戰隊」，稀釋了那些可能阻礙變革的舊有利益話語權，讓「新CEO」意志執行的阻力更小。直接穿透到門店，直控研發和採購，關注管理細節和成本核算的顆粒度，儘可能讓信息不再被層層彙報系統過濾。此時的張勇，顯然是要收回對海底撈的絕對控制權。這種時候，「忠誠」或許是他最看重的成色。或者説，張勇已經打算親自衝向一線了。這一局，張勇能贏嗎？","kind":"news","is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"column":"","sentiment":"0","news_tag":"","news_rank":0,"isVideo":false,"video":null,"symbols":[],"gpt_button":1,"need_auth":false,"need_login_tip":false,"code":"91000000","status":"200"}}}